800g
2個
2個
2大さじ
2小さじ
1小さじ
200g
4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — |
リブアイステーキを皿に置きます。
リブアイステーキ · 800 g
皿を冷凍庫に入れ、ステーキが薄く切れる程度に締まるまで30分間冷やします。
皿を冷凍庫から取り出し、カウンターに置きます。
半冷凍のステーキを繊維を断つ方向にできるだけ薄く切り、厚さは3 mm以下を目指します。
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 2 個緑パプリカをまな板に置きます。
緑のパプリカ · 2 個マッシュルームを厚さ約4 mmにスライスします。
フライパンに油を注ぎ、強火にかけます。
植物油 · 1 大さじ
油がきらめき、煙が出始めるまで熱します。
頻繁に混ぜながら、玉ねぎが黄金色になり、パプリカが柔らかくなって縁に少し色が付くまで炒めます。
マッシュルームから水分が出て蒸発し、全体にしっかり焼き色が付くまで混ぜながら炒めます。
同じフライパンに残りの油を加え、再び強火にかけます。
植物油 · 1 大さじ油から煙が出始めるまで熱します。
ステーキの下面に焼き色が付くよう30秒間動かさずに置き、その後トングで返してスライスをほぐしながら中まで火を通します。残り半量も同じように調理し、最初の半量をフライパンに戻します。
ステーキと野菜の混合物に塩を加えて味を調えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうを加え、調味料が均一に行き渡るよう混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじステーキと野菜全体に調味料が絡むよう、全体を混ぜ合わせます。
スパチュラでフィリングをフライパンの中で4等分し、それぞれを別々の場所にまとめます。
それぞれのフィリングの上にプロヴォローネのスライスを並べ、完全に覆います。
プロヴォローネチーズ · 200 gホーギーロールをまな板に置き、それぞれを完全に切り離さないよう縦に切り開きます。
ホーギーロールパン · 4 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | リブアイステーキを皿に置きます。⏱ 5 秒出来上がりリブアイステーキ |
| 2 | — | | 皿を冷凍庫に入れ、ステーキが薄く切れる程度に締まるまで30分間冷やします。⏱ 30 分出来上がりリブアイステーキ |
| 3 | — | | 皿を冷凍庫から取り出し、カウンターに置きます。⏱ 10 秒出来上がりリブアイステーキ |
| 4 | — | | 半冷凍のステーキを繊維を断つ方向にできるだけ薄く切り、厚さは3 mm以下を目指します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり薄切りのリブアイ |
| 5 | 2 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 6 | 白玉ねぎ手順5 | | それぞれの玉ねぎを根元を通して半分に切り、薄い皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた白玉ねぎ |
| 7 | 皮をむいた白玉ねぎ手順6 | | 皮をむいた玉ねぎの半分を、上から根元に向かって薄い半月切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りの玉ねぎの輪切り |
| 8 | 薄切りの玉ねぎの輪切り手順7 |  | スライスした玉ねぎを中くらいのボウルに移し、まな板を空けます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの玉ねぎの輪切り |
| 9 | 2 個 | | 緑パプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり緑のパプリカ |
| 10 | 緑のパプリカ手順9 | | それぞれのパプリカを縦半分に切り、芯を切り取り、種と白いワタをこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり種を取った緑のパプリカ |
| 11 | 種を取った緑のパプリカ手順10 | | パプリカの半分を縦方向に、幅約5 mmの細切りにします。⏱ 40 秒出来上がり緑のパプリカの細切り |
| 12 | 緑のパプリカの細切り手順11 | | スライスした緑パプリカを玉ねぎの入ったボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの玉ねぎとスライスした緑パプリカ手順18で使用 |
| 13 | 200 g | | マッシュルームをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりホワイトマッシュルーム手順25で使用 |
| 14 | — | | マッシュルームを厚さ約4 mmにスライスします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りのマッシュルーム |
| 15 | 薄切りのマッシュルーム手順14 | | スライスしたマッシュルームを別の中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りのマッシュルーム手順20で使用 |
| 16 | 1 大さじ | | フライパンに油を注ぎ、強火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 17 | — | | 油がきらめき、煙が出始めるまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり温めた油 |
| 18 | 薄切りの玉ねぎとスライスした緑パプリカ手順12 | | スライスした玉ねぎと緑パプリカを熱いフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの玉ねぎ、スライスした緑パプリカ、熱した油 |
| 19 | — | | 頻繁に混ぜながら、玉ねぎが黄金色になり、パプリカが柔らかくなって縁に少し色が付くまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり柔らかくした玉ねぎとパプリカ |
| 20 | 薄切りのマッシュルーム手順15 | | スライスしたマッシュルームをフライパンに加えます。⏱ 10 秒出来上がり柔らかくした玉ねぎとパプリカ、スライスしたマッシュルーム |
| 21 | — | | マッシュルームから水分が出て蒸発し、全体にしっかり焼き色が付くまで混ぜながら炒めます。⏱ 5 分出来上がり火を通した野菜 |
| 22 | 火を通した野菜手順21 | | 火を通した野菜を清潔な中くらいのボウルに取り出し、ステーキを調理する間、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり火を通した野菜手順27で使用 |
| 23 | 1 大さじ | | 同じフライパンに残りの油を加え、再び強火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 24 | — | | 油から煙が出始めるまで熱します。⏱ 1 分出来上がり温めた油 |
| 25 | ホワイトマッシュルーム手順13 | | 薄切りリブアイの半量を、フライパンに一層に広げます。⏱ 10 秒出来上がり熱した油とホワイトマッシュルーム |
| 26 | — | | ステーキの下面に焼き色が付くよう30秒間動かさずに置き、その後トングで返してスライスをほぐしながら中まで火を通します。残り半量も同じように調理し、最初の半量をフライパンに戻します。⏱ 2 分 30 秒出来上がり焼き付けたステーキスライス |
| 27 | 火を通した野菜手順22 | | 火を通した野菜をフライパンに戻し、全体を和えます。⏱ 10 秒出来上がり火を通した野菜と焼き付けたステーキスライス |
| 28 | 1 小さじ | | ステーキと野菜の混合物に塩を加えて味を調えます。⏱ 5 秒出来上がり火を通した野菜、焼き付けたステーキスライス、塩 |
| 29 | 1 小さじ | | 黒こしょうを加え、調味料が均一に行き渡るよう混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり火を通した野菜、焼き付けたステーキスライス、塩、挽いた黒こしょう |
| 30 | — | | ステーキと野菜全体に調味料が絡むよう、全体を混ぜ合わせます。⏱ 20 秒出来上がり味付けしたチーズステーキフィリング |
| 31 | — | | スパチュラでフィリングをフライパンの中で4等分し、それぞれを別々の場所にまとめます。⏱ 30 秒出来上がりチーズステーキフィリング4人分 |
| 32 | 200 g | | それぞれのフィリングの上にプロヴォローネのスライスを並べ、完全に覆います。⏱ 10 秒出来上がりチーズステーキフィリング4人分とプロヴォローネチーズ |
| 33 | — | | 火を弱火にし、チーズがフィリングの上で溶けるまで、約一分間動かさずに置きます。⏱ 1 分出来上がりチーズを溶かしたフィリング手順36で使用 |
| 34 | 4 個 | | ホーギーロールをまな板に置き、それぞれを完全に切り離さないよう縦に切り開きます。⏱ 5 秒出来上がりホーギーロール |
| 35 | 1 小さじ | | それぞれのロールの切り口に塩を軽く振ります。⏱ 5 秒出来上がり塩 |
| ホーギーロール手順34 | |||
| 合計時間 | 44 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,692mg |
薄くスライスしたリブアイステーキに、溶けたプロヴォローネ、ソテーしたマッシュルーム、ピーマン、玉ねぎを合わせ、半分に切ったホーギーロールに挟んだサンドイッチです。
作業内容リブアイステーキを冷凍して薄く切りやすくし、その間に玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを準備します。野菜を黄金色になるまでソテーして取り出し、同じ熱いフライパンで薄切りのステーキを手早く焼きます。野菜を戻して全体に味を付け、四人分に分けてそれぞれにプロヴォローネをのせ、半分に切ったホーギーロールに詰めます。
