200ml
1個
30ml
600g
1小さじ
1個
80ml
1ひとつまみ
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
チャバタを約3 cmの不揃いな大きさに粗くちぎります。手でちぎれない部分はパン切り包丁で切り始めます。
パン全体が湿るよう、水を均等に注ぎます。
水 · 200 ml
パンが柔らかく膨らむまで10分間置きます。ただし、崩れるほど浸しすぎないようにします。
赤玉ねぎの皮をむき、根元を通して半分に切ると持ちやすくなります。
赤玉ねぎ · 1 個
赤ワインビネガーを玉ねぎに注ぎ、辛味を和らげます。
赤ワインビネガー · 30 ml
トマトを赤道に沿って半分に切り、それぞれの半分を幅約3 cmの粗いくし形に切ります。
完熟トマト · 600 gトマトに塩を散らし、すべての片に塩が付くようやさしく和えます。
細粒塩 · 0.5 小さじ
ピーラーをきゅうりの長さに沿って動かし、皮をむきます。
きゅうり · 1 個
塩を振ったトマトのくし形切りと集めた果汁をすべて大きめのボウルに加えます。
漬け玉ねぎと小さなボウルに残ったビネガーをすべて大きめのボウルに注ぎます。
ボウルの中身全体にオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 80 ml残りの塩をボウルに加えます。
細粒塩 · 0.5 小さじ挽いた黒こしょうをひとつまみ振って味を調えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみパンがトマトの果汁、ビネガー、オイルを吸うように、トングで全体をやさしく返します。パンが完全に崩れないようにします。
パン全体に果汁が染み込み、風味がなじむよう、少なくとも30分間置きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | チャバタを約3 cmの不揃いな大きさに粗くちぎります。手でちぎれない部分はパン切り包丁で切り始めます。⏱ 30 秒出来上がり粗くちぎったチャバタ |
| 2 | 粗くちぎったチャバタ手順1 | | チャバタを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗くちぎったチャバタ |
| 3 | 200 ml | | パン全体が湿るよう、水を均等に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり粗くちぎったチャバタと水 |
| 4 | — | | パンが柔らかく膨らむまで10分間置きます。ただし、崩れるほど浸しすぎないようにします。⏱ 10 分出来上がり水に浸したパン |
| 5 | 1 個 | | 赤玉ねぎの皮をむき、根元を通して半分に切ると持ちやすくなります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 6 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順5 | | 皮をむいた赤玉ねぎをできるだけ薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 7 | 薄切り玉ねぎ手順6 | | スライスした玉ねぎを小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 8 | 30 ml | | 赤ワインビネガーを玉ねぎに注ぎ、辛味を和らげます。⏱ 5 秒出来上がり細かくスライスした玉ねぎと赤ワインビネガー |
| 9 | — | | 残りの準備をする間、玉ねぎをビネガーに少なくとも10分間漬けます。⏱ 10 分出来上がり手早く酢漬けにした赤玉ねぎ手順19で使用 |
| 10 | 600 g | | トマトを赤道に沿って半分に切り、それぞれの半分を幅約3 cmの粗いくし形に切ります。⏱ 40 秒出来上がり半分に切ったトマト |
| 11 | 半分に切ったトマト手順10 | | トマトのくし形切りと出た果汁をすべて中くらいのボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり半分に切ったトマト |
| 12 | 0.5 小さじ | | トマトに塩を散らし、すべての片に塩が付くようやさしく和えます。⏱ 5 秒出来上がり半分に切ったトマトと細塩 |
| 13 | — | | 果汁が出てくるまで10分間置きます。⏱ 10 分出来上がり塩を振ったトマトの半割り手順18で使用 |
| 14 | 1 個 | | ピーラーをきゅうりの長さに沿って動かし、皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたきゅうり |
| 15 | 皮をむいたきゅうり手順14 | | きゅうりを縦半分に切り、小さじを使って水っぽい種をこそげ取ります。⏱ 15 秒出来上がり半分に切ったきゅうり |
| 16 | 半分に切ったきゅうり手順15 | | きゅうりの半分を少し斜めに、厚さ約1 cmにスライスします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りきゅうり |
| 17 | 薄切りきゅうり手順16 | | きゅうりのスライスを、パンを浸しているボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり浸したパンとスライスしたきゅうり |
| 18 | 塩を振ったトマトの半割り手順13 | | 塩を振ったトマトのくし形切りと集めた果汁をすべて大きめのボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり浸したパン、スライスしたきゅうり、塩を振ったトマトの半割り |
| 19 | 手早く酢漬けにした赤玉ねぎ手順9 | | 漬け玉ねぎと小さなボウルに残ったビネガーをすべて大きめのボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり手早く酢漬けにした赤玉ねぎ、浸したパン、スライスしたきゅうり、塩を振ったトマト |
| 20 | 80 ml | | ボウルの中身全体にオリーブオイルを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり手早く酢漬けにした赤玉ねぎ、浸したパン、スライスしたきゅうり、塩を振ったトマト、エクストラバージンオリーブオイル |
| 21 | 0.5 小さじ | | 残りの塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり手早く酢漬けにした赤玉ねぎ、浸したパン、スライスしたきゅうり、塩を振ったトマト、エクストラバージンオリーブオイル、細塩 |
| 22 | 1 ひとつまみ | | 挽いた黒こしょうをひとつまみ振って味を調えます。⏱ 5 秒出来上がり手早く酢漬けにした赤玉ねぎ、浸したパン、スライスしたきゅうり、塩を振ったトマト、エクストラバージンオリーブオイル、細塩、挽いた黒こしょう |
| 23 | — | | パンがトマトの果汁、ビネガー、オイルを吸うように、トングで全体をやさしく返します。パンが完全に崩れないようにします。⏱ 30 秒出来上がりざっくり和えたサラダ |
| 24 | — | | パン全体に果汁が染み込み、風味がなじむよう、少なくとも30分間置きます。⏱ 30 分出来上がり休ませたサラダ |
| 合計時間 | 45 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
古くなったチャバタに完熟トマト、赤玉ねぎ、きゅうり、フレッシュバジルを合わせた、トスカーナ風のパンのサラダです。シンプルなビネグレットで和えます。
作業内容固くなったパンを水に浸し、スライスした玉ねぎをビネガーで漬け、塩を振ったトマトは別に置いて水分を出します。その後、パン、きゅうり、果汁ごとのトマト、漬け玉ねぎ、オイル、調味料を合わせ、パンに風味を吸わせるため少なくとも30分間休ませます。最後にフレッシュバジルをちぎり入れ、全体を混ぜて提供します。
