300g
80g
3片
3大さじ
300g
1大さじ
1小さじ
480ml
120ml
1小さじ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3片 | — | — | |
| 4 | | 3大さじ | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
プラムトマトをミキサーに加えます。
プラムトマト · 300 g
白玉ねぎを大きめに切り、ブレンダーに入れます。
白玉ねぎ · 40 gにんにくのうち2片の皮をむき、ブレンダーに入れます。
にんにく · 2 片まな板の上で別の白玉ねぎの塊の皮をむきます。これは刻んで米と一緒に炒める分です。
白玉ねぎ · 40 g
残りのにんにく一片を包丁の腹でつぶして皮をむきます。これはすでに撹拌した2片とは別に使います。
にんにく · 1 片片手鍋に植物油を注ぎます。
植物油 · 3 大さじ
片手鍋を中強火にかけ、油の表面がきらめくまで十分に熱します。
熱した油に米を加えます。
白い長粒米 · 300 g米を絶えず混ぜて油の中で動かし、粒全体が濃いきつね色になるまで炒めます。
玉ねぎが柔らかくなり、にんにくの香りが立つまで混ぜながら炒めます。
フライパンにトマトペーストを加えます。
トマトペースト · 1 大さじ挽いたクミンを振り入れます。
クミンパウダー · 1 小さじペーストとクミンを米に混ぜ込み、色がレンガ色に濃くなるまで混ぜながら加熱します。
チキンストックを注ぎます。
チキンストック · 480 ml鍋に水を加えます。
水 · 120 ml塩を加えて全体を混ぜます。
塩 · 1 小さじ底に付いていないことを一度混ぜて確認し、煮汁を勢いよく沸騰させます。
火を最弱火にします。
フライパンにふたをしっかりかぶせます。
ふたを開けずに18分間炊き、煮汁をすべて吸収させて米を柔らかくします。途中でふたを開けないでください。
ふたをしたまま5分間触らずに蒸らし、余熱の蒸気で米を仕上げます。
フライパンの蓋を外し、脇に置きます。
フォークで軽く持ち上げるように米をほぐし、粒を分けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | プラムトマトをミキサーに加えます。⏱ 8 秒出来上がりプラムトマト |
| 2 | 40 g | | 白玉ねぎを大きめに切り、ブレンダーに入れます。⏱ 8 秒出来上がりプラムトマトと白玉ねぎ |
| 3 | 2 片 | | にんにくのうち2片の皮をむき、ブレンダーに入れます。⏱ 10 秒出来上がりプラムトマト、白玉ねぎ、にんにく |
| 4 | — | | 全体が完全に滑らかなピューレになるまで撹拌します。⏱ 20 秒出来上がり滑らかなトマトピューレ手順19で使用 |
| 5 | 40 g | | まな板の上で別の白玉ねぎの塊の皮をむきます。これは刻んで米と一緒に炒める分です。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 6 | 皮をむいた玉ねぎ手順5 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく均一に刻みます。⏱ 40 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ手順14で使用 |
| 7 | 1 片 | | 残りのにんにく一片を包丁の腹でつぶして皮をむきます。これはすでに撹拌した2片とは別に使います。⏱ 10 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | 包丁を前後に揺らしてにんにくを細かなみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順13で使用 |
| 9 | 3 大さじ | | 片手鍋に植物油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 10 | — | | 片手鍋を中強火にかけ、油の表面がきらめくまで十分に熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 11 | 300 g | | 熱した油に米を加えます。⏱ 8 秒出来上がり熱い油と長粒種の白米 |
| 12 | — | | 米を絶えず混ぜて油の中で動かし、粒全体が濃いきつね色になるまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり炒った米 |
| 13 | みじん切りのにんにく手順8 | | みじん切りのにんにくを、炒めた米の入ったフライパンに加えます。⏱ 8 秒出来上がり炒めた米とみじん切りのにんにく |
| 14 | みじん切りの白玉ねぎ手順6 | | みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加えます。⏱ 8 秒出来上がりみじん切りの白玉ねぎ、炒めた米、みじん切りのにんにく |
| 15 | — | | 玉ねぎが柔らかくなり、にんにくの香りが立つまで混ぜながら炒めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり香りよく炒めた米 |
| 16 | 1 大さじ | | フライパンにトマトペーストを加えます。⏱ 8 秒出来上がり香りよく炒めた米とトマトペースト |
| 17 | 1 小さじ | | 挽いたクミンを振り入れます。⏱ 5 秒出来上がり香りよく炒めた米、トマトペースト、挽いたクミン |
| 18 | — | | ペーストとクミンを米に混ぜ込み、色がレンガ色に濃くなるまで混ぜながら加熱します。⏱ 1 分出来上がりスパイスを加えた米のベース |
| 19 | 滑らかなトマトピューレ手順4 | | 滑らかなトマトピューレをフライパンの米の上に注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり滑らかなトマトピューレとスパイスを加えた米のベース |
| 20 | 480 ml | | チキンストックを注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり滑らかなトマトピューレ、スパイスを加えた米のベース、チキンスープ |
| 21 | 120 ml | | 鍋に水を加えます。⏱ 5 秒出来上がり滑らかなトマトピューレ、スパイスを加えた米のベース、チキンスープ、水 |
| 22 | 1 小さじ | | 塩を加えて全体を混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり滑らかなトマトピューレ、スパイスを加えた米のベース、チキンスープ、水、塩 |
| 23 | — | | 底に付いていないことを一度混ぜて確認し、煮汁を勢いよく沸騰させます。⏱ 3 分出来上がり沸騰する米 |
| 24 | — | | 火を最弱火にします。⏱ 10 秒出来上がり火を弱めた米料理 |
| 25 | — | | フライパンにふたをしっかりかぶせます。⏱ 10 秒 |
| 26 | — | | ふたを開けずに18分間炊き、煮汁をすべて吸収させて米を柔らかくします。途中でふたを開けないでください。⏱ 18 分出来上がり炊き上がったメキシカンライス |
| 27 | — | | ふたをしたまま5分間触らずに蒸らし、余熱の蒸気で米を仕上げます。⏱ 5 分出来上がり蒸らしたメキシカンライス |
| 28 | — | | フライパンの蓋を外し、脇に置きます。⏱ 5 秒 |
| 29 | — | | フォークで軽く持ち上げるように米をほぐし、粒を分けます。⏱ 20 秒出来上がりふっくらしたメキシカンライス |
| 合計時間 | 43 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 270kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 761mg |
プラムトマト、クミン、フレッシュパクチーを使ったメキシカンライスです。本場メキシコらしい香りと旨味のある付け合わせです。
作業内容トマト、玉ねぎ、にんにくを滑らかなピューレにします。乾いた米を油で濃いきつね色になるまで炒め、にんにく、玉ねぎ、トマトペースト、クミンを加えます。ペーストの色が濃くなったらピューレ、スープ、水を注いで沸騰させ、ふたをして弱火で18分間触らずに炊きます。5分間蒸らした後、フォークでほぐし、パクチーを散らします。
