完熟しているが、まだ硬さのある6個
3 cmの塊10g
30g
1小さじ
½個
175g
冷たいものを角切りにする100g
75g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6個 | 完熟しているが、まだ硬さのある | — | |
| 2 | | 10g | 3 cmの塊 | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | ½個 | — | — | |
| 6 | | 175g | — | — | |
| 7 | | 100g | 冷たいものを角切りにする | — | |
| 8 | | 75g | — | — |
オーブンを190 °C（コンベクションオーブンの場合170 °C）に設定します。
洋梨をまな板に並べます。
梨 · 6 個
しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 10 gブラウンシュガーを振りかけます。
ライトブラウンシュガー · 30 g
粉末しょうがを加えます。
ジンジャーパウダー · 1 小さじまな板に半分に切ったレモンを置きます。
レモン · ½ 個大きめのボウルに薄力粉を入れます。
薄力粉 · 175 g
バターを加え、粗いパン粉のような状態になるまで指先ですり込みます。
無塩バター · 100 gデメララシュガーを加え、フォークで全体に混ぜ込みます。
デメララシュガー · 75 g
オーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。
上面が黄金色になり、縁で果汁が泡立つまで約40分間焼きます。
オーブン用ミトンを使い、耐熱皿を取り出します。
果物は非常に熱いので、10分間冷まします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °C（コンベクションオーブンの場合170 °C）に設定します。⏱ 15 分 |
| 2 | 6 個 | | 洋梨をまな板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり洋梨 |
| 3 | 洋梨手順2 |  | ピーラーで洋梨の皮をむきます。⏱ 3 分出来上がり皮をむいた梨 |
| 4 | 皮をむいた梨手順3 |  | 四等分に切って芯を取り除き、それぞれの四分の一を3つの塊に切ります。⏱ 3 分出来上がり洋梨の塊 |
| 5 | 洋梨の塊手順4 | | 洋梨を耐熱皿（約20 × 30 cm）に入れます。⏱ 20 秒出来上がり洋梨の塊 |
| 6 | 10 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 7 | 生しょうが手順6 |  | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 8 | 皮をむいた生しょうが手順7 |  | しょうがを洋梨の上に細かくすりおろします。⏱ 40 秒出来上がりフレッシュしょうがを加えた洋梨 |
| 9 | 30 g | | ブラウンシュガーを振りかけます。⏱ 10 秒出来上がり甘みを付けた洋梨 |
| 10 | 1 小さじ | | 粉末しょうがを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイスを絡めた洋梨 |
| 11 | ½ 個 | | まな板に半分に切ったレモンを置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 12 | レモン手順11 |  | レモン果汁を絞り、スプーンで洋梨を返して全体に絡め、平らに広げます。⏱ 40 秒出来上がり洋梨としょうがのフィリング |
| 13 | 175 g | | 大きめのボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 14 | 100 g | | バターを加え、粗いパン粉のような状態になるまで指先ですり込みます。⏱ 4 分出来上がりクランブルのパン粉 |
| 15 | 75 g | | デメララシュガーを加え、フォークで全体に混ぜ込みます。⏱ 20 秒出来上がりクランブルのトッピング |
| 16 | クランブルのトッピング手順15 | | 洋梨の上にクランブルを均等に散らし、押し固めないでください。⏱ 40 秒出来上がり焼く前のクランブル |
| 17 | — | | オーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く前のクランブル |
| 18 | — | | 上面が黄金色になり、縁で果汁が泡立つまで約40分間焼きます。⏱ 40 分出来上がり焼いた洋梨のクランブル |
| 19 | — | | オーブン用ミトンを使い、耐熱皿を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いた洋梨のクランブル |
| 20 | — | | 果物は非常に熱いので、10分間冷まします。⏱ 10 分出来上がり休ませた洋梨のクランブル |
| 合計時間 | 1 時間 2 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 298kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 9g | |
| 41g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 4mg |
フレッシュしょうがと粉末しょうがを使った洋梨を、バター風味のデメララシュガーのクランブルで覆って焼いたデザートです。
作業内容洋梨の塊をフレッシュしょうが、粉末しょうが、ブラウンシュガー、レモンと和えます。バターを使ったデメララシュガーのクランブルをのせ、黄金色になるまで焼きます。
