200g
120g
80g
3片
15g
40g
2大さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
30g
30g
600g
1,500ml
80g
2小さじ
150g
80g
200ml
1個
1ひとつまみ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3片 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2大さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2小さじ | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1個 | — | — | |
| 21 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
玉ねぎの皮をむき、根元から半分に切って、切り口を下にしてまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 200 g
にんじんの皮をむき、上下の端を切り落とします。
にんじん · 120 g
セロリの茎の端を切り落とし、小さく細かく刻みます。
セロリスティック · 80 gにんにくを包丁の腹で軽く押しつぶして皮を浮かせ、むきます。
にんにく · 3 片みじん切りにしたにんにくを片手鍋に加えます。
ピーラーの縁で皮をこそげ取るようにしょうがの皮をむきます。
生しょうが · 15 gすりおろした生姜を小鍋に集め入れます。
野菜の入った片手鍋にバターを加えます。
バター · 40 g鍋を中火にかけ、野菜とバターを混ぜながら、玉ねぎが完全に柔らかく透明になるまで約8分加熱します。
鍋にマイルドなカレー粉を加えます。
甘口カレー粉 · 2 大さじフライパンに粉末クミンを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじフライパンに粉末コリアンダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじフライパンにターメリックパウダーを加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじスパイスを野菜に混ぜ、絶えずかき混ぜながら約90秒加熱し、香りが立って全体に絡むようにします。
フライパンにトマトペーストを加えます。
トマトペースト · 30 g鍋に薄力粉を加えます。
薄力粉 · 30 gトマトペーストと薄力粉をスパイス入り野菜によく混ぜ、かき混ぜながら1分加熱してペーストの色を濃くします。
鍋に鶏もも肉を加え、スパイス入り野菜の間に収めます。
鶏もも肉 · 600 g鍋に水を注ぎ、底に付いたペーストをこそげるように混ぜます。
水 · 1,500 ml鍋に赤レンズ豆を加えます。
赤レンズ豆 · 80 g鍋に塩を加えて混ぜます。
塩 · 2 小さじときどきかき混ぜ、表面に浮いたあくを取りながら、強火でスープをしっかり沸騰させます。
弱火にして鍋にふたを少しずらしてのせ、25分静かに煮ます。鶏肉に完全に火が通り、レンズ豆が煮汁に溶け込むまで加熱します。
トングで鶏もも肉をスープから引き上げ、まな板に移します。
りんごの皮をすべてむきます。
りんご · 150 g鍋にバスマティライスを加えます。
バスマティライス · 80 g鍋にココナッツミルクを注ぎ、混ぜ合わせます。
ココナッツミルク · 200 mlほぐした鶏肉を鍋に戻し、スープ全体に混ぜます。
ふたをせずに弱火で12分煮て、米が柔らかくなりりんごが煮汁になじむまで加熱します。最も厚い肉の中心温度が温度計で74 °Cになっているか確認します。
レモンを半分に切り、種が入らないように小さなボウルに果汁を搾ります。
レモン · 1 個
黒こしょうをひとつまみ加え、仕上げの調味料が全体になじむように混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 玉ねぎの皮をむき、根元から半分に切って、切り口を下にしてまな板に置きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順1 | | 玉ねぎを細かく均一なみじん切りにします。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 3 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順2 | | 刻んだ玉ねぎを片手鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ |
| 4 | 120 g | | にんじんの皮をむき、上下の端を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 5 | 皮をむいたにんじん手順4 | | 皮をむいたにんじんを小さく均一な角切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんじん |
| 6 | 細かく刻んだにんじん手順5 | | 刻んだにんじんを、玉ねぎの入った片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと細かく刻んだにんじん |
| 7 | 80 g | | セロリの茎の端を切り落とし、小さく細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだセロリ |
| 8 | 細かく刻んだセロリ手順7 | | 刻んだセロリを片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切り黄玉ねぎ、みじん切りにんじん、みじん切りセロリ、玉ねぎ、にんじん |
| 9 | 3 片 | | にんにくを包丁の腹で軽く押しつぶして皮を浮かせ、むきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 10 | 皮をむいたにんにく手順9 | | 皮をむいたにんにくを、包丁を前後に動かしながら細かいペースト状になるまで刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 11 | みじん切りのにんにく手順10 | | みじん切りにしたにんにくを片手鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切り黄玉ねぎ、みじん切りにんじん、みじん切りセロリ、玉ねぎ、にんじん、刻んだにんにく |
| 12 | 15 g | | ピーラーの縁で皮をこそげ取るようにしょうがの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 13 | 皮をむいた生しょうが手順12 |  | 皮をむいたしょうがをおろし金の細かい面ですりおろします。⏱ 20 秒出来上がり細かくおろした生しょうが |
| 14 | 細かくおろした生しょうが手順13 | | すりおろした生姜を小鍋に集め入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かくすりおろした生しょうが、みじん切り黄玉ねぎ、みじん切りにんじん、みじん切りセロリ、玉ねぎ、にんじん、刻んだにんにく |
| 15 | 40 g | | 野菜の入った片手鍋にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かくすりおろした生しょうが、みじん切り黄玉ねぎ、みじん切りにんじん、みじん切りセロリ、玉ねぎ、にんじん、刻んだにんにく、バター |
| 16 | — | | 鍋を中火にかけ、野菜とバターを混ぜながら、玉ねぎが完全に柔らかく透明になるまで約8分加熱します。⏱ 8 分出来上がり柔らかく炒めた香味野菜 |
| 17 | 2 大さじ | | 鍋にマイルドなカレー粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜とマイルドなカレー粉 |
| 18 | 1 小さじ | | フライパンに粉末クミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜、マイルドなカレー粉、クミンパウダー |
| 19 | 1 小さじ | | フライパンに粉末コリアンダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜、マイルドなカレー粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー |
| 20 | 0.5 小さじ | | フライパンにターメリックパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた香味野菜、マイルドなカレー粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー |
| 21 | — | | スパイスを野菜に混ぜ、絶えずかき混ぜながら約90秒加熱し、香りが立って全体に絡むようにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり香り豊かなスパイス入り野菜 |
| 22 | 30 g | | フライパンにトマトペーストを加えます。⏱ 5 秒出来上がり香り豊かなスパイス入り野菜とトマトペースト |
| 23 | 30 g | | 鍋に薄力粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり香り豊かなスパイス入り野菜、トマトペースト、薄力粉 |
| 24 | — | | トマトペーストと薄力粉をスパイス入り野菜によく混ぜ、かき混ぜながら1分加熱してペーストの色を濃くします。⏱ 1 分出来上がり野菜入りスパイスペースト |
| 25 | 600 g | | 鍋に鶏もも肉を加え、スパイス入り野菜の間に収めます。⏱ 10 秒出来上がり野菜入りスパイスペーストと鶏もも肉 |
| 26 | 1,500 ml | | 鍋に水を注ぎ、底に付いたペーストをこそげるように混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり野菜入りスパイスペースト、鶏もも肉、水 |
| 27 | 80 g | | 鍋に赤レンズ豆を加えます。⏱ 5 秒出来上がり野菜入りスパイスペースト、鶏もも肉、水、赤レンズ豆 |
| 28 | 2 小さじ | | 鍋に塩を加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり野菜入りスパイスペースト、鶏もも肉、水、赤レンズ豆、塩 |
| 29 | — | | ときどきかき混ぜ、表面に浮いたあくを取りながら、強火でスープをしっかり沸騰させます。⏱ 3 分出来上がりマリガトーニのベース |
| 30 | — | | 弱火にして鍋にふたを少しずらしてのせ、25分静かに煮ます。鶏肉に完全に火が通り、レンズ豆が煮汁に溶け込むまで加熱します。⏱ 25 分出来上がり柔らかい鶏肉入りの完成したマリガトーニ |
| 31 | — | | トングで鶏もも肉をスープから引き上げ、まな板に移します。⏱ 15 秒出来上がり柔らかい鶏肉入りの完成したマリガトーニ |
| 32 | — |  | フォークを二本使って鶏もも肉を大きめにほぐし、骨や皮があれば取り除きます。⏱ 1 分出来上がり加熱して細かく裂いた鶏肉手順39で使用 |
| 33 | 150 g | | りんごの皮をすべてむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたりんご |
| 34 | 皮をむいたりんご手順33 | | りんごを縦に四つに切り、それぞれの芯を取り除きます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいて芯を取ったりんご |
| 35 | 皮をむいて芯を取ったりんご手順34 | | りんごを小さくほぼ均等な角切りにします。⏱ 30 秒出来上がり角切りりんご |
| 36 | 角切りりんご手順35 | | 熱いスープに角切りりんごを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りりんごと熱いスープ |
| 37 | 80 g | | 鍋にバスマティライスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りりんご、熱いスープ、バスマティライス |
| 38 | 200 ml | | 鍋にココナッツミルクを注ぎ、混ぜ合わせます。⏱ 5 秒出来上がり角切りりんご、熱いスープ、バスマティライス、ココナッツミルク |
| 39 | 加熱して細かく裂いた鶏肉手順32 | | ほぐした鶏肉を鍋に戻し、スープ全体に混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり角切りりんご、熱いスープ、バスマティライス、ココナッツミルク、加熱してほぐした鶏肉 |
| 角切りりんご、熱いスープ、バスマティライス、ココナッツミルク手順38 | |||
| 40 | — | | ふたをせずに弱火で12分煮て、米が柔らかくなりりんごが煮汁になじむまで加熱します。最も厚い肉の中心温度が温度計で74 °Cになっているか確認します。⏱ 12 分出来上がり米入りマリガトーニ |
| 41 | 1 個 | | レモンを半分に切り、種が入らないように小さなボウルに果汁を搾ります。⏱ 15 秒出来上がりレモン果汁 |
| 42 | レモン果汁手順41 | | スープにレモン汁を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり米とレモン汁入りマリガトーニ |
| 43 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうをひとつまみ加え、仕上げの調味料が全体になじむように混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたマリガトーニ |
| 合計時間 | 1 時間 1 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1,444mg |
鶏もも肉、ココナッツミルク、マイルドなカレー粉にトマトペーストとコリアンダーパウダーを合わせ、バスマティライスを加えたマリガトーニスープです。
作業内容バターで玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを柔らかく炒め、スパイスとトマトペーストを加熱して香り豊かなカレーベースを作ります。鶏もも肉をレンズ豆の煮汁で25分煮て、肉をほぐします。りんご、米、ココナッツミルクを加えてさらに12分煮込み、最後にレモン汁と黒こしょうで味を調えます。
