20g
450ml
1個
25g
25g
0.5小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — |
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 20 g
小鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 450 ml
ローリエを加えます。
ローリエ · 1 個中くらいの片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 25 g
中弱火で溶かします。
小麦粉を加えます。
薄力粉 · 25 g色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。
静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。
塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじこしょうをひとつまみ加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 2 | イタリアンパセリ手順1 |  | 茎から葉を外し、細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 3 | 細かく刻んだパセリ手順2 |  | パセリを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順13で使用 |
| 4 | 450 ml | | 小鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり全乳 |
| 5 | 1 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がりローリエ入りの牛乳 |
| 6 | — | | 湯気が立つまで弱火で温め、火から下ろします。⏱ 4 分出来上がり温めたローリエ入り牛乳手順11で使用 |
| 7 | 25 g | | 中くらいの片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 8 | — | | 中弱火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 9 | 25 g | | 小麦粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり加熱前のルー |
| 10 | — | | 色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。⏱ 2 分出来上がり白いルー |
| 11 | 温めたローリエ入り牛乳手順6 | | ローリエを取り出します。温めた牛乳をルーに少しずつ注ぎ、ダマができないよう絶えず泡立てます。⏱ 1 分出来上がりルーと牛乳 |
| 12 | — | | 静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。⏱ 5 分出来上がりホワイトソース |
| 13 | 細かく刻んだパセリ手順3 | | 刻んだパセリを混ぜ込みます。⏱ 20 秒出来上がりパセリ入りソース |
| 14 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味を調えたパセリソース |
| 15 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり味付けしたパセリソース |
| 16 | 味付けしたパセリソース手順15 | ソースジャグに注ぎ、ハム、塩漬け豚肉、または白身魚に添えて熱いうちに提供します。⏱ 15 秒出来上がりパセリソース | |
| 合計時間 | 12 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0.4g | |
| 352mg |
ローリエの香りを移した牛乳と、たっぷりのイタリアンパセリを使ったなめらかなホワイトソースです。ハムや塩漬け豚肉、白身魚によく合います。
作業内容ローリエを牛乳で温め、バターと小麦粉で色の薄いルーを作ります。牛乳を泡立て器で加えてとろみが付くまで煮込み、刻んだパセリをたっぷり加えて味を調えます。
