2個
120ml
120ml
1大さじ
1小さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
赤玉ねぎ · 2 個
ビネガーを小さな片手鍋に注ぎます。
白ワインビネガー · 120 ml
水を加えます。
水 · 120 ml砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 1 大さじ塩を加えます。
塩 · 1 小さじ粒こしょうを加えます。
黒こしょう（粒） · 1 小さじ砂糖と塩が溶けるまで中火で混ぜ、その後、沸騰直前まで加熱します。
ふたをせず、室温になるまで約30分間冷まします。その間に玉ねぎがピンク色になります。
瓶のふたをしっかり閉めます。
瓶を冷蔵庫に入れます。
提供する前に少なくとも1時間冷やします。冷蔵庫で保存し、2週間以内に食べ切ります。ペッパーコーンは瓶に残し、食べません。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤玉ねぎ |
| 2 | 赤玉ねぎ手順1 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎをできるだけ薄く、約2〜3 mmにスライスします。⏱ 3 分出来上がり薄切りの赤玉ねぎ |
| 4 | 薄切りの赤玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎを清潔で耐熱性のあるガラス瓶に入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りの赤玉ねぎ |
| 5 | 120 ml | | ビネガーを小さな片手鍋に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり白ワインビネガー |
| 6 | 120 ml | | 水を加えます。⏱ 10 秒出来上がりビネガーと水 |
| 7 | 1 大さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘みを加えたビネガー |
| 8 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた漬け液 |
| 9 | 1 小さじ | | 粒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりピクルスの漬け汁 |
| 10 | — | | 砂糖と塩が溶けるまで中火で混ぜ、その後、沸騰直前まで加熱します。⏱ 3 分出来上がり熱い漬け液 |
| 11 | 熱い漬け液手順10 | | 熱い漬け液を瓶の玉ねぎに注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり熱い漬け液に浸した玉ねぎ |
| 12 | — | | ふたをせず、室温になるまで約30分間冷まします。その間に玉ねぎがピンク色になります。⏱ 30 分出来上がり冷ました玉ねぎのピクルス |
| 13 | — | | 瓶のふたをしっかり閉めます。⏱ 10 秒出来上がり密閉した玉ねぎのピクルス |
| 14 | — | | 瓶を冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がり密閉した玉ねぎのピクルス |
| 15 | — | | 提供する前に少なくとも1時間冷やします。冷蔵庫で保存し、2週間以内に食べ切ります。ペッパーコーンは瓶に残し、食べません。⏱ 1 時間出来上がり赤玉ねぎのピクルス |
| 合計時間 | 1 時間 36 分 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 34kcal | |
| 0.6g | |
| 0.1g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 470mg |
黒こしょうの粒を加えた、歯ごたえのある赤玉ねぎのピクルスです。鮮やかな色とシャープな辛味を保ちながら、玉ねぎをほどよく柔らかくする酸味のある調味料です。
作業内容赤玉ねぎを薄くスライスして瓶に入れます。ビネガー、水、砂糖、塩、ホールのペッパーコーンで漬け液を沸騰させて注ぎます。ふたをせずに冷ますと玉ねぎが鮮やかなピンク色になり、その後密閉して少なくとも一時間冷やしてから提供します。
