2個
3大さじ
2大さじ
1大さじ
1大さじ
1大さじ
500g
1大さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1大さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — |
オーブンを220 °Cに予熱します。
青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 2 個
白みそを小さめのボウルに入れます。
白みそ · 3 大さじ
白みそにみりんを加えます。
みりん · 2 大さじ白みそとみりんの混合物に日本酒を加えます。
日本酒 · 1 大さじ白みそ、みりん、日本酒にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 1 大さじ白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖の混合物にごま油を加えます。
ごま油 · 1 大さじなすを冷たい流水で洗います。
なす · 500 g
オーブン対応の大きなフライパンに植物油を注ぎます。
植物油 · 1 大さじ
切り込みを入れたなすを切り口を下にして強火のフライパンに入れ、濃いきつね色になるまで焼き付けます。
焼き付けたなすを裏返し、切り口を上にします。
皮側をさらに2分間焼き付けます。
オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンに移します。
なすが完全に柔らかくなり、たれが香ばしく焼けて泡立つまでオーブンで焼きます。
オーブンミトンを使ってフライパンを取り出します。
焼き上がったなすにごまを散らします。
ごま · 1 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 3 | 青ねぎ手順2 |  | 青ねぎの外側の葉を取り除き、根元を切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 4 | 皮をむいた青ねぎ手順3 | | 青ねぎを斜めに薄切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りの青ねぎ |
| 5 | 薄切りの青ねぎ手順4 | | 切った青ねぎを小さめのボウルに移し、脇に置きます。⏱ 1 分出来上がり薄切りの青ねぎ手順24で使用 |
| 6 | 3 大さじ | | 白みそを小さめのボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり白みそ |
| 7 | 2 大さじ | | 白みそにみりんを加えます。⏱ 15 秒出来上がり白みそとみりん |
| 8 | 1 大さじ | | 白みそとみりんの混合物に日本酒を加えます。⏱ 15 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒 |
| 9 | 1 大さじ | | 白みそ、みりん、日本酒にグラニュー糖を加えます。⏱ 15 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖 |
| 10 | 1 大さじ | | 白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖の混合物にごま油を加えます。⏱ 15 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、ごま油 |
| 11 | — |  | 白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、ごま油を泡立て器で滑らかに、十分混ざるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりみそだれ手順18で使用 |
| 12 | 500 g | | なすを冷たい流水で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗ったなす |
| 13 | — | | なすを縦半分に切り、皮まで切らないよう注意して果肉に深い格子状の切り込みを入れます。⏱ 3 分出来上がり格子状の切り込みを入れたなすの半割り手順15で使用 |
| 14 | 1 大さじ | | オーブン対応の大きなフライパンに植物油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 15 | 格子状の切り込みを入れたなすの半割り手順13 | | 切り込みを入れたなすを切り口を下にして強火のフライパンに入れ、濃いきつね色になるまで焼き付けます。⏱ 5 分出来上がり焼き付けたなすの半割り |
| 16 | — | | 焼き付けたなすを裏返し、切り口を上にします。⏱ 30 秒出来上がり切り口を上にした焼き付け済みのなす |
| 17 | — | | 皮側をさらに2分間焼き付けます。⏱ 2 分出来上がり皮側を焼き付けたなすの半割り |
| 18 | みそだれ手順11 |  | なすの切り口それぞれにみそだれをたっぷりのせ、切り込みの中まで塗り広げます。⏱ 1 分出来上がりみそだれを塗ったなすの半割り |
| 19 | — | | オーブンミトンを使ってフライパンをオーブンに移します。⏱ 10 秒出来上がりみそだれを塗ったなすの半割り |
| 20 | — | | なすが完全に柔らかくなり、たれが香ばしく焼けて泡立つまでオーブンで焼きます。⏱ 15 分出来上がり焼き上がったみそだれ焼きのなす |
| 21 | — | | オーブンミトンを使ってフライパンを取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったみそだれ焼きのなす |
| 22 | 焼き上がったみそだれ焼きのなす手順21 |  | 焼き上がったなすを盛り皿に移します。⏱ 20 秒出来上がり焼き上がったみそだれ焼きのなす |
| 23 | 1 小さじ | | 焼き上がったなすにごまを散らします。⏱ 30 秒出来上がり皿に盛ったみそだれ焼きのなすとごま |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1,184mg |
柔らかく焼いたなすに白みそ、みりん、日本酒のたれを塗り、ごまと青ねぎで仕上げる料理です。
作業内容オーブンを予熱する間にみそだれを作り、青ねぎを薄切りにしておきます。なすを縦半分に切って格子状の切り込みを入れ、熱いフライパンで切り口を下にして濃いきつね色まで焼き、裏返して皮側も焼きます。切り口にたれをたっぷり塗ってフライパンごとオーブンに入れ、果肉が完全に柔らかくなり、たれに焼き色が付いて泡立つまで焼きます。皿に盛り、ごまと青ねぎを散らします。
