三層からなる定番の天板焼き菓子です。ほろほろしたバター風味のショートブレッドを土台に、コンデンスミルクとゴールデンシロップで作った厚く柔らかなキャラメル層、ダークチョコレートとミルクチョコレートを合わせた滑らかな表面を重ね、フレーク状の海塩で仕上げます。16個の正方形に切ると、バター、キャラメル、チョコレート、塩の風味が重なった濃厚な甘さを楽しめます。
1個
200g
150g
250g
100g
4大さじ
397g
200g
100g
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4大さじ | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、焼く前に十分予熱します。
20 cm四方の焼き型にオーブンシートを敷きます。
オーブンシート · 1 個
シートを四隅に密着させ、後で取り出しやすいよう余分を縁からはみ出させます。
薄力粉を計量してボウルに入れます。
薄力粉 · 200 g
ボウルの薄力粉にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 150 g無塩バターを小さく切ってから、ボウルの薄力粉とグラニュー糖に加えます。
無塩バター · 150 g指先でバターを粉と砂糖にすり込み、持ち上げながらほぐして、大きなバターの塊がなくなり細かなパン粉状になるまで混ぜます。
焼くときに膨らまないよう、ショートブレッドの土台全体にフォークで穴を開けます。
焼き型をオーブンに入れます。
淡いきつね色になり、軽く触れてしっかり固く感じられるまで焼きます。
オーブンミトンを使って焼き型を取り出し、調理台に置きます。
キャラメルを加える前に、型を調理台に置いたままショートブレッドの土台を完全に冷まします。
無塩バターを計量して底の厚い片手鍋に入れます。
無塩バター · 100 g
片手鍋のバターにライトブラウンシュガーを加えます。
ライトブラウンシュガー · 100 g片手鍋のバターと砂糖にゴールデンシロップを加えます。
ゴールデンシロップ · 4 大さじ片手鍋のバター、砂糖、ゴールデンシロップにコンデンスミルクを加えます。
練乳 · 397 g片手鍋を弱めの中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら、バターが溶けて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。
火を強め、底に焦げ付かないよう絶えず混ぜながら、全体を勢いよく沸騰させます。
火を弱めて静かに煮立て、絶えず混ぜながら、キャラメルのとろみが強くなり、色が濃くなって鍋肌から離れるまで加熱します。冷たい皿に一滴落とすとしっかり固まる状態が目安です。
パレットナイフでキャラメルを端まで均等に広げ、平らで滑らかな層にします。
冷やす前に、キャラメル層が少し固まるまで室温で休ませます。
型を冷蔵庫に移し、キャラメルが完全に固くなるまで冷やします。
ダークチョコレートを小さく均等に割り、耐熱ボウルに入れます。
ダークチョコレート · 200 g
ミルクチョコレートも割り、ダークチョコレートの入った耐熱ボウルに加えます。
ミルクチョコレート · 100 g底が湯に触れないようボウルを静かに煮立つ湯の入った鍋にのせ、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで優しく混ぜます。
パレットナイフでチョコレートを端まで均一に広げ、表面を滑らかで平らにします。
チョコレートがまだ柔らかいうちに、フレーク状の海塩を表面全体に均一に散らします。
フレーク状の海塩 · 0.5 小さじ冷やす前に室温で10分間休ませ、チョコレートを固まり始めさせます。
型を冷蔵庫に入れ、チョコレートが完全に固まるまで冷やします。
はみ出したオーブンシートを持って固まった菓子を型から取り出し、まな板に置きます。
大きく鋭い包丁で三層をまっすぐしっかり切り、16個の均等な正方形に切り分けます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、焼く前に十分予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | 20 cm四方の焼き型にオーブンシートを敷きます。⏱ 10 秒出来上がりオーブンシート |
| 3 | — | | シートを四隅に密着させ、後で取り出しやすいよう余分を縁からはみ出させます。⏱ 1 分 |
| 4 | 200 g | | 薄力粉を計量してボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり量った薄力粉 |
| 5 | 150 g | | ボウルの薄力粉にグラニュー糖を加えます。⏱ 15 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖 |
| 6 | 150 g | | 無塩バターを小さく切ってから、ボウルの薄力粉とグラニュー糖に加えます。⏱ 15 秒出来上がり薄力粉、グラニュー糖、無塩バター |
| 7 | — | | 指先でバターを粉と砂糖にすり込み、持ち上げながらほぐして、大きなバターの塊がなくなり細かなパン粉状になるまで混ぜます。⏱ 4 分出来上がりパン粉状の生地材料 |
| 8 | パン粉状の生地材料手順7 | | そぼろ状の生地をシートを敷いた型に移し、指先と指の関節でしっかり均一に押し固め、平らな土台を作ります。⏱ 2 分出来上がりショートブレッドの土台 |
| 9 | — | | 焼くときに膨らまないよう、ショートブレッドの土台全体にフォークで穴を開けます。⏱ 1 分出来上がりフォークで穴を開けたショートブレッドの土台 |
| 10 | — | | 焼き型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりフォークで穴を開けたショートブレッドの土台 |
| 11 | — | | 淡いきつね色になり、軽く触れてしっかり固く感じられるまで焼きます。⏱ 23 分出来上がり焼き上がったショートブレッドの土台 |
| 12 | — | | オーブンミトンを使って焼き型を取り出し、調理台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったショートブレッドの土台 |
| 13 | — | | キャラメルを加える前に、型を調理台に置いたままショートブレッドの土台を完全に冷まします。⏱ 30 分出来上がり冷ましたショートブレッドの土台 |
| 14 | 100 g | | 無塩バターを計量して底の厚い片手鍋に入れます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バター |
| 15 | 100 g | | 片手鍋のバターにライトブラウンシュガーを加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バターとライトブラウンシュガー |
| 16 | 4 大さじ | | 片手鍋のバターと砂糖にゴールデンシロップを加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バター、ライトブラウンシュガー、ゴールデンシロップ |
| 17 | 397 g | | 片手鍋のバター、砂糖、ゴールデンシロップにコンデンスミルクを加えます。⏱ 15 秒出来上がり無塩バター、ライトブラウンシュガー、ゴールデンシロップ、コンデンスミルク |
| 18 | — | | 片手鍋を弱めの中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら、バターが溶けて砂糖が完全に溶けるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がり砂糖を溶かしたキャラメルの混合物 |
| 19 | — | | 火を強め、底に焦げ付かないよう絶えず混ぜながら、全体を勢いよく沸騰させます。⏱ 2 分出来上がり沸騰させたキャラメルの混合物 |
| 20 | — | | 火を弱めて静かに煮立て、絶えず混ぜながら、キャラメルのとろみが強くなり、色が濃くなって鍋肌から離れるまで加熱します。冷たい皿に一滴落とすとしっかり固まる状態が目安です。⏱ 9 分出来上がりとろみの付いたキャラメル |
| 21 | とろみの付いたキャラメル手順20 | | 型の中で冷ましたショートブレッドの土台に、とろみの付いたキャラメルを注ぎます。⏱ 1 分出来上がりキャラメルを注いだショートブレッドの土台 |
| 22 | — | | パレットナイフでキャラメルを端まで均等に広げ、平らで滑らかな層にします。⏱ 1 分出来上がりキャラメルを均一に広げたショートブレッドの土台 |
| 23 | — | | 冷やす前に、キャラメル層が少し固まるまで室温で休ませます。⏱ 20 分出来上がり休ませたキャラメル層 |
| 24 | — | | 型を冷蔵庫に移し、キャラメルが完全に固くなるまで冷やします。⏱ 30 分出来上がり固まったキャラメル層 |
| 25 | 200 g | | ダークチョコレートを小さく均等に割り、耐熱ボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がりダークチョコレート |
| 26 | 100 g | | ミルクチョコレートも割り、ダークチョコレートの入った耐熱ボウルに加えます。⏱ 15 秒出来上がりダークチョコレートとミルクチョコレート |
| 27 | — | | 底が湯に触れないようボウルを静かに煮立つ湯の入った鍋にのせ、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで優しく混ぜます。⏱ 5 分出来上がり溶かしたチョコレート |
| 28 | 溶かしたチョコレート手順27 | | 型の中で固めたキャラメル層に溶かしたチョコレートを注ぎます。⏱ 1 分出来上がりキャラメル層とチョコレートを重ねたショートブレッド |
| 29 | — | | パレットナイフでチョコレートを端まで均一に広げ、表面を滑らかで平らにします。⏱ 1 分出来上がりキャラメル層とチョコレートを重ねたショートブレッド |
| 30 | 0.5 小さじ | | チョコレートがまだ柔らかいうちに、フレーク状の海塩を表面全体に均一に散らします。⏱ 1 分出来上がり塩を散らしたミリオネア・ショートブレッド |
| 31 | — | | 冷やす前に室温で10分間休ませ、チョコレートを固まり始めさせます。⏱ 10 分出来上がり休ませたミリオネア・ショートブレッド |
| 32 | — | | 型を冷蔵庫に入れ、チョコレートが完全に固まるまで冷やします。⏱ 30 分出来上がり固まったミリオネア・ショートブレッド |
| 33 | — | | はみ出したオーブンシートを持って固まった菓子を型から取り出し、まな板に置きます。⏱ 2 分出来上がり固まったミリオネア・ショートブレッド |
| 34 | — | | 大きく鋭い包丁で三層をまっすぐしっかり切り、16個の均等な正方形に切り分けます。⏱ 2 分出来上がりミリオネア・ショートブレッド |
| 合計時間 | 2 時間 42 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 16個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
三層からなる定番の天板焼き菓子です。ほろほろしたバター風味のショートブレッドを土台に、コンデンスミルクとゴールデンシロップで作った厚く柔らかなキャラメル層、ダークチョコレートとミルクチョコレートを合わせた滑らかな表面を重ね、フレーク状の海塩で仕上げます。16個の正方形に切ると、バター、キャラメル、チョコレート、塩の風味が重なった濃厚な甘さを楽しめます。
作業内容小麦粉と砂糖にバターを指ですり込み、そぼろ状の生地をシートを敷いた型に押し込んでショートブレッドの土台を焼きます。コンデンスミルクを使った濃厚なキャラメルを注いで固め、溶かしたチョコレートを重ねて固めてから切り分けます。
