300g
1個
3個
4大さじ
1束
2個
2小さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.25小さじ
2大さじ
1,200ml
1個
1小さじ
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 4大さじ | — | — | |
| 5 | | 1束 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 2小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 11 | | 2大さじ | — | — | |
| 12 | | 1,200ml | — | — | |
| 13 | | 1個 | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — | |
| 15 | | 0.5小さじ | — | — |
皮むき赤レンズ豆をざるに入れます。
赤レンズ豆 · 300 g
玉ねぎをまな板の上で皮をむき、外皮を取り除いて捨てます。
赤玉ねぎ · 1 個
包丁の腹でにんにくを軽く押して皮をゆるめ、皮をむいて取り除きます。
にんにく片 · 3 個大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。
軽い風味のオリーブオイル · 3 大さじ
イタリアンパセリをまとめ、まな板の上で粗く刻みます。
イタリアンパセリ · 1 束にんじんを水切りざるに入れます。
にんじん · 2 個
にんじんを冷たい流水で洗います。
洗ったにんじんをまな板で皮をむき、皮をすべて取り除きます。
皮をむいたにんじんをまな板で小さく均一な角切りにします。
温めた油で玉ねぎとにんじんをときどき混ぜながら炒め、柔らかく薄い黄金色になり始めるまで加熱します。
柔らかくなった玉ねぎとにんじんにクミンパウダーを加え、混ぜ合わせます。
クミンパウダー · 2 小さじクミンを加えた野菜にスモークパプリカを加え、混ぜます。
スモークパプリカ · 1 小さじクミンとパプリカを加えた野菜にターメリックパウダーを加え、混ぜます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじ香辛料を加えた野菜に乾燥唐辛子フレークを加え、混ぜます。
粗びき唐辛子 · 0.25 小さじ香辛料が香ばしくなり野菜に均等に絡むよう、数分間絶えず混ぜます。
にんにく入りの野菜にトマトペーストを加え、混ぜます。
トマトピューレ · 2 大さじトマトペーストがベースになじむよう、香辛料入りの野菜を一分間しっかり混ぜます。
レンズ豆と野菜のベースに野菜のブイヨンを注ぎます。
野菜ストック · 1,200 mlスープの材料が均一になるよう全体を混ぜます。
火を強め、レンズ豆のスープのベースをしっかり沸騰させます。
火を弱め、レンズ豆が完全に柔らかく崩れるまで静かに煮込みます。
ハンドブレンダーを使って好みのなめらかさにし、食感を少し残してもかまいません。
レモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を小さなボウルに絞り、種を取り除きます。
レモン · 1 個
味を調えたスープに塩を加え、溶けるまで混ぜます。
塩 · 1 小さじスープに黒こしょうを加え、混ぜ合わせます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 皮むき赤レンズ豆をざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がり赤レンズ豆 |
| 2 | 赤レンズ豆手順1 | | レンズ豆を冷たい流水で、水が澄むまでよく洗います。⏱ 2 分出来上がり洗ったレンズ豆手順26で使用 |
| 3 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板の上で皮をむき、外皮を取り除いて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 4 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順3 | | 皮をむいた玉ねぎを、まな板の上で小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切り玉ねぎ手順9で使用 |
| 5 | 3 個 | | 包丁の腹でにんにくを軽く押して皮をゆるめ、皮をむいて取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくをまな板で細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく |
| 7 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順6 | | みじん切りにしたにんにくを小さなボウルに移し、置いておきます。⏱ 5 秒出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順23で使用 |
| 8 | 3 大さじ | | 大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。⏱ 1 分出来上がり軽いオリーブオイル |
| 9 | 角切り玉ねぎ手順4 | | 片手鍋の温めたオリーブオイルに角切りの玉ねぎを加えます。⏱ 30 秒出来上がり角切り玉ねぎとライトオリーブオイル |
| 10 | 1 束 | | イタリアンパセリをまとめ、まな板の上で粗く刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだパセリ |
| 11 | 刻んだパセリ手順10 |  | 刻んだパセリを中くらいのボウルに移し、脇に置きます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだパセリ手順37で使用 |
| 12 | 2 個 | | にんじんを水切りざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がりにんじん |
| 13 | — | | にんじんを冷たい流水で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗ったにんじん |
| 14 | — | | 洗ったにんじんをまな板で皮をむき、皮をすべて取り除きます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんじん |
| 15 | — | | 皮をむいたにんじんをまな板で小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りにんじん |
| 16 | 角切りにんじん手順15 | | 片手鍋の玉ねぎと温めたオリーブオイルに角切りのにんじんを加えます。⏱ 30 秒出来上がり角切り玉ねぎ、ライトオリーブオイル、角切りにんじん |
| 17 | — | | 温めた油で玉ねぎとにんじんをときどき混ぜながら炒め、柔らかく薄い黄金色になり始めるまで加熱します。⏱ 9 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんじん |
| 18 | 2 小さじ | | 柔らかくなった玉ねぎとにんじんにクミンパウダーを加え、混ぜ合わせます。⏱ 30 秒出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんじん、クミンパウダー |
| 19 | 1 小さじ | | クミンを加えた野菜にスモークパプリカを加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんじん、クミンパウダー、スモークパプリカ |
| 20 | 0.5 小さじ | | クミンとパプリカを加えた野菜にターメリックパウダーを加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんじん、クミンパウダー、スモークパプリカ、ターメリックパウダー |
| 21 | 0.25 小さじ | | 香辛料を加えた野菜に乾燥唐辛子フレークを加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんじん、クミンパウダー、スモークパプリカ、ターメリックパウダー、乾燥唐辛子フレーク |
| 22 | — | | 香辛料が香ばしくなり野菜に均等に絡むよう、数分間絶えず混ぜます。⏱ 2 分出来上がり香辛料を加えて柔らかく炒めた野菜 |
| 23 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順7 | | 香辛料を加えた野菜ににんにくのみじん切りを加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり香辛料を加えて柔らかく炒めた野菜、にんにくのみじん切り |
| 24 | 2 大さじ | | にんにく入りの野菜にトマトペーストを加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり香辛料を加えて柔らかく炒めた野菜、にんにくのみじん切り、トマトペースト |
| 25 | — | | トマトペーストがベースになじむよう、香辛料入りの野菜を一分間しっかり混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマトペーストを加えた香辛料入り野菜 |
| 26 | 洗ったレンズ豆手順2 | | トマトペースト入りの香辛料を加えた野菜に、洗ったレンズ豆を加えて絡めます。⏱ 30 秒出来上がりトマトペーストを加えた香辛料入り野菜と洗ったレンズ豆 |
| 27 | 1,200 ml | | レンズ豆と野菜のベースに野菜のブイヨンを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がりトマトペーストを加えた香辛料入り野菜、洗ったレンズ豆、野菜のブイヨン |
| 28 | — | | スープの材料が均一になるよう全体を混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりレンズ豆のスープのベース |
| 29 | — | | 火を強め、レンズ豆のスープのベースをしっかり沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰しているレンズ豆のスープ |
| 30 | — | | 火を弱め、レンズ豆が完全に柔らかく崩れるまで静かに煮込みます。⏱ 25 分出来上がり煮上がったレンズ豆のスープ |
| 31 | — | | ハンドブレンダーを使って好みのなめらかさにし、食感を少し残してもかまいません。⏱ 2 分出来上がり半分ほど撹拌したレンズ豆のスープ |
| 32 | 1 個 | | レモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を小さなボウルに絞り、種を取り除きます。⏱ 1 分出来上がりレモン果汁 |
| 33 | レモン果汁手順32 | | 半分ほど撹拌したスープにレモン果汁を加え、混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりレモン果汁と半分ほど撹拌したレンズ豆のスープ |
| 34 | 1 小さじ | | 味を調えたスープに塩を加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりレモン果汁、半分ほど撹拌したレンズ豆のスープ、塩 |
| 35 | 0.5 小さじ | | スープに黒こしょうを加え、混ぜ合わせます。⏱ 30 秒出来上がり味を調えたレンズ豆のスープ |
| 合計時間 | 1 時間 2 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 479kcal | |
| 22g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 68g | |
| 7g | |
| 11g | |
| 3,017mg |
ターメリックとスモークパプリカで風味を付け、新鮮なパセリを散らして仕上げる赤レンズ豆のスープです。
作業内容玉ねぎ、にんにく、にんじんをオリーブオイルで柔らかく炒め、ターメリックとスモークパプリカを加えます。洗った赤レンズ豆をブイヨンで煮て、崩れるほど柔らかくします。味を調え、刻んだパセリで仕上げます。
