熟成チェダー、グリュイエール、パルメザンの濃厚な三種のチーズソースに、イングリッシュマスタードとスモークパプリカでアクセントを付け、マカロニとカリッと焼いたベーコンを絡め、黄金色のパン粉の皮で仕上げる、満足感のある焼きパスタです。クリーミーで食べ応えがあり、表面の歯応えが一口ごとに変化を生みます。
2l
1大さじ
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.25小さじ
200g
100g
30g
30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
オーブンを200 °Cに予熱します。
大きめの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2 l
水に塩を加えます。
塩 · 1 大さじ強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。
沸騰した塩水に乾燥マカロニを加えます。
乾燥マカロニ · 350 g袋に記載されたアルデンテの時間より2分短くマカロニをゆでます。オーブンで残りの火が通ります。
大きなフライパンを中強火にかけ、十分に熱します。
ベーコンをときどき混ぜながら、黄金色でカリッとするまで炒めます。
中火でフライパンを揺らしながらバターを溶かし、ベーコンの脂と混ぜます。
溶かしバターに薄力粉を加えます。
薄力粉 · 50 g小麦粉とバターを中火で2分間勢いよく混ぜ、なめらかで淡い色のルーにします。
ルーに全乳を細く一定に注ぎます。
全脂牛乳 · 700 ml牛乳とルーをダマがなく完全になめらかになるまで絶えず泡立て器で混ぜます。
中火でこまめに混ぜながら加熱し、スプーンの背を覆うとろみがつくまで煮ます。
とろみのついたソースに生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎ、混ぜます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 mlクリーミーなソースにイングリッシュマスタードを加え、混ぜます。
イングリッシュマスタード · 1 小さじマスタード入りクリームソースにスモークパプリカを混ぜます。
スモークパプリカ · 0.5 小さじパプリカ入りクリームソースに細かな塩を加えます。
細粒塩 · 0.5 小さじ調味したクリームソースに挽きたての黒こしょうを加え、混ぜます。
ひきたての黒こしょう · 0.25 小さじ熟成チェダーをおろし金の粗い面ですりおろします。
熟成チェダーチーズ · 200 g
フライパンのソースにすりおろしたチェダーを加えます。
グリュイエールをおろし金の粗い面ですりおろします。
グリュイエール · 100 gチーズ入りクリームソースにすりおろしたグリュイエールを加えます。
両方のチーズが完全に溶け、ソースにつやが出るまで弱火で混ぜます。
パルメザンを直接小さなボウルに細かくすりおろします。
パルメザンチーズ · 30 g
パルメザンの入ったボウルにパン粉を加えます。
パン粉（粗め） · 30 gオーブンミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。
表面が濃い黄金色になり、縁からソースがふつふつと泡立つまで焼きます。
オーブンミトンで耐熱皿をオーブンから取り出します。
ソースを落ち着かせるため、焼き上がったマカロニ＆チーズを5分間休ませてから出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 l | | 大きめの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 1 分出来上がり水 |
| 3 | 1 大さじ | | 水に塩を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水と塩 |
| 4 | — | | 強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。⏱ 8 分出来上がり塩水 |
| 5 | 350 g | | 沸騰した塩水に乾燥マカロニを加えます。⏱ 20 秒出来上がり塩水と乾燥マカロニ |
| 6 | — | | 袋に記載されたアルデンテの時間より2分短くマカロニをゆでます。オーブンで残りの火が通ります。⏱ 7 分出来上がりゆでたマカロニ |
| 7 | ゆでたマカロニ手順6 |  | マカロニをざるに上げて湯を切り、脇に置きます。⏱ 1 分出来上がり水気を切ったマカロニ手順30で使用 |
| 8 | 200 g |  | スモークベーコンを幅約1 cmの細い棒状に切ります。⏱ 2 分出来上がり切ったベーコン手順10で使用 |
| 9 | — | | 大きなフライパンを中強火にかけ、十分に熱します。⏱ 1 分 |
| 10 | 切ったベーコン手順8 | | 熱いフライパンにベーコンの細切りを加えます。⏱ 20 秒出来上がり切ったベーコン |
| 11 | — | | ベーコンをときどき混ぜながら、黄金色でカリッとするまで炒めます。⏱ 5 分出来上がりカリカリのベーコン |
| 12 | カリカリのベーコン手順11 |   | カリッとしたベーコンを穴あきスプーンで皿に取り出し、脂はフライパンに残します。⏱ 20 秒出来上がりカリカリのベーコン手順31で使用 |
| 13 | 50 g | | 熱いフライパンに無塩バターを加えます。⏱ 20 秒出来上がりカリッとしたベーコンと無塩バター |
| カリカリのベーコン手順12 | |||
| 14 | — | | 中火でフライパンを揺らしながらバターを溶かし、ベーコンの脂と混ぜます。⏱ 1 分出来上がり溶かした無塩バター |
| 15 | 50 g | | 溶かしバターに薄力粉を加えます。⏱ 20 秒出来上がり溶かした無塩バターと薄力粉 |
| 16 | — | | 小麦粉とバターを中火で2分間勢いよく混ぜ、なめらかで淡い色のルーにします。⏱ 2 分出来上がり小麦粉のルー |
| 17 | 700 ml | | ルーに全乳を細く一定に注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり小麦粉のルーと全乳 |
| 18 | — | | 牛乳とルーをダマがなく完全になめらかになるまで絶えず泡立て器で混ぜます。⏱ 2 分出来上がり牛乳入りのルー |
| 19 | — | | 中火でこまめに混ぜながら加熱し、スプーンの背を覆うとろみがつくまで煮ます。⏱ 6 分出来上がりチーズソースのベース |
| 20 | 150 ml | | とろみのついたソースに生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎ、混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりチーズソースのベースと生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 21 | 1 小さじ | | クリーミーなソースにイングリッシュマスタードを加え、混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード |
| 22 | 0.5 小さじ | | マスタード入りクリームソースにスモークパプリカを混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード、スモークパプリカ |
| 23 | 0.5 小さじ | | パプリカ入りクリームソースに細かな塩を加えます。⏱ 10 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード、スモークパプリカ、細かな塩 |
| 24 | 0.25 小さじ | | 調味したクリームソースに挽きたての黒こしょうを加え、混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード、スモークパプリカ、細かな塩、挽きたての黒こしょう |
| 25 | 200 g | | 熟成チェダーをおろし金の粗い面ですりおろします。⏱ 3 分出来上がりすりおろしたチェダー |
| 26 | すりおろしたチェダー手順25 | | フライパンのソースにすりおろしたチェダーを加えます。⏱ 20 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード、スモークパプリカ、細かな塩、挽きたての黒こしょう、すりおろしたチェダー |
| 27 | 100 g | | グリュイエールをおろし金の粗い面ですりおろします。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたグリュイエールチーズ |
| 28 | すりおろしたグリュイエールチーズ手順27 | | チーズ入りクリームソースにすりおろしたグリュイエールを加えます。⏱ 20 秒出来上がりチーズソースのベース、生クリーム、イングリッシュマスタード、スモークパプリカ、細かな塩、挽きたての黒こしょう、すりおろしたチェダー、すりおろしたグリュイエール |
| 29 | — | | 両方のチーズが完全に溶け、ソースにつやが出るまで弱火で混ぜます。⏱ 1 分出来上がり三種のチーズソース |
| 30 | 水気を切ったマカロニ手順7 | | 溶かした三種のチーズソースに湯を切ったマカロニを加えます。⏱ 20 秒出来上がり三種のチーズソースと湯を切ったマカロニ |
| 31 | カリカリのベーコン手順12 | | チーズソースにカリッとしたベーコンを加えます。⏱ 20 秒出来上がりカリッとしたベーコン、三種のチーズソース、湯を切ったマカロニ |
| 32 | — | | パスタとベーコンにソースが十分に絡むまで全体を混ぜます。⏱ 1 分出来上がりベーコン入りマカロニ＆チーズ手順36で使用 |
| 33 | 30 g | | パルメザンを直接小さなボウルに細かくすりおろします。⏱ 1 分出来上がりすりおろしたパルメザン |
| 34 | 30 g | | パルメザンの入ったボウルにパン粉を加えます。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたパルメザンとパン粉 |
| 35 | — |  | パン粉とすりおろしたパルメザンを均一になるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりパルメザン入りパン粉手順37で使用 |
| 36 | ベーコン入りマカロニ＆チーズ手順32 | | ベーコン入りマカロニ＆チーズを20 × 30 cmの耐熱皿に移し、均一な層に広げます。⏱ 1 分出来上がりベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 37 | パルメザン入りパン粉手順35 | | パルメザン入りパン粉を表面全体に均等に振りかけます。⏱ 1 分出来上がりパン粉をのせたベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 38 | — | | オーブンミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりパン粉をのせたベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 39 | — | | 表面が濃い黄金色になり、縁からソースがふつふつと泡立つまで焼きます。⏱ 19 分出来上がり焼き上がったベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 40 | — | | オーブンミトンで耐熱皿をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 41 | — | | ソースを落ち着かせるため、焼き上がったマカロニ＆チーズを5分間休ませてから出します。⏱ 5 分出来上がりベーコン入りマカロニ＆チーズ |
| 合計時間 | 56 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1,700mg |
熟成チェダー、グリュイエール、パルメザンの濃厚な三種のチーズソースに、イングリッシュマスタードとスモークパプリカでアクセントを付け、マカロニとカリッと焼いたベーコンを絡め、黄金色のパン粉の皮で仕上げる、満足感のある焼きパスタです。クリーミーで食べ応えがあり、表面の歯応えが一口ごとに変化を生みます。
作業内容マカロニをアルデンテにゆで、ベーコンをカリッと炒めます。チェダー、グリュイエール、パルメザン、イングリッシュマスタードを加えたホワイトソースでパスタとベーコンを包み、熱いオーブンでふつふつと泡立ち、焼き色が付くまで焼きます。
