2片
10g
2個
1個
柔らかいもの、または塊からすりおろしたもの1大さじ
2大さじ
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2片 | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | 柔らかいもの、または塊からすりおろしたもの | — | |
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — |
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 2 片
パクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 10 g唐辛子をまな板に置きます。
赤唐辛子 · 2 個途中で一度へらを使って容器の側面をこそげながら、粗いペーストになるまで断続的に回します。
エシャロットをまな板に置きます。
エシャロット · 1 個パームシュガーを加え、ペーストに溶け込むまで断続的に回します。
パームシュガー · 1 大さじナンプラーを加えます。
ナンプラー · 2 大さじライムをまな板に置きます。
ライム · 2 個よく混ぜて味見します。辛味、酸味、塩味、甘味が同時に感じられるようにし、お好みでライム果汁やナンプラーを少し足します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 2 | にんにく手順1 |  | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順2 | 小型フードプロセッサーに入れます。⏱ 10 秒出来上がり皮をむいたにんにく | |
| 4 | 10 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 5 | 生のパクチー手順4 | | 茎と根は細かく、葉は粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 6 | 粗く刻んだパクチー手順5 | フードプロセッサーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりにんにくとパクチー | |
| 7 | 2 個 | | 唐辛子をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤唐辛子 |
| 8 | 赤唐辛子手順7 | | 端を切り落とし、粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだ赤唐辛子 |
| 9 | 粗く刻んだ赤唐辛子手順8 | フードプロセッサーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりにんにく、パクチー、唐辛子 | |
| 10 | — | | 途中で一度へらを使って容器の側面をこそげながら、粗いペーストになるまで断続的に回します。⏱ 30 秒出来上がり唐辛子のペースト |
| 11 | 1 個 | | エシャロットをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりエシャロット |
| 12 | エシャロット手順11 | | 皮をむき、細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり刻んだエシャロット |
| 13 | 刻んだエシャロット手順12 | フードプロセッサーに加えます。⏱ 10 秒出来上がりエシャロット入りペースト | |
| 14 | 1 大さじ | パームシュガーを加え、ペーストに溶け込むまで断続的に回します。⏱ 40 秒出来上がり甘味を加えたペースト | |
| 15 | 2 大さじ | ナンプラーを加えます。⏱ 10 秒出来上がりナンプラー入りペースト | |
| 16 | 2 個 | | ライムをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりライム |
| 17 | ライム手順16 | | 半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったライム |
| 18 | 半分に切ったライム手順17 |  | 果汁を搾り入れます。⏱ 1 分 20 秒出来上がり混ぜる前のナムジム |
| 19 | — | | よく混ぜて味見します。辛味、酸味、塩味、甘味が同時に感じられるようにし、お好みでライム果汁やナンプラーを少し足します。⏱ 20 秒出来上がり混ぜ合わせたナムジム |
| 合計時間 | 7 分 25 秒 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 37kcal | |
| 1g | |
| 0.1g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 614mg |
にんにく、パクチー、赤唐辛子、エシャロットに、パームシュガー、ナンプラー、ライムを合わせた酸味の利いたタイのつけだれです。焼いた魚介類や肉によく合います。
作業内容小型フードプロセッサーでにんにく、パクチー、赤唐辛子を粗いペーストにします。エシャロット、パームシュガー、ナンプラーを加え、ライム果汁を絞り入れます。
