200g
75g
180ml
30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 180ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — |
すぐにすくえるよう、アイスクリームの容器を天板の横に置きます。
バニラアイスクリーム · 200 g
素早く作業し、アイスクリームを均等な4個の球状にすくって天板に間隔をあけて並べます。
天板を冷凍庫に入れます。
アイスクリームを少なくとも2時間、しっかり凍らせます。
白玉粉を計量して電子レンジ対応のボウルに入れます。
砂糖をボウルに加えます。
砂糖 · 75 g水を注ぎます。
水 · 180 ml材料をすべて泡立て器で混ぜ、だまのない完全に滑らかな生地にします。
生地を電子レンジの最大出力で2分間加熱し、木べらでよく混ぜます。白く不透明で粘りが出始めます。
さらに1分間電子レンジで加熱し、生地に透明感とつやが出て、ボウルの側面から離れるまで火を通します。
別の天板にコーンスターチをたっぷり振り、もちがくっつかないようにします。
コーンスターチ · 30 g生地を厚さ3〜4 mmの均一なシート状に伸ばします。麺棒にくっつく場合はコーンスターチをまぶします。
冷凍したアイスクリームをのせた天板を冷凍庫から取り出します。
一つずつ、生地の円形を手のひらにのせ、中心に凍ったアイスを置きます。縁を持ち上げ、ひだを寄せながらつまんで閉じ、優しく転がして継ぎ目を滑らかにし、閉じ目を下にして天板に置きます。
包んだもちをのせた天板を冷凍庫に入れます。
もちをしっかり固めるため、少なくとも30分間冷凍します。
もちアイスを冷凍庫から取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | すぐにすくえるよう、アイスクリームの容器を天板の横に置きます。⏱ 15 秒出来上がりバニラアイスクリーム |
| 2 | — | | 素早く作業し、アイスクリームを均等な4個の球状にすくって天板に間隔をあけて並べます。⏱ 1 分出来上がりすくったアイスクリーム |
| 3 | — | | 天板を冷凍庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりすくったアイスクリーム |
| 4 | — | | アイスクリームを少なくとも2時間、しっかり凍らせます。⏱ 2 時間出来上がり凍ったアイスクリームの球 |
| 5 | 150 g | | 白玉粉を計量して電子レンジ対応のボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり白玉粉 |
| 6 | 75 g | | 砂糖をボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり白玉粉と砂糖 |
| 7 | 180 ml | | 水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり白玉粉、砂糖、水 |
| 8 | — | | 材料をすべて泡立て器で混ぜ、だまのない完全に滑らかな生地にします。⏱ 1 分出来上がりもち生地の液状混合物 |
| 9 | — | | 生地を電子レンジの最大出力で2分間加熱し、木べらでよく混ぜます。白く不透明で粘りが出始めます。⏱ 2 分出来上がり途中まで加熱したもち |
| 10 | — | | さらに1分間電子レンジで加熱し、生地に透明感とつやが出て、ボウルの側面から離れるまで火を通します。⏱ 1 分出来上がり加熱したもち生地 |
| 11 | — | | 生地が手で扱える温度になり、まだ柔軟性を保っている間に次の工程へ進みます。⏱ 10 分出来上がり冷ましたもち生地手順13で使用 |
| 12 | 30 g | | 別の天板にコーンスターチをたっぷり振り、もちがくっつかないようにします。⏱ 15 秒出来上がりコーンスターチを振った天板 |
| 13 | 冷ましたもち生地手順11 | | 粉を振った天板にもち生地を出します。⏱ 15 秒出来上がりコーンスターチの上のもち生地 |
| 14 | — | | 生地を厚さ3〜4 mmの均一なシート状に伸ばします。麺棒にくっつく場合はコーンスターチをまぶします。⏱ 1 分出来上がり薄く伸ばしたもち生地 |
| 15 | — |  | 丸い抜き型をしっかり押して4枚の円形に抜きます。必要なら切れ端を一度まとめて伸ばし直します。⏱ 1 分出来上がり円形に抜いたもち生地手順17で使用 |
| 16 | — | | 冷凍したアイスクリームをのせた天板を冷凍庫から取り出します。⏱ 10 秒出来上がり凍ったアイスクリームの球 |
| 17 | 円形に抜いたもち生地手順15 | | 一つずつ、生地の円形を手のひらにのせ、中心に凍ったアイスを置きます。縁を持ち上げ、ひだを寄せながらつまんで閉じ、優しく転がして継ぎ目を滑らかにし、閉じ目を下にして天板に置きます。⏱ 5 分出来上がり包んだもち |
| 凍ったアイスクリームの球手順16 | |||
| 18 | — | | 包んだもちをのせた天板を冷凍庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がり包んだもち |
| 19 | — | | もちをしっかり固めるため、少なくとも30分間冷凍します。⏱ 30 分出来上がり凍らせたもち |
| 20 | — | | もちアイスを冷凍庫から取り出します。⏱ 10 秒出来上がり凍らせたもち |
| 合計時間 | 2 時間 38 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 4個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 342kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 68g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 46mg |
冷たいバニラアイスクリームをもちもちした白玉粉の生地で包んだ、食感の対比が楽しいデザートです。
作業内容バニラアイスクリームを丸くすくってしっかり凍らせます。白玉粉の生地を混ぜ、透明感とつやが出るまで電子レンジで加熱します。手で扱える温度まで冷ました生地を薄く伸ばして円形に抜き、凍ったアイスを中央に置いて端を寄せ、つまんで閉じます。最後にもう一度冷凍し、もちをしっかり固めます。
