4,000ml
1大さじ
4片
2個
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — |
大きな寸胴鍋に水を注ぎます。
水 · 4,000 ml
パスタにしっかり塩味が付くよう、水に塩を加えます。
塩 · 1 大さじ強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。
にんにくの皮をむき、皮は捨てます。
にんにく · 4 片
唐辛子を縦半分に切り、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてから、薄い輪切りにします。
赤唐辛子 · 2 個パセリの葉と茎をまとめ、粗く刻みます。
イタリアンパセリ · 20 gミニトマトを横半分に切ります。
ミニトマト · 250 g大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 80 ml
フライパンを中火にかけ、油がつやを帯びるまで温めます。
にんにくと唐辛子を優しく混ぜながら炒め、にんにくが色づかず柔らかく香りが立つまで火を通します。
生のエビをフライパンに重ならないように並べます。
生エビ · 500 gエビをトングで一度返しながら約1分間焼き、両面がピンク色になり始めても中心にはまだ完全に火が通らない状態にします。
白ワインをフライパンに注ぎ、エビの周りで泡立たせます。
辛口白ワイン · 120 mlワインを強く煮立て、量が約半分になってアルコールが飛ぶまで煮詰めます。
トマトが柔らかくなって果汁がソースに出るまで、弱火で静かに煮ます。
沸騰した塩水にリングイネを入れ、すぐに混ぜてくっつきを防ぎます。
リングイネ · 400 gときどき混ぜながら約9分間ゆで、中心に少し歯応えが残るアルデンテにします。
中火にかけ、トングで全体を勢いよくあえます。ソースがすべての麺に絡み、エビに中まで火が通るまで続けます。
黒こしょうをひとつまみ加え、パスタ全体に混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | 大きな寸胴鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 2 | 1 大さじ | | パスタにしっかり塩味が付くよう、水に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり水と塩 |
| 3 | — | | 強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。⏱ 10 分出来上がりBoiling salted water |
| 4 | 4 片 | | にんにくの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 6 | 細かく刻んだにんにく手順5 |  | 刻んだにんにくを小さなボウルに入れ、取っておきます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順15で使用 |
| 7 | 2 個 | | 唐辛子を縦半分に切り、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてから、薄い輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり赤唐辛子の薄切り |
| 8 | 赤唐辛子の薄切り手順7 | | 薄切りの唐辛子を二つ目の小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤唐辛子の薄切り手順16で使用 |
| 9 | 20 g | | パセリの葉と茎をまとめ、粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 10 | 粗く刻んだパセリ手順9 | | 刻んだパセリを三つ目の小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだパセリ手順32で使用 |
| 11 | 250 g | | ミニトマトを横半分に切ります。⏱ 1 分出来上がり半分に切ったミニトマト |
| 12 | 半分に切ったミニトマト手順11 |  | 半分に切ったトマトを中くらいのボウルに移し、脇に置きます。⏱ 5 秒出来上がり半分に切ったミニトマト手順22で使用 |
| 13 | 80 ml | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 14 | — | | フライパンを中火にかけ、油がつやを帯びるまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 15 | 細かく刻んだにんにく手順6 | | 熱した油ににんにくのみじん切りを加えます。⏱ 5 秒出来上がり熱い油とにんにくのみじん切り |
| 16 | 赤唐辛子の薄切り手順8 | | にんにくの入ったフライパンに薄切りの唐辛子を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りの赤唐辛子、熱い油、にんにくのみじん切り |
| 17 | — | | にんにくと唐辛子を優しく混ぜながら炒め、にんにくが色づかず柔らかく香りが立つまで火を通します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり柔らかく炒めたにんにくと唐辛子 |
| 18 | 500 g | | 生のエビをフライパンに重ならないように並べます。⏱ 10 秒出来上がり柔らかく炒めたにんにくと唐辛子、生のエビ |
| 19 | — | | エビをトングで一度返しながら約1分間焼き、両面がピンク色になり始めても中心にはまだ完全に火が通らない状態にします。⏱ 1 分出来上がりさっと火を通したエビ |
| 20 | 120 ml | | 白ワインをフライパンに注ぎ、エビの周りで泡立たせます。⏱ 5 秒出来上がりさっと火を通したエビと辛口白ワイン |
| 21 | — | | ワインを強く煮立て、量が約半分になってアルコールが飛ぶまで煮詰めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり煮詰めた白ワイン入りエビソース |
| 22 | 半分に切ったミニトマト手順12 | | 半分に切ったミニトマトを加え、ソースと混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり半分に切ったミニトマトと煮詰めた白ワイン入りエビソース |
| 23 | — | | トマトが柔らかくなって果汁がソースに出るまで、弱火で静かに煮ます。⏱ 3 分出来上がり煮込んだエビとトマトのソース |
| 24 | 400 g | | 沸騰した塩水にリングイネを入れ、すぐに混ぜてくっつきを防ぎます。⏱ 10 秒出来上がり沸騰した塩水とリングイネ |
| 25 | — | | ときどき混ぜながら約9分間ゆで、中心に少し歯応えが残るアルデンテにします。⏱ 9 分出来上がりアルデンテにゆでたリングイネ |
| 26 | アルデンテにゆでたリングイネ手順25 |   | リングイネをざるに上げて湯を切り、でんぷんを含むゆで汁をおたま一杯分、鍋に残します。⏱ 15 秒出来上がり湯切りしたリングイネ手順28で使用 |
| 27 | 湯切りしたリングイネ手順26 | | 湯を切ったリングイネをエビとトマトのソースに直接加えます。⏱ 10 秒出来上がり湯を切ったリングイネと煮込んだエビとトマトのソース |
| 28 | パスタのゆで湯手順26 | | 取っておいたパスタのゆで汁をおたま一杯分加え、ソースをのばします。⏱ 5 秒出来上がり湯を切ったリングイネ、煮込んだエビとトマトのソース、パスタのゆで汁 |
| 29 | — | | 中火にかけ、トングで全体を勢いよくあえます。ソースがすべての麺に絡み、エビに中まで火が通るまで続けます。⏱ 1 分出来上がりエビとトマトのソースであえたリングイネ |
| 30 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうをひとつまみ加え、パスタ全体に混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり黒こしょうで味を調えたエビと唐辛子のリングイネ |
| 合計時間 | 24 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
にんにくの香りを移したオイルと新鮮なエビ、赤唐辛子を絡め、イタリアンパセリと煮詰めた白ワインで仕上げるリングイネです。
作業内容塩を加えた水を沸かしながら、にんにく、唐辛子、パセリ、トマトを準備します。フライパンでにんにくと唐辛子を油で優しく炒め、生のエビを加えてさっと焼き、白ワインを注いで鍋底をこそげながら煮詰めます。次にトマトを加えて柔らかくし、果汁を引き出します。その間にリングイネをアルデンテの少し手前までゆでて湯を切り、パスタのゆで汁を少し加えてエビのソースに直接混ぜ込みます。エビに火が通り、ソースが麺に絡むまで加熱しながらあえます。
