500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2個
2g
250g
100g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
中力粉 · 500 g
ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。
インスタントドライイースト · 7 g
イーストから離れた反対側に塩を加えます。
コーシャーソルト · 10 gぬるま湯を注ぎます。
温水 · 325 mlオリーブオイルを大さじ1加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。
空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 ml
ボウルを食品用ラップで覆います。
暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。
ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。
スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。
指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。
もう一方の生地を別の天板に置きます。
中くらいのボウルの上にこし器を置き、刻んだトマトをあけます。
カットトマト · 400 g
にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 2 個
オレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 2 g
モッツァレラをまな板に置きます。
フレッシュモッツァレラ · 250 gペパロニのスライスの半量を上に並べます。
スライスしたペパロニ · 50 g残りのペパロニを二枚目のピザの上に並べます。
スライスしたペパロニ · 50 g最初の天板をオーブンの上段に入れます。
二枚目の天板をその下の段に入れます。
天板を途中で入れ替えながら13〜16分間焼き、クラストが黄金色になり底面がカリッとするまで加熱します。
二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり中力粉 |
| 2 | 7 g | | ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉とイースト |
| 3 | 10 g | | イーストから離れた反対側に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉っぽい混ぜ始めの生地 |
| 4 | 325 ml | | ぬるま湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉とぬるま湯 |
| 5 | 15 ml | | オリーブオイルを大さじ1加えます。⏱ 5 秒出来上がりピザ生地の材料 |
| 6 | — | | 粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 7 | 粗くまとまった生地手順6 |  | 清潔な作業台に生地を出します。⏱ 10 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 8 | — | | なめらかで弾力が出るまで約10分こねます。⏱ 10 分出来上がりなめらかなピザ生地手順10で使用 |
| 9 | 5 ml | | 空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。⏱ 10 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 10 | なめらかなピザ生地手順8 | | 生地をボウルに戻し、一度返して油を全体に絡めます。⏱ 10 秒出来上がり油を絡めた生地 |
| 11 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵して膨らんだピザ生地 |
| 13 | — | | オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。⏱ 15 分 |
| 14 | — | | ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。⏱ 20 秒出来上がりガスを抜いた生地 |
| 15 | — | | スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。 → Into 2 equal portions⏱ 1 分出来上がり二つの生地玉 |
| 16 | 二つの生地玉手順15 | | 生地の一方を天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 17 | — | | 指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり一枚目のピザ生地 |
| 18 | — | | もう一方の生地を別の天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 19 | — | | 同じように伸ばし、直径28 cmのもう一枚の円形生地にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり二枚目のピザ生地手順35で使用 |
| 20 | 400 g | | 中くらいのボウルの上にこし器を置き、刻んだトマトをあけます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだトマト |
| 21 | 刻んだトマト手順20 | | ソースで生地が水っぽくならないよう、5分水気を切ります。⏱ 5 分出来上がり水気を切った刻みトマト |
| 22 | 水気を切った刻みトマト手順21 | | 水気を切ったトマトを別の中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり水気を切った刻みトマト |
| 23 | 2 個 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 24 | にんにくひとかけ手順23 |  | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 25 | 皮をむいたにんにく手順24 |  | にんにくをトマトの中に細かくすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりにんにく入りトマトソース |
| 26 | 2 g | | オレガノを加えます。⏱ 5 秒出来上がりトマトソース、にんにく、オレガノ |
| 27 | — | | 混ぜ合わせます。⏱ 15 秒出来上がりピザソース手順32で使用 |
| 28 | 250 g | | モッツァレラをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりフレッシュモッツァレラ |
| 29 | フレッシュモッツァレラ手順28 |  | キッチンペーパーで優しく押さえて水気とホエーを抜きます。⏱ 20 秒出来上がり水分を拭き取ったモッツァレラ |
| 30 | 水分を拭き取ったモッツァレラ手順29 | | 小さくちぎります。⏱ 40 秒出来上がりちぎったモッツァレラ |
| 31 | ちぎったモッツァレラ手順30 |  | モッツァレラを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりちぎったモッツァレラ手順33で使用 |
| 32 | ピザソース手順27 | | スプーンの背でソースの半量を最初の生地に広げ、縁を2 cm残します。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った一枚目の生地手順35で使用 |
| 33 | ちぎったモッツァレラ手順31 | | モッツァレラの半量を散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした一枚目の生地手順36で使用 |
| 34 | 50 g | | ペパロニのスライスの半量を上に並べます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 35 | 二枚目のピザ生地手順19 | | 残りのソースを同じように二枚目の生地に広げます。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った二枚目の生地 |
| 残りのソース手順32 | |||
| 36 | 残りのモッツァレラ手順33 | | 残りのモッツァレラを二枚目のピザに散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした二枚目の生地 |
| ソースを塗った二枚目の生地手順35 | |||
| 37 | 50 g | | 残りのペパロニを二枚目のピザの上に並べます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 38 | — | | 最初の天板をオーブンの上段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 39 | — | | 二枚目の天板をその下の段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 40 | — | | 天板を途中で入れ替えながら13〜16分間焼き、クラストが黄金色になり底面がカリッとするまで加熱します。⏱ 13 分出来上がり最初に焼き上がったピザ |
| 41 | — | | 二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。⏱ 13 分出来上がり二枚目に焼き上がったピザ |
| 42 | — | | オーブンミトンを使って最初の天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり最初に焼き上がったピザ手順44で使用 |
| 43 | — | | 二枚目の天板も取り出します。⏱ 10 秒出来上がり二枚目に焼き上がったピザ手順45で使用 |
| 合計時間 | 1 時間 35 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3,460mg |
カリッとした手伸ばしのクラストに、フレッシュモッツァレラと味付けしたトマトをのせた定番のペパロニピザです。
作業内容イースト入りの生地を混ぜてこね、発酵させてから二つに分け、天板の上で二枚の土台に伸ばします。水切りした刻みトマトに、すりおろしたにんにくとオレガノを混ぜて生地に広げ、モッツァレラとペパロニをのせて非常に高温のオーブンで焼きます。
