キャベツと青ねぎを軽いだし入りの生地に混ぜ、薄切りの豚バラ肉を下にしてカリッと焼いた日本のお好み焼きです。しょうゆとケチャップのソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせて仕上げます。
200g
1小さじ
240ml
4個
2大さじ
6個
300g
4大さじ
2大さじ
2大さじ
3大さじ
1大さじ
4大さじ
80ml
20g
60g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | 8g | — | — | ||
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 4個 | — | — | |
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | 600g | — | — | ||
| 8 | | 6個 | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 4大さじ | — | — | |
| 11 | | 2大さじ | — | — | |
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 3大さじ | — | — | |
| 14 | | 1大さじ | — | — | |
| 15 | | 4大さじ | — | — | |
| 16 | | 80ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | 8g | — | — | ||
| 19 | | 60g | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
薄力粉 · 200 g
ベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじだしの素を加えます。
水を注ぎます。
水 · 240 ml卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 4 個なめらかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。
ごま油を加えます。
ごま油 · 2 大さじキャベツをまな板に置きます。
青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 6 個豚バラ肉をまな板に広げます。
豚バラ肉 · 300 g小さなボウルにウスターソースを入れます。
ウスターソース · 4 大さじ
ケチャップを加えます。
トマトケチャップ · 2 大さじしょうゆを加えます。
しょうゆ · 2 大さじみりんを加えます。
みりん · 3 大さじ日本酒を加えます。
日本酒 · 1 大さじ天板にオーブンシートを敷き、最初の分を覆って温かく保つため、アルミホイルを一枚その横に用意します。
鉄板に油を注ぎます。
クセのない油 · 2 大さじ
中火で油がきらめくまで熱します。
底がきつね色になるまで約4分焼きます。
フライ返しでそれぞれを裏返し、豚肉が下になるようにします。
豚肉がカリッとし、中心に火が通るまで、軽く押さえながらさらに4分焼きます。
鉄板に油を注ぎます。
クセのない油 · 2 大さじ中火で油がきらめくまで熱します。
底がきつね色になるまで約4分焼きます。
フライ返しでそれぞれを裏返し、豚肉が下になるようにします。
豚肉がカリッとし、中心に火が通るまで軽く押さえながらさらに4分焼き、最も厚い部分の中心温度が温度計で63 °Cに達していることを確認します。
マヨネーズを細いジグザグ模様に回しかけます。
日本のマヨネーズ · 80 ml
かつお節を散らします。
乾燥かつお節 · 20 g青のりを振りかけます。
それぞれの横に少量の紅しょうがを添えて、提供します。
甘酢しょうが · 60 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 2 | 1 小さじ | | ベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とベーキングパウダー |
| 3 | 8 g | | だしの素を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、ベーキングパウダー、だしの素 |
| 4 | 240 ml | | 水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、ベーキングパウダー、だしの素、水 |
| 5 | 4 個 | | 卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 30 秒出来上がり薄力粉、ベーキングパウダー、だしの素、水、卵 |
| 6 | — | | なめらかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりなめらかな生地 |
| 7 | 2 大さじ | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかな生地とごま油 |
| 8 | 600 g | | キャベツをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりキャベツ |
| 9 | キャベツ手順8 |  | 傷んだ外葉を取り除き、硬い芯を切り取ります。⏱ 40 秒出来上がり芯を除いたキャベツ |
| 10 | 芯を除いたキャベツ手順9 | | キャベツを細かく千切りにします。⏱ 3 分出来上がり千切りキャベツ |
| 11 | 千切りキャベツ手順10 | | キャベツを生地に加えます。⏱ 15 秒出来上がり生地とキャベツ |
| 12 | 6 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 13 | 青ねぎ手順12 | | 青ねぎの根元を落とし、薄い小口切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 14 | 薄切りにした青ねぎ手順13 | | 青ねぎを加えます。⏱ 10 秒出来上がり生地、キャベツ、青ねぎ |
| 15 | — |  | キャベツの細切りすべてに生地が絡むまで、さっくりと混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりお好み焼きの生地手順28で使用 |
| 16 | 300 g | | 豚バラ肉をまな板に広げます。⏱ 10 秒出来上がり豚バラ肉 |
| 17 | 豚バラ肉手順16 | | 豚肉をできるだけ薄く切ります。⏱ 2 分出来上がり一口大に薄切りにした豚バラ肉 |
| 18 | 一口大に薄切りにした豚バラ肉手順17 |  | 豚肉の薄切りを皿に並べます。⏱ 10 秒出来上がり一口大に薄切りにした豚バラ肉手順29で使用 |
| 19 | 4 大さじ | | 小さなボウルにウスターソースを入れます。⏱ 5 秒出来上がりウスターソース |
| 20 | 2 大さじ | | ケチャップを加えます。⏱ 5 秒出来上がりウスターソースとトマトケチャップ |
| 21 | 2 大さじ | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がりウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ |
| 22 | 3 大さじ | | みりんを加えます。⏱ 5 秒出来上がりウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん |
| 23 | 1 大さじ | | 日本酒を加えます。⏱ 5 秒出来上がりウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん、日本酒 |
| 24 | — | | なめらかになるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりお好み焼きソース手順43で使用 |
| 25 | — | | 天板にオーブンシートを敷き、最初の分を覆って温かく保つため、アルミホイルを一枚その横に用意します。⏱ 15 秒 |
| 26 | 2 大さじ | | 鉄板に油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりクセのない油 |
| 27 | — | | 中火で油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した鉄板の油（最初の分） |
| 28 | お好み焼きの生地手順15 |  | 生地の半量をお玉で流し入れ、厚さ約2 cmの円形を2枚作り、形を整えます。⏱ 30 秒出来上がり最初に作ったお好み焼きの円形手順36で使用 |
| 29 | 一口大に薄切りにした豚バラ肉手順18 | | 円形に広げた生地の上に豚肉の半量を並べます。⏱ 30 秒出来上がり豚肉をのせた最初のお好み焼き手順37で使用 |
| 30 | — | | 底がきつね色になるまで約4分焼きます。⏱ 4 分出来上がり底面が焼けた最初のお好み焼き |
| 31 | — | | フライ返しでそれぞれを裏返し、豚肉が下になるようにします。⏱ 20 秒出来上がり裏返した最初のお好み焼き |
| 32 | — | | 豚肉がカリッとし、中心に火が通るまで、軽く押さえながらさらに4分焼きます。⏱ 4 分出来上がり最初に焼いたお好み焼き |
| 33 | 最初に焼いたお好み焼き手順32 | | 豚肉を上にして、オーブンシートを敷いた天板に移します。⏱ 15 秒出来上がり最初に焼いたお好み焼き |
| 34 | 2 大さじ | | 鉄板に油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりクセのない油 |
| 35 | — | | 中火で油がきらめくまで熱します。⏱ 45 秒出来上がり熱した鉄板の油（二回目の分） |
| 36 | 残りのお好み焼きの生地手順28 | | 残りの生地をお玉で流し入れ、さらに円形を2枚作ります。⏱ 30 秒出来上がり二回目に作ったお好み焼きの円形 |
| 37 | 残りの豚肉の薄切り手順29 | | 新しく作った生地の上に、残りの豚肉を並べます。⏱ 30 秒出来上がり豚肉をのせた二回目のお好み焼き |
| 二回目に作ったお好み焼きの円形手順36 | |||
| 38 | — | | 底がきつね色になるまで約4分焼きます。⏱ 4 分出来上がり底面が焼けた二回目のお好み焼き |
| 39 | — | | フライ返しでそれぞれを裏返し、豚肉が下になるようにします。⏱ 20 秒出来上がり裏返した二回目のお好み焼き |
| 40 | — | | 豚肉がカリッとし、中心に火が通るまで軽く押さえながらさらに4分焼き、最も厚い部分の中心温度が温度計で63 °Cに達していることを確認します。⏱ 4 分出来上がり二回目に焼いたお好み焼き |
| 41 | 二回目に焼いたお好み焼き手順40 | | 最初の二枚と一緒に天板へ移します。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったお好み焼き |
| 42 | 焼き上がったお好み焼き手順41 | | 豚肉を上にして、お好み焼きをそれぞれ4枚の皿に盛り付けます。⏱ 30 秒出来上がり焼き上がったお好み焼き |
| 43 | お好み焼きソース手順24 |  | 上面にソースをたっぷり塗ります。⏱ 40 秒出来上がりソースを塗ったお好み焼き |
| 44 | 80 ml | | マヨネーズを細いジグザグ模様に回しかけます。⏱ 30 秒出来上がりマヨネーズをかけたお好み焼き |
| 45 | 20 g | | かつお節を散らします。⏱ 15 秒出来上がりかつお節をのせたお好み焼き |
| 46 | 8 g | | 青のりを振りかけます。⏱ 10 秒出来上がり青のりをかけたお好み焼き |
| 47 | 60 g | | それぞれの横に少量の紅しょうがを添えて、提供します。⏱ 15 秒出来上がりお好み焼き |
| 合計時間 | 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 26g | |
| 82g | |
| 20g | |
| 64g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,473mg |
キャベツと青ねぎを軽いだし入りの生地に混ぜ、薄切りの豚バラ肉を下にしてカリッと焼いた日本のお好み焼きです。しょうゆとケチャップのソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせて仕上げます。
作業内容小麦粉、ベーキングパウダー、だし、水、卵を泡立て器で混ぜて生地を作り、細切りにしたキャベツと青ねぎを混ぜ込みます。豚バラ肉を薄切りにし、しょうゆとケチャップのソースを混ぜ合わせる間に、鉄板を熱します。生地を数回に分けて焼き、上に豚肉をのせてから裏返し、豚肉を下にしてカリッと焼きます。ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをのせ、すぐに提供します。
