80g
60ml
60ml
20g
15ml
10g
2片
10ml
800g
4個
8g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 2片 | — | — | |
| 8 | | 10ml | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 8g | — | — |
みそを小鍋に入れます。
白みそ · 80 g
小鍋にみりんを注ぎます。
みりん · 60 ml小鍋に日本酒を注ぎます。
日本酒 · 60 ml片手鍋にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 20 g片手鍋にしょうゆを加えます。
しょうゆ · 15 ml生のしょうがの皮を包丁の縁でこそげ取り、凹凸に沿って果肉がすべて露出するまでむきます。
生しょうが · 10 g
にんにくを一片ずつ包丁の腹で平たくつぶし、皮を取り除きます。
にんにく · 2 片みじん切りにしたにんにくを片手鍋に加えます。
小鍋にごま油を回し入れます。
ごま油 · 10 mlみそが完全に溶けて全体が滑らかになるまで混ぜます。
鮭の切り身を皮側を下にして浅い容器に並べます。
サーモンの切り身 · 800 g
容器にラップをぴったり張って密封します。
ラップをした容器を冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫で少なくとも2時間、風味を深くしたい場合は一晩漬けます。
オーブンを220 °Cに予熱します。
天板にオーブンシートを敷きます。
オーブン用手袋を着け、天板をオーブンに入れます。
たれに濃い焼き色が付き、フォークで押すと身が簡単にほぐれるまで、約10〜12分間焼きます。
青ねぎの根元と傷んだ青い先端を切り落とします。
青ねぎ · 4 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | みそを小鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり白みそ |
| 2 | 60 ml | | 小鍋にみりんを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり白みそとみりん |
| 3 | 60 ml | | 小鍋に日本酒を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒 |
| 4 | 20 g | | 片手鍋にグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖 |
| 5 | 15 ml | | 片手鍋にしょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、しょうゆ |
| 6 | 10 g | | 生のしょうがの皮を包丁の縁でこそげ取り、凹凸に沿って果肉がすべて露出するまでむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 7 | 皮をむいた生しょうが手順6 |  | 皮をむいた生姜をまな板の上で細かくすりおろします。⏱ 20 秒出来上がり細かくおろした生しょうが |
| 8 | 細かくおろした生しょうが手順7 | | すりおろした生姜を小鍋に集め入れます。⏱ 5 秒出来上がり白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、しょうゆ、細かくすりおろした生姜 |
| 9 | 2 片 | | にんにくを一片ずつ包丁の腹で平たくつぶし、皮を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 10 | 皮をむいたにんにく手順9 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 11 | みじん切りのにんにく手順10 | | みじん切りにしたにんにくを片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく、白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、しょうゆ、細かくすりおろした生姜 |
| 12 | 10 ml | | 小鍋にごま油を回し入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく、白みそ、みりん、日本酒、グラニュー糖、しょうゆ、細かくすりおろした生姜、ごま油 |
| 13 | — | | みそが完全に溶けて全体が滑らかになるまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりみそだれのベース |
| 14 | — | | 小鍋を中火にかけ、絶えず混ぜながら砂糖が溶け、たれに少しとろみが付いてスプーンの背に絡むまで煮てから火から下ろします。⏱ 3 分出来上がりみそだれ手順16で使用 |
| 15 | 800 g | | 鮭の切り身を皮側を下にして浅い容器に並べます。⏱ 10 秒出来上がりサーモンの切り身 |
| 16 | みそだれ手順14 | | 鮭にみそだれをかけ、各切り身を返して全面にしっかり絡めます。⏱ 15 秒出来上がりたれを絡めたサーモン |
| 17 | — | | 容器にラップをぴったり張って密封します。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | ラップをした容器を冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりたれを絡めたサーモン |
| 19 | — | | 冷蔵庫で少なくとも2時間、風味を深くしたい場合は一晩漬けます。⏱ 2 時間出来上がりみそだれに漬けた鮭 |
| 20 | — | | 容器を冷蔵庫から取り出し、ラップを外します。⏱ 10 秒出来上がりみそだれに漬けた鮭手順23で使用 |
| 21 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 22 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 15 秒 |
| 23 | みそだれに漬けた鮭手順20 | | 切り身を一枚ずつ取り出して余分なたれを容器に落とし、シートを敷いた天板に皮側を下にして並べます。⏱ 15 秒出来上がりみそだれに漬けた鮭 |
| 24 | — | | オーブン用手袋を着け、天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりみそだれに漬けた鮭 |
| 25 | — | | たれに濃い焼き色が付き、フォークで押すと身が簡単にほぐれるまで、約10〜12分間焼きます。⏱ 12 分出来上がり焼き上がったみそ鮭 |
| 26 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったみそ鮭手順30で使用 |
| 27 | 4 個 | | 青ねぎの根元と傷んだ青い先端を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 28 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順27 | | 青ねぎの硬い外葉を一〜二枚むきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 29 | 皮をむいた青ねぎ手順28 | | 下処理した青ねぎを斜めに薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり小口切りの青ねぎ手順32で使用 |
| 合計時間 | 2 時間 21 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 577kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 7g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 0.7g | |
| 1,394mg |
みそ、みりん、日本酒、しょうゆのたれを塗って焼いた鮭の切り身を、生姜と青ねぎで仕上げます。
作業内容コンロでみそだれを煮て、生の鮭の切り身に絡め、冷蔵庫で少なくとも二時間、または一晩漬け込みます。漬け終わったら予熱したオーブンで、たれに焼き色が付き、身がほぐれやすくなるまで焼き、ごまと青ねぎを散らして仕上げます。
