300g
7g
6g
200ml
50ml
400g
2g
3個
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 50ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2g | — | — | |
| 8 | | 3個 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
中力粉 · 300 g
ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。
インスタントドライイースト · 7 g
イーストから離れた反対側に塩を加えます。
コーシャーソルト · 6 gぬるま湯を注ぎます。
温水 · 200 mlオリーブオイルを大さじ1加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。
空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 ml
ボウルを食品用ラップで覆います。
暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。
ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。
スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。
指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。
もう一方の生地を別の天板に置きます。
プラムトマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 400 g
オレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 2 g
にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 3 個オリーブオイルを大さじ一杯分回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml二枚目のピザに残りのオイルを大さじ一杯分回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml最初の天板をオーブンの上段に入れます。
二枚目の天板をその下の段に入れます。
途中で上下の天板を入れ替えながら12～15分、生地が黄金色になり底がカリッとするまで焼きます。
二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり中力粉 |
| 2 | 7 g | | ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉とイースト |
| 3 | 6 g | | イーストから離れた反対側に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉っぽい混ぜ始めの生地 |
| 4 | 200 ml | | ぬるま湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉とぬるま湯 |
| 5 | 15 ml | | オリーブオイルを大さじ1加えます。⏱ 5 秒出来上がりピザ生地の材料 |
| 6 | — | | 粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 7 | 粗くまとまった生地手順6 |  | 清潔な作業台に生地を出します。⏱ 10 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 8 | — | | なめらかで弾力が出るまで約10分こねます。⏱ 10 分出来上がりなめらかなピザ生地手順10で使用 |
| 9 | 5 ml | | 空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。⏱ 10 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 10 | なめらかなピザ生地手順8 | | 生地をボウルに戻し、一度返して油を全体に絡めます。⏱ 10 秒出来上がり油を絡めた生地 |
| 11 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵して膨らんだピザ生地 |
| 13 | — | | オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。⏱ 15 分 |
| 14 | — | | ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。⏱ 20 秒出来上がりガスを抜いた生地 |
| 15 | — | | スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。 → Into 2 equal portions⏱ 1 分出来上がり二つの生地玉 |
| 16 | 二つの生地玉手順15 | | 生地の一方を天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 17 | — | | 指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり一枚目のピザ生地 |
| 18 | — | | もう一方の生地を別の天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 19 | — | | 同じように伸ばし、直径28 cmのもう一枚の円形生地にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり二枚目のピザ生地手順34で使用 |
| 20 | 400 g | | プラムトマトをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がりプラムトマト |
| 21 | プラムトマト手順20 |  | トマトのへたの芯を取り除き、細かく刻みます。⏱ 2 分出来上がり刻んだプラムトマト |
| 22 | 刻んだプラムトマト手順21 |  | 中くらいのボウルに重ねたざるにトマトを入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだプラムトマト |
| 23 | 刻んだプラムトマト手順22 | | 生地が水っぽくならないよう軽く押しながら5分間水気を切ります。⏱ 5 分出来上がり水気を切ったトマト |
| 24 | 水気を切ったトマト手順23 | | 水気を切ったトマトを別の中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったトマト |
| 25 | 2 g | | オレガノを加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトとオレガノ |
| 26 | — | | 混ぜ合わせます。⏱ 15 秒出来上がりマリナーラのトッピング手順31で使用 |
| 27 | 3 個 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 28 | にんにくひとかけ手順27 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 29 | 皮をむいたにんにく手順28 | | にんにくを薄切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りのにんにく |
| 30 | 薄切りのにんにく手順29 |  | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りのにんにく手順32で使用 |
| 31 | マリナーラのトッピング手順26 | | スプーンの背でソースの半量を最初の生地に広げ、縁を2 cm残します。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った一枚目の生地手順34で使用 |
| 32 | 薄切りのにんにく手順30 | | にんにくの半量を上に散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした一枚目の生地手順35で使用 |
| 33 | 15 ml | | オリーブオイルを大さじ一杯分回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 34 | 二枚目のピザ生地手順19 | | 残りのソースを同じように二枚目の生地に広げます。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った二枚目の生地 |
| 残りのマリナーラのトッピング手順31 | |||
| 35 | 残りのにんにく手順32 | | 残りのにんにくを二枚目のピザに散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした二枚目の生地 |
| ソースを塗った二枚目の生地手順34 | |||
| 36 | 15 ml | | 二枚目のピザに残りのオイルを大さじ一杯分回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 37 | — | | 最初の天板をオーブンの上段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 38 | — | | 二枚目の天板をその下の段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 39 | — | | 途中で上下の天板を入れ替えながら12～15分、生地が黄金色になり底がカリッとするまで焼きます。⏱ 12 分出来上がり最初に焼き上がったピザ |
| 40 | — | | 二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。⏱ 12 分出来上がり二枚目に焼き上がったピザ |
| 41 | — | | オーブンミトンを使って最初の天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり最初に焼き上がったピザ手順43で使用 |
| 42 | — | | 二枚目の天板も取り出します。⏱ 10 秒出来上がり二枚目に焼き上がったピザ手順44で使用 |
| 合計時間 | 1 時間 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 835kcal | |
| 20g | |
| 26g | |
| 4g | |
| 128g | |
| 8g | |
| 8g | |
| 1,172mg |
自家製のカリッとした生地に、みじん切りのにんにくとフレッシュバジルで風味を付けたシンプルなトマトソースをのせたマリナーラピザです。
作業内容イースト生地を混ぜてこね、発酵させたら二等分して天板の上で伸ばします。刻んだプラムトマトの水気を切り、オレガノと混ぜて生地に広げ、薄切りのにんにくとオリーブオイルをのせて高温のオーブンで焼き、最後にちぎったバジルを散らします。
