1個
2片
80g
80ml
2個
1大さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.5小さじ
60ml
1大さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1大さじ | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
玉ねぎの薄皮をむいて捨てます。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくの薄皮をむきます。
にんにく · 2 片ボウルにパン粉を加えます。
パン粉 · 80 g
パン粉に牛乳を注ぎ、吸わせます。
全脂牛乳 · 80 ml卵をボウルに割り入れ、殻は捨てます。
卵 · 2 個ボウルにウスターソースを加えます。
ウスターソース · 1 大さじボウルにディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 1 小さじ乾燥タイムを指でもみほぐしながらボウルに加えます。
乾燥タイム · 0.5 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじボウルの材料をフォークで混ぜ、湿った材料が均一に合わさるまで混ぜます。
ボウルに牛ひき肉を加えます。
900 g用のパウンド型にオーブンシートを帯状に敷き、長辺からはみ出させます。
へらでミートローフの表面を平らにならします。
ケチャップを計量して小さめのボウルに入れます。
トマトケチャップ · 60 ml
ボウルにブラウンシュガーを加えます。
ライトブラウンシュガー · 1 大さじボウルにリンゴ酢を加えます。
りんご酢 · 1 小さじケチャップ、砂糖、酢を混ぜ、砂糖が溶けてグレーズが滑らかになるまで混ぜます。
パウンド型をオーブンに入れます。
ミートローフの中まで火が通り、グレーズが固まってつやと粘りが出るまで焼きます。中央に刺した温度計が70 °C以上を示し、その状態が2分間続くことを確認します。
オーブンミトンで型をオーブンから取り出し、調理台に置きます。
ミートローフを型に入れたまま10分間休ませ、肉汁を落ち着かせてきれいに切れる程度に固めます。
型からはみ出したシートを持ってミートローフを取り出し、まな板にのせてシートをはがします。
切るたびに包丁を一度まっすぐ下ろし、ミートローフを厚切りにします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | 玉ねぎの薄皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく均一に刻みます。⏱ 45 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 4 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順3 | | みじん切りにした玉ねぎを大きめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 5 | 2 片 | | にんにくの薄皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくを、包丁を前後に揺らしながら大きな塊がなくなるまで細かくみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 7 | 細かく刻んだにんにく手順6 | | 刻んだにんにくを玉ねぎの入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ |
| 8 | 80 g | | ボウルにパン粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉 |
| 9 | 80 ml | | パン粉に牛乳を注ぎ、吸わせます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳 |
| 10 | 2 個 | | 卵をボウルに割り入れ、殻は捨てます。⏱ 10 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵 |
| 11 | 1 大さじ | | ボウルにウスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵、ウスターソース |
| 12 | 1 小さじ | | ボウルにディジョンマスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵、ウスターソース、ディジョンマスタード |
| 13 | 0.5 小さじ | | 乾燥タイムを指でもみほぐしながらボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵、ウスターソース、ディジョンマスタード、乾燥タイム |
| 14 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵、ウスターソース、ディジョンマスタード、乾燥タイム、塩 |
| 15 | 0.5 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かいみじん切りのにんにくと黄玉ねぎ、パン粉、全乳、卵、ウスターソース、ディジョンマスタード、乾燥タイム、塩、挽いた黒こしょう |
| 16 | — | | ボウルの材料をフォークで混ぜ、湿った材料が均一に合わさるまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味付けした土台 |
| 17 | 700 g | | ボウルに牛ひき肉を加えます。⏱ 10 秒出来上がり味付けした土台と牛ひき肉 |
| 18 | — | | 手でひき肉と味付けした土台を合わせ、全体が均一になったら止めます。こねすぎると固くなるので注意します。⏱ 40 秒出来上がりミートローフの生地手順20で使用 |
| 19 | — | | 900 g用のパウンド型にオーブンシートを帯状に敷き、長辺からはみ出させます。⏱ 30 秒 |
| 20 | ミートローフの生地手順18 | | ミートローフの生地をシートを敷いた型に移し、空気が残らないようしっかり押し込みます。⏱ 15 秒出来上がりミートローフの生地 |
| 21 | — | | へらでミートローフの表面を平らにならします。⏱ 15 秒出来上がり型に押し込んだ生のミートローフ |
| 22 | 60 ml | | ケチャップを計量して小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりトマトケチャップ |
| 23 | 1 大さじ | | ボウルにブラウンシュガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトケチャップとライトブラウンシュガー |
| 24 | 1 小さじ | | ボウルにリンゴ酢を加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトケチャップ、ライトブラウンシュガー、リンゴ酢 |
| 25 | — | | ケチャップ、砂糖、酢を混ぜ、砂糖が溶けてグレーズが滑らかになるまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり照りだれ |
| 26 | 照りだれ手順25 | | グレーズをミートローフの表面に均一にのせ、へらで端まで広げます。⏱ 20 秒出来上がりグレーズを塗った生のミートローフ |
| 27 | — | | パウンド型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりグレーズを塗った生のミートローフ |
| 28 | — | | ミートローフの中まで火が通り、グレーズが固まってつやと粘りが出るまで焼きます。中央に刺した温度計が70 °C以上を示し、その状態が2分間続くことを確認します。⏱ 1 時間出来上がり焼き上がったミートローフ |
| 29 | — | | オーブンミトンで型をオーブンから取り出し、調理台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったミートローフ |
| 30 | — | | ミートローフを型に入れたまま10分間休ませ、肉汁を落ち着かせてきれいに切れる程度に固めます。⏱ 10 分出来上がり休ませたミートローフ |
| 31 | — | | 型からはみ出したシートを持ってミートローフを取り出し、まな板にのせてシートをはがします。⏱ 15 秒出来上がり型から取り出したミートローフ |
| 32 | — | | 切るたびに包丁を一度まっすぐ下ろし、ミートローフを厚切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにしたミートローフ |
| 合計時間 | 1 時間 20 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,121mg |
牛ひき肉に卵とパン粉をつなぎとして加え、ウスターソース、マスタード、タイムで味付けした定番のミートローフです。表面にはケチャップの甘辛いグレーズを塗って焼き上げます。
作業内容パン粉、牛乳、卵、調味料を混ぜて土台を作り、牛ひき肉を優しく混ぜ込みます。オーブンシートを敷いた型に詰め、ケチャップのグレーズを塗り、中心温度が70 °Cに達して2分間保たれるまで焼きます。
