235g
225g
2個
4個
225g
75g
2大さじ
40g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2大さじ | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
オーブンを170 °Cに設定し、十分に予熱します。
900 g（2 lb）用、約21 × 11 cmのパウンド型の内側に、キッチンペーパーでバターを塗ります。
無塩バター · 10 g
型の底と長い側面にオーブンシートを敷きます。
柔らかくしたバター225 gを大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 225 g
グラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 225 gハンドミキサーで約5分間、白っぽくふんわりするまで泡立てます。
レモンをざるに入れます。
レモン · 2 個
レモンを温かい流水でよく洗い、水気を拭き取ります。
卵を計量ジャグに割り入れ、殻は捨てます。
卵 · 4 個
フォークで軽く溶きほぐします。
ボウルにセルフレイジングフラワーをふるい入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 225 g
皮をすりおろしたレモンをまな板に置きます。
レモンを半分に切ります。
レモンを搾り器で搾り、果汁2大さじをボウルに加えます。
牛乳を加えます。
牛乳 · 2 大さじ粉が見えなくなり滑らかになるまで、ヘラで全体を優しくさっくり混ぜます。
オーブン用手袋を着けて型をオーブンに入れます。
表面が固まるまで30分間焼きます。
オーブン用手袋を着けて型をオーブンから取り出し、コンロの上に置きます。
砂糖漬けシトロンの皮を細長く切ったものを、ケーキの表面にそっと並べます。
砂糖漬けシトロンピール · 40 gオーブン用手袋を着けて型をすぐにオーブンへ戻します。
さらに約28分間、黄金色になり、中央に刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。
オーブンミトンを使い、天板をオーブンから取り出します。
ケーキを型に入れたまま10分間置きます。
約一時間、完全に冷ましてからオーブンシートを剥がします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを170 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 10 g | | 900 g（2 lb）用、約21 × 11 cmのパウンド型の内側に、キッチンペーパーでバターを塗ります。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 型の底と長い側面にオーブンシートを敷きます。⏱ 1 分 |
| 4 | 225 g | | 柔らかくしたバター225 gを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 5 | 225 g | | グラニュー糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 6 | — | | ハンドミキサーで約5分間、白っぽくふんわりするまで泡立てます。⏱ 5 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 7 | 2 個 | | レモンをざるに入れます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 8 | — | | レモンを温かい流水でよく洗い、水気を拭き取ります。⏱ 20 秒出来上がり洗ったレモン |
| 9 | 洗ったレモン手順8 |  | レモン二個の皮の表面を細かくすりおろしてボウルに入れます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりクリーム状に混ぜたバター、砂糖、レモンの皮 |
| 10 | 4 個 | | 卵を計量ジャグに割り入れ、殻は捨てます。⏱ 40 秒出来上がり卵 |
| 11 | — | | フォークで軽く溶きほぐします。⏱ 20 秒出来上がり溶き卵 |
| 12 | 溶き卵手順11 | | 卵を少しずつ加え、その都度よく泡立てます。⏱ 3 分出来上がり卵を混ぜたケーキのベース |
| 13 | 225 g | | ボウルにセルフレイジングフラワーをふるい入れます。⏱ 40 秒出来上がりケーキのベースとセルフライジングフラワー |
| 14 | 75 g | | 薄力粉をふるい入れます。⏱ 20 秒出来上がりケーキのベースと二種類の小麦粉手順17で使用 |
| 15 | — | | 皮をすりおろしたレモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりクリーム状に混ぜたバター、砂糖、レモンの皮 |
| 16 | — | | レモンを半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり皮をすりおろして半分に切ったレモン |
| 17 | ケーキのベースと二種類の小麦粉手順14 | | レモンを搾り器で搾り、果汁2大さじをボウルに加えます。⏱ 30 秒出来上がりケーキのベース、粉類、レモン汁 |
| 皮をすりおろして半分に切ったレモン手順16 | |||
| 18 | 2 大さじ | | 牛乳を加えます。⏱ 5 秒出来上がりまださっくり混ぜていないマデイラ生地 |
| 19 | — | | 粉が見えなくなり滑らかになるまで、ヘラで全体を優しくさっくり混ぜます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりマデイラケーキの生地 |
| 20 | マデイラケーキの生地手順19 | | 生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。⏱ 30 秒出来上がりマデイラケーキの生地 |
| 21 | — | | オーブン用手袋を着けて型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりマデイラケーキの生地 |
| 22 | — | | 表面が固まるまで30分間焼きます。⏱ 30 分出来上がり途中まで焼いたマデイラケーキ |
| 23 | — | | オーブン用手袋を着けて型をオーブンから取り出し、コンロの上に置きます。⏱ 10 秒出来上がり途中まで焼いたマデイラケーキ |
| 24 | 40 g | | 砂糖漬けシトロンの皮を細長く切ったものを、ケーキの表面にそっと並べます。⏱ 20 秒出来上がりシトロンの皮をのせた途中まで焼いたケーキ |
| 25 | — | | オーブン用手袋を着けて型をすぐにオーブンへ戻します。⏱ 10 秒出来上がりシトロンの皮をのせた途中まで焼いたケーキ |
| 26 | — | | さらに約28分間、黄金色になり、中央に刺した竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。⏱ 28 分出来上がり焼き上がったマデイラケーキ |
| 27 | — | | オーブンミトンを使い、天板をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったマデイラケーキ |
| 28 | — | | ケーキを型に入れたまま10分間置きます。⏱ 10 分出来上がり少し冷ましたマデイラケーキ |
| 29 | 少し冷ましたマデイラケーキ手順28 |  | パレットナイフをケーキの周囲に差し入れ、オーブンシートを持って網の上へ取り出します。⏱ 30 秒出来上がり少し冷ましたマデイラケーキ |
| 30 | — | | 約一時間、完全に冷ましてからオーブンシートを剥がします。⏱ 1 時間出来上がり冷ましたマデイラケーキ |
| 合計時間 | 2 時間 26 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約9人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
きめが細かくしっとりした生地に爽やかなレモンの香りを付け、砂糖漬けシトロンの皮を飾った英国伝統のバターケーキです。作りやすく日持ちします。
作業内容バターと砂糖をレモンの皮と一緒にクリーム状に練り、卵を混ぜ、粉類、レモン汁、牛乳をさっくり合わせます。30分間焼いてから砂糖漬けシトロンの皮を上に並べ、竹串に生地が付かなくなるまで焼きます。
