1個
2片
60ml
3個
3個
1ひとつまみ
1ひとつまみ
8個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | 2個 | — | — | ||
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — |
玉ねぎの皮をむき、薄い外皮を取り除きます。
白玉ねぎ · 1 個
包丁の側面でにんにくをつぶして皮を緩め、皮をむきます。
にんにく · 2 片玉ねぎとにんにくにオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 ml
フライパンを中弱火にかけ、ときどき混ぜながら、玉ねぎが完全に柔らかく透き通り、縁が黄金色になり始めるまで加熱します。
赤パプリカを縦半分に切り、芯と種を取り除きます。
赤いパプリカ · 3 個黄色パプリカを縦半分に切り、芯と種を取り除きます。
黄色パプリカの細切りを赤パプリカと一緒にフライパンに加えます。
全体を混ぜ、パプリカに油を絡めて玉ねぎとなじませます。
中弱火で、ときどき混ぜながら、パプリカが柔らかくなって崩れ始めるものの、まだ形を保つまで加熱します。
トマトを不揃いな粗い塊に刻み、果汁はすべて残します。
完熟トマト · 3 個塩を加えて混ぜ、味を調えます。
塩 · 1 ひとつまみ挽いた黒こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみふたをせず弱火で、ときどき混ぜながら、トマトが完全に崩れてパプリカになじみ、全体が濃厚でジャムのようになり香りが立つまで煮込みます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、薄い外皮を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを根元から半分に切り、それぞれを薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切り玉ねぎ手順6で使用 |
| 3 | 2 片 | | 包丁の側面でにんにくをつぶして皮を緩め、皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 4 | 皮をむいたにんにく手順3 | | 皮をむいたにんにくを縦方向に薄くスライスします。⏱ 20 秒出来上がり薄切りにしたにんにく |
| 5 | 薄切りにしたにんにく手順4 | | スライスしたにんにくを幅広のフライパンに移します。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにしたにんにく |
| 6 | 薄切り玉ねぎ手順2 | | スライスした玉ねぎを、にんにくの入ったフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄くスライスした玉ねぎとにんにく |
| 7 | 60 ml | | 玉ねぎとにんにくにオリーブオイルを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり薄くスライスした玉ねぎ、にんにく、エクストラバージンオリーブオイル |
| 8 | — | | フライパンを中弱火にかけ、ときどき混ぜながら、玉ねぎが完全に柔らかく透き通り、縁が黄金色になり始めるまで加熱します。⏱ 10 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんにく |
| 9 | 3 個 | | 赤パプリカを縦半分に切り、芯と種を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った赤いパプリカ |
| 10 | 半分に切った赤いパプリカ手順9 | | それぞれのパプリカの半分を縦方向に幅約1 cmの細切りにします。⏱ 40 秒出来上がり細切りの赤いパプリカ |
| 11 | 細切りの赤いパプリカ手順10 | | 赤パプリカの細切りをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかくした玉ねぎとにんにく、スライスした赤パプリカ |
| 12 | 2 個 | | 黄色パプリカを縦半分に切り、芯と種を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり半分に切った黄色いパプリカ |
| 13 | 半分に切った黄色いパプリカ手順12 | | それぞれのパプリカの半分を縦方向に幅約1 cmの細切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細切りの黄色いパプリカ |
| 14 | 細切りの黄色いパプリカ手順13 | | 黄色パプリカの細切りを赤パプリカと一緒にフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかくした玉ねぎとにんにく、スライスした赤パプリカ、スライスした黄色パプリカ |
| 15 | — | | 全体を混ぜ、パプリカに油を絡めて玉ねぎとなじませます。⏱ 30 秒出来上がり油を絡めたパプリカ |
| 16 | — | | 中弱火で、ときどき混ぜながら、パプリカが柔らかくなって崩れ始めるものの、まだ形を保つまで加熱します。⏱ 15 分出来上がり柔らかくなったパプリカ |
| 17 | 3 個 | | トマトを不揃いな粗い塊に刻み、果汁はすべて残します。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだトマト |
| 18 | 粗く刻んだトマト手順17 | | 刻んだトマトと果汁をすべてフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだトマトと柔らかくしたパプリカ |
| 19 | 1 ひとつまみ | | 塩を加えて混ぜ、味を調えます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたペペロナータ |
| 20 | 1 ひとつまみ | | 挽いた黒こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり塩とこしょうで味付けしたペペロナータ |
| 21 | — | | ふたをせず弱火で、ときどき混ぜながら、トマトが完全に崩れてパプリカになじみ、全体が濃厚でジャムのようになり香りが立つまで煮込みます。⏱ 25 分出来上がり煮込んだペペロナータ |
| 合計時間 | 55 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0.5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.5g | |
| 37mg |
白玉ねぎ、にんにく、フレッシュバジルを使った、シチリア風のピーマンとトマトの煮込み料理です。副菜や前菜として提供します。
作業内容中弱火でオリーブオイルを使い、スライスした玉ねぎとにんにくを透き通って黄金色になるまで柔らかく炒めます。赤と黄色のパプリカを細切りにして加え、崩れ始めるまで加熱します。果汁ごと粗く刻んだトマトを加え、塩とこしょうで味を調えます。ふたをせず弱火で、ジャムのような濃度になるまで煮込みます。最後にサービング皿に移し、ちぎったバジルを散らします。
