2個
2片
3,000ml
1大さじ
2大さじ
0.5小さじ
3大さじ
60ml
150ml
350g
細かくすりおろしたもの40g
5g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 3,000ml | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 3大さじ | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 350g | — | — | |
| 11 | | 40g | 細かくすりおろしたもの | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
エシャロットをまな板に置きます。
エシャロット · 2 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 2 片大きな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 3,000 ml
強火で沸騰させます。
塩を加えます。
塩 · 1 大さじ大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
中火で約4分間、柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。
唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじトマトピューレを加え、色が濃くなるまで混ぜながら約2分間炒めます。
トマトピューレ · 3 大さじフライパンを火から下ろしてウォッカを注ぎ、再び火にかけます。アルコールの香りがなくなるまで、混ぜながら約1分間泡立たせます。
ウォッカ · 60 mlクリームを注ぎ、やさしく混ぜながら2分間煮てから、フライパンを火から下ろします。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 mlペンネを沸騰した湯に加えます。
ペンネ・リガーテ · 350 gときどき混ぜながら約11分間ゆで、ちょうど柔らかくなるまで加熱します。
パルメザンを加え、弱火でソースがパスタに絡むまで混ぜます。
パルメザンチーズ · 40 gバジルをちぎって散らし、すぐに提供します。
生のバジルの葉 · 5 g
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | エシャロットをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりエシャロット |
| 2 | エシャロット手順1 |  | 両端を切り落とし、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたエシャロット |
| 3 | 皮をむいたエシャロット手順2 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだエシャロット |
| 4 | 刻んだエシャロット手順3 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだエシャロット |
| 5 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 6 | にんにく手順5 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 8 | 細かく刻んだにんにく手順7 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりエシャロットとにんにく手順13で使用 |
| 9 | 3,000 ml | | 大きな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり水 |
| 10 | — | | 強火で沸騰させます。⏱ 10 分出来上がり沸騰した湯 |
| 11 | 1 大さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 12 | 2 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 13 | エシャロットとにんにく手順8 | | エシャロットとにんにくを加えます。⏱ 10 秒出来上がり炒めるためのエシャロットとにんにく |
| 14 | — | | 中火で約4分間、柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。⏱ 4 分出来上がり柔らかく炒めたエシャロットとにんにく |
| 15 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子入りエシャロット |
| 16 | 3 大さじ | | トマトピューレを加え、色が濃くなるまで混ぜながら約2分間炒めます。⏱ 2 分出来上がり炒めたトマトピューレ |
| 17 | 60 ml | | フライパンを火から下ろしてウォッカを注ぎ、再び火にかけます。アルコールの香りがなくなるまで、混ぜながら約1分間泡立たせます。⏱ 1 分出来上がりウォッカ入りトマトベース |
| 18 | 150 ml | | クリームを注ぎ、やさしく混ぜながら2分間煮てから、フライパンを火から下ろします。⏱ 2 分出来上がりピンク色のウォッカソース |
| 19 | 350 g | | ペンネを沸騰した湯に加えます。⏱ 10 秒出来上がりゆでる前のペンネ |
| 20 | — | | ときどき混ぜながら約11分間ゆで、ちょうど柔らかくなるまで加熱します。⏱ 11 分出来上がりゆでたペンネ |
| 21 | ゆでたペンネ手順20 |  | 穴あきおたまでペンネをソースに移し、ゆで汁も少量一緒に入れます。⏱ 40 秒出来上がりペンネとウォッカソース |
| 22 | 40 g | | パルメザンを加え、弱火でソースがパスタに絡むまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなペンネ・アッラ・ウォッカ |
| 23 | クリーミーなペンネ・アッラ・ウォッカ手順22 |  | 温めたボウルにおたまで盛ります。⏱ 40 秒出来上がり提供用のペンネ |
| 24 | 5 g | | バジルをちぎって散らし、すぐに提供します。⏱ 15 秒出来上がりペンネ・アッラ・ウォッカ |
| 合計時間 | 26 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 649kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 72g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1,910mg |
エシャロット、にんにく、唐辛子、少量のウォッカを使ったクリーミーなトマトソースのペンネです。パルメザンとバジルで仕上げます。
作業内容エシャロットとにんにくを柔らかく炒め、唐辛子入りのトマトピューレを炒めます。少量のウォッカを加えてアルコールを飛ばし、クリームを加えてからペンネを絡め、パルメザンを混ぜます。
