にんにく、オリーブオイル、缶詰のホールトマトをベースに、唐辛子フレークとオレガノで風味を引き締め、フレッシュバジルで仕上げるシンプルなイタリア風トマトソースです。豊かな香りとうま味があり、ほどよい辛味と酸味を和らげる自然な甘味が調和します。パスタに絡めたり、ピザにかけたり、ほかの料理のベースに使ったりできます。
4片
3大さじ
0.25小さじ
800g
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.25小さじ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4片 | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
にんにくの皮をむき、まな板に並べます。
にんにく片 · 4 片
オリーブオイルをフライパンに注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 3 大さじ
中火で油につやが出るまで温めます。
にんにくの入ったフライパンに乾燥唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.25 小さじにんにくと唐辛子フレークを優しく混ぜながら炒め、にんにくに色を付けず、柔らかく香りが立つまで火を通します。
柔らかくなったにんにくと唐辛子入りの油に、缶詰のホールプラムトマトを加えます。
ホールプラムトマト（缶詰） · 800 gトマトの上に乾燥オレガノを振りかけます。
乾燥オレガノ · 1 小さじトマトの酸味を和らげるため、グラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 0.5 小さじフライパンに塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ鍋に黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ木べらの背でホールトマトを鍋の側面に押し付けてつぶし、粗いソース状にします。
つぶしたトマトを一定の火加減でふつふつと煮立たせます。
ときどき混ぜながら、濃厚でとろみが付き、味わいが深まるまでソースをふつふつと煮込みます。
フレッシュバジルの葉をソースの上で大きめにちぎり、そのまま混ぜ込みます。
生のバジルの葉 · 10 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 片 | | にんにくの皮をむき、まな板に並べます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 2 | 皮をむいたにんにく手順1 | | 皮をむいたにんにくを、厚さがそろうように薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした皮むきにんにく手順5で使用 |
| 3 | 3 大さじ | | オリーブオイルをフライパンに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり軽いオリーブオイル |
| 4 | — | | 中火で油につやが出るまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱したオリーブオイル |
| 5 | 薄切りにした皮むきにんにく手順2 | | 温めたオリーブオイルに、薄切りのにんにくを滑り込ませます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにした皮むきにんにくと温めたオリーブオイル |
| 6 | 0.25 小さじ | | にんにくの入ったフライパンに乾燥唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにした皮むきにんにく、温めたオリーブオイル、乾燥唐辛子フレーク |
| 7 | — | | にんにくと唐辛子フレークを優しく混ぜながら炒め、にんにくに色を付けず、柔らかく香りが立つまで火を通します。⏱ 3 分出来上がり唐辛子の風味が移ったガーリックオイル |
| 8 | 800 g | | 柔らかくなったにんにくと唐辛子入りの油に、缶詰のホールプラムトマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がり唐辛子風味のガーリックオイルと缶詰のホールプラムトマト |
| 9 | 1 小さじ | | トマトの上に乾燥オレガノを振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子風味のガーリックオイル、缶詰のホールプラムトマト、乾燥オレガノ |
| 10 | 0.5 小さじ | | トマトの酸味を和らげるため、グラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子風味のガーリックオイル、缶詰のホールプラムトマト、乾燥オレガノ、グラニュー糖 |
| 11 | 0.5 小さじ | | フライパンに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子風味のガーリックオイル、缶詰のホールプラムトマト、乾燥オレガノ、グラニュー糖、塩 |
| 12 | 0.25 小さじ | | 鍋に黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子風味のガーリックオイル、缶詰のホールプラムトマト、乾燥オレガノ、グラニュー糖、塩、挽いた黒こしょう |
| 13 | — | | 木べらの背でホールトマトを鍋の側面に押し付けてつぶし、粗いソース状にします。⏱ 1 分出来上がりつぶしたトマトの混合物 |
| 14 | — | | つぶしたトマトを一定の火加減でふつふつと煮立たせます。⏱ 2 分出来上がりほぐしたトマトソース |
| 15 | — | | ときどき混ぜながら、濃厚でとろみが付き、味わいが深まるまでソースをふつふつと煮込みます。⏱ 20 分出来上がり煮詰めたマリナーラソース |
| 16 | 10 g | | フレッシュバジルの葉をソースの上で大きめにちぎり、そのまま混ぜ込みます。⏱ 10 秒出来上がりちぎったバジルの葉 |
| 17 | ちぎったバジルの葉手順16 |   | おたまでマリナーラソースを盛り付け用のボウルに移し、食卓に出します。⏱ 10 秒出来上がりマリナーラソース |
| 合計時間 | 30 分 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 63kcal | |
| 1g | |
| 5g | |
| 0.8g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 483mg |
にんにく、オリーブオイル、缶詰のホールトマトをベースに、唐辛子フレークとオレガノで風味を引き締め、フレッシュバジルで仕上げるシンプルなイタリア風トマトソースです。豊かな香りとうま味があり、ほどよい辛味と酸味を和らげる自然な甘味が調和します。パスタに絡めたり、ピザにかけたり、ほかの料理のベースに使ったりできます。
作業内容オリーブオイルで薄切りのにんにくと唐辛子フレークをじっくり炒め、缶詰のホールトマト、オレガノ、砂糖、調味料を加えます。鍋の中でトマトをつぶし、とろみが付くまで煮込んでからフレッシュバジルを加えて仕上げます。
