25g
25g
300ml
1大さじ
1小さじ
0.25小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 25g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — |
中くらいの片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 25 g
中弱火で溶かします。
小麦粉を加えます。
薄力粉 · 25 g色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。
ダマができないよう、泡立て器で絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。
全脂牛乳 · 300 ml
静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。
鍋を火から下ろし、粒マスタードを加えます。
粒マスタード · 1 大さじイングリッシュマスタードを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
イングリッシュマスタード · 1 小さじ塩を加えます。
塩 · 0.25 小さじこしょうをひとつまみ加え、もう一度泡立て器で混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 25 g | | 中くらいの片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 2 | — | | 中弱火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 3 | 25 g | | 小麦粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり加熱前のルー |
| 4 | — | | 色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。⏱ 2 分出来上がり白いルー |
| 5 | 300 ml | | ダマができないよう、泡立て器で絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。⏱ 1 分出来上がりルーと牛乳 |
| 6 | — | | 静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。⏱ 5 分出来上がりホワイトソース |
| 7 | 1 大さじ | | 鍋を火から下ろし、粒マスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がり粒マスタード入りホワイトソース |
| 8 | 1 小さじ | | イングリッシュマスタードを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりマスタードソースのベース |
| 9 | 0.25 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味を調えたマスタードソース |
| 10 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加え、もう一度泡立て器で混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたマスタードソース |
| 11 | 味付けしたマスタードソース手順10 | ソース用のピッチャーに注ぎ、ハム、ソーセージ、焼き魚などに温かいまま添えます。⏱ 15 秒出来上がりマスタードソース | |
| 合計時間 | 12 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 118kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 0.3g | |
| 240mg |
粒マスタードとイングリッシュマスタードで風味を引き締めた、なめらかなホワイトソース。ハム、ソーセージ、焼き魚によく合います。
作業内容バターと小麦粉で色の薄いルウを作り、牛乳を泡立て器で混ぜ込み、とろみが付くまで煮ます。粒マスタードとイングリッシュマスタードを加えて混ぜ、味を調えます。
