120g
3大さじ
20g
4片
1.5小さじ
2小さじ
2小さじ
1.5小さじ
1小さじ
1小さじ
400g
1個
400g
510ml
1小さじ
120ml
300g
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4片 | — | — | |
| 5 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 2小さじ | — | — | |
| 8 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 1個 | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 510ml | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
ヨーグルトを中くらいのボウルに入れます。
全脂ヨーグルト · 120 g
油を加えます。
植物油 · 1 大さじしょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 20 g
にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 4 片チリパウダーを加えます。
カシミールチリパウダー · 1 小さじクミンを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじガラムマサラを小さじ半分加えます。
ガラムマサラ · 0.5 小さじターメリックを小さじ半分加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじ塩を小さじ半分加えます。
塩 · 0.5 小さじなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
パニールをまな板に置きます。
パニール · 400 g全体に衣が付くまでやさしく返します。
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 1 個チリパウダーの残りを三つ目の小さなボウルに入れます。
カシミールチリパウダー · 0.5 小さじ
残りのクミンを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじ残りのコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじ残りのガラムマサラを加えます。
ガラムマサラ · 1 小さじ大きな片手鍋に油を注ぎます。
植物油 · 2 大さじ
中火で熱します。
混ぜながら約8分、柔らかく黄金色になるまで加熱します。
一分間混ぜます。
刻んだトマトを加えます。
カットトマト（缶詰） · 400 g水を加えます。
水 · 60 ml砂糖を加えます。
砂糖 · 1 小さじ残りの塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじときどき混ぜながら約15分間煮込み、とろみが付くまで加熱します。
火から下ろし、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
生クリームを加えて混ぜます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 120 ml弱火で3分間静かに煮ます。
グリドルパンを強火で熱します。
全体に焼き目の筋が付くまで、返しながら約6分間焼きます。
その間に、米をふるいに入れます。
バスマティライス · 300 g
水を加えます。
水 · 450 ml
沸騰させます。
火を最弱火にしてふたをします。
蓋を取らずに12分炊きます。
パクチーをまな板に置きます。
パクチーの葉 · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 g | | ヨーグルトを中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり全脂肪ヨーグルト |
| 2 | 1 大さじ | | 油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりヨーグルトと油 |
| 3 | 20 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 4 | 生しょうが手順3 | | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 5 | 皮をむいた生しょうが手順4 |  | 細かくすりおろして小さめのボウルに入れます。⏱ 40 秒出来上がりすりおろしたしょうが手順9で使用 |
| 6 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 7 | にんにくひとかけ手順6 |  | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | しょうがとにんにくをすりおろし、五つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 40 秒出来上がりすりおろしたにんにく |
| 9 | すりおろしたしょうが手順5 | | にんにくをしょうがに加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりしょうが・にんにくペースト |
| すりおろしたにんにく手順8 | |||
| 10 | しょうが・にんにくペースト手順9 | | しょうが・にんにくペーストの半量をヨーグルトに加えます。⏱ 10 秒出来上がり香味野菜入りヨーグルト手順36で使用 |
| 11 | 1 小さじ | | チリパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりチリ入りマリネ液 |
| 12 | 1 小さじ | | クミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクミン入りマリネ液 |
| 13 | 1 小さじ | | コリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりコリアンダー入りマリネ液 |
| 14 | 0.5 小さじ | | ガラムマサラを小さじ半分加えます。⏱ 5 秒出来上がりガラムマサラ入りマリネ液 |
| 15 | 0.5 小さじ | | ターメリックを小さじ半分加えます。⏱ 5 秒出来上がりターメリック入りマリネ液 |
| 16 | 0.5 小さじ | | 塩を小さじ半分加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜる前のティッカマリネ液 |
| 17 | — | | なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりティッカ用マリネ液 |
| 18 | 400 g | | パニールをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパニール |
| 19 | パニール手順18 | | 3 cm角に切ります。⏱ 1 分出来上がりパニールの角切り |
| 20 | パニールの角切り手順19 | | 漬けだれに加えます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液に漬けたパニール |
| 21 | — | | 全体に衣が付くまでやさしく返します。⏱ 30 秒出来上がりマリネ液を絡めたパニール |
| 22 | — | | 少なくとも30分間置きます。⏱ 30 分出来上がりマリネしたパニール手順48で使用 |
| 23 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 24 | 黄玉ねぎ手順23 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 25 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順24 | | 細かい角切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 26 | 角切りの玉ねぎ手順25 | | 玉ねぎを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順34で使用 |
| 27 | 0.5 小さじ | | チリパウダーの残りを三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりカシミールチリパウダー |
| 28 | 1 小さじ | | 残りのクミンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりチリとクミン |
| 29 | 1 小さじ | | 残りのコリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりコリアンダー入りソーススパイス |
| 30 | 1 小さじ | | 残りのガラムマサラを加えます。⏱ 5 秒出来上がりガラムマサラ入りソーススパイス |
| 31 | 0.5 小さじ | | 残りのターメリックを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマサラスパイス手順38で使用 |
| 32 | 2 大さじ | | 大きな片手鍋に油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 33 | — | | 中火で熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 34 | 角切りの玉ねぎ手順26 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 5 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 35 | — | | 混ぜながら約8分、柔らかく黄金色になるまで加熱します。⏱ 8 分出来上がり黄金色の玉ねぎ |
| 36 | 残りのしょうが・にんにくペースト手順10 | | 残りのしょうが・にんにくペーストを加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとしょうが・にんにく |
| 37 | — | | 一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎ |
| 38 | マサラスパイス手順31 | | スパイスを加えて40秒間混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりスパイス入り玉ねぎ |
| 39 | 400 g | | 刻んだトマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がり香辛料を加えたトマト |
| 40 | 60 ml | | 水を加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトと水 |
| 41 | 1 小さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり砂糖を加えたトマトソース |
| 42 | 0.5 小さじ | | 残りの塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりマサラソースのベース |
| 43 | — | | ときどき混ぜながら約15分間煮込み、とろみが付くまで加熱します。⏱ 15 分出来上がりとろみの付いたマサラソース |
| 44 | — | | 火から下ろし、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。⏱ 1 分出来上がりなめらかなマサラソース |
| 45 | 120 ml | | 生クリームを加えて混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりクリーミーなマサラソース |
| 46 | — | | 弱火で3分間静かに煮ます。⏱ 3 分出来上がりマサラソース |
| 47 | — | | グリドルパンを強火で熱します。⏱ 2 分 |
| 48 | マリネしたパニール手順22 | | 余分なマリネ液を落としながら、パニールを一層に並べます。⏱ 30 秒出来上がりマリネしたパニール |
| 49 | — | | 全体に焼き目の筋が付くまで、返しながら約6分間焼きます。⏱ 6 分出来上がり焼き目を付けたパニール |
| 50 | 焼き目を付けたパニール手順49 | | パニールをソースに加えます。⏱ 20 秒出来上がりソースの中のパニール |
| 51 | — | | 弱火で3分間静かに煮ます。⏱ 3 分出来上がりパニールティッカマサラ手順64で使用 |
| 52 | 300 g | | その間に、米をふるいに入れます。⏱ 5 秒出来上がりバスマティ米 |
| 53 | バスマティ米手順52 | | 水がほぼ透明になるまで洗います。⏱ 1 分出来上がり洗ったバスマティ米 |
| 54 | 洗ったバスマティ米手順53 | | 中くらいの片手鍋に移します。⏱ 10 秒出来上がり洗ったバスマティ米 |
| 55 | 450 ml | | 水を加えます。⏱ 10 秒出来上がり水に入れた米 |
| 56 | — | | 沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰する米 |
| 57 | — | | 火を最弱火にしてふたをします。⏱ 5 秒 |
| 58 | — | | 蓋を取らずに12分炊きます。⏱ 12 分出来上がり炊いたバスマティライス |
| 59 | — |  | 蓋を取り、フォークでライスをほぐします。⏱ 20 秒出来上がりふんわり炊いたバスマティライス手順63で使用 |
| 60 | 15 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパクチーの葉 |
| 61 | パクチーの葉手順60 | | 葉を粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 合計時間 | 48 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 670kcal | |
| 32g | |
| 41g | |
| 19g | |
| 43g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,442mg |
ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラで味付けし、生クリーム（乳脂肪分高め）で仕上げた、クリーミーなパニールとトマトのカレーです。
作業内容パニールの角切りを、しょうが、にんにく、温かみのあるスパイスを混ぜたヨーグルトに漬け込みます。玉ねぎを柔らかく炒め、残りのしょうが・にんにくペーストとスパイスを加えます。トマトに少量の砂糖と塩を加えて煮込み、なめらかにブレンドしてクリームで仕上げます。熱したグリドルでパニールに焼き目を付け、ソースで3分間煮込み、バスマティライスにのせてパクチーを添えます。
