1,000g
2,000ml
2小さじ
80g
120ml
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 2小さじ | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — |
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 1,000 g
2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。
水 · 2,000 ml
塩を加えます。
塩 · 1 小さじ強火で沸騰させます。
その間に小鍋にバターを入れます。
無塩バター · 80 g
牛乳を加えます。
全脂牛乳 · 120 ml弱火で約一分間鍋を揺すり、余分な水分を蒸発させます。
だまがなくなるまでつぶします。
残りの塩を小さじ一杯加えて混ぜます。
塩 · 1 小さじ
白こしょうをひとつまみ加えます。
白こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 2 | 粉質のじゃがいも手順1 |  | ほくほくしたじゃがいもの皮をむきます。⏱ 5 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 3 | 皮をむいたじゃがいも手順2 |  | 大きさをそろえて3 cmほどの塊に切ります。⏱ 2 分出来上がり切ったじゃがいも |
| 4 | 切ったじゃがいも手順3 | | 大きな片手鍋に入れます。⏱ 15 秒出来上がり切ったじゃがいも |
| 5 | 2,000 ml | | 2リットルの冷水を注ぎ、じゃがいもが浸るようにします。⏱ 15 秒出来上がり水でゆでたじゃがいも |
| 6 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩水でゆでたじゃがいも |
| 7 | — | | 強火で沸騰させます。⏱ 10 分出来上がりゆで用のじゃがいも |
| 8 | — | | 一番大きい塊にも包丁がすっと通るようになるまで、約20分間ゆでます。⏱ 20 分出来上がり柔らかくゆでたじゃがいも手順12で使用 |
| 9 | 80 g | | その間に小鍋にバターを入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 10 | 120 ml | | 牛乳を加えます。⏱ 10 秒出来上がりバターと牛乳 |
| 11 | — | | バターが溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。⏱ 3 分出来上がり温めたバターと牛乳手順17で使用 |
| 12 | 柔らかくゆでたじゃがいも手順8 |  | じゃがいもをざるにあけて水を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったじゃがいも手順14で使用 |
| 13 | じゃがいものゆで汁手順12 | | 湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 14 | 水気を切ったじゃがいも手順12 | | じゃがいもを鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったじゃがいも |
| 15 | — | | 弱火で約一分間鍋を揺すり、余分な水分を蒸発させます。⏱ 1 分出来上がり蒸気で水分を飛ばしたじゃがいも |
| 16 | — | | だまがなくなるまでつぶします。⏱ 2 分出来上がりマッシュポテト |
| 17 | 温めたバターと牛乳手順11 | | 温めたバターと牛乳を注ぎ、木べらで滑らかになるまで優しく混ぜます。混ぜすぎると粘りが出ます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなマッシュポテト |
| 18 | 1 小さじ | | 残りの塩を小さじ一杯加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり塩味をつけたマッシュポテト |
| 19 | 1 ひとつまみ | | 白こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味を調えたマッシュポテト |
| 合計時間 | 46 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 355kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 45g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 662mg |
ホクホクした品種のじゃがいもに全乳と無塩バターを加えたクリーミーなマッシュポテトです。滑らかでバターの風味豊かな付け合わせです。
作業内容じゃがいもの皮をむき、大きめに切って塩水で柔らかくなるまでゆでます。湯を切り、弱火で水分を飛ばしてからつぶします。その間にバターと牛乳を一緒に温めます。温かい液体をつぶしたじゃがいもに加えて滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、味を調えて提供します。
