300g
1小さじ
1小さじ
1小さじ
2大さじ
185ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 185ml | — | — |
大きめのボウルに小麦粉を入れます。
強力粉 · 300 g
小麦粉にインスタントイーストを加えます。
インスタントドライイースト · 1 小さじ塩を小麦粉の混合物に加え、ボウルの中でイーストとは反対側に置きます。
細粒塩 · 1 小さじ砂糖をボウルに加えます。
砂糖 · 1 小さじオリーブオイルをボウルに注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじぬるま湯を注ぎます。手首で心地よく温かく感じる程度にし、熱くしないでください。
水 · 185 ml乾いた小麦粉が残らず、粗くぼそぼそした生地になるまで、手で全体を混ぜます。
粗い生地をボウルから取り出し、粉を振っていない清潔な作業台に置きます。
手の付け根で生地を押し出して折り戻す動きを繰り返し、なめらかで弾力があり、指で押すと戻るまで約8分間しっかりこねます。
生地をミキシングボウルに戻します。
ボウルをラップでしっかり覆います。
温かい室温で1時間、または生地が二倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを250 °Cに熱します。
発酵した生地を作業台に出し、4等分に切り分けます。
それぞれの生地を手のひらの下で包み込み、作業台の上で小さく円を描くように転がして、表面がなめらかで張りのあるボールにします。
一つずつ作業し、生地玉を厚さ約5 mmの楕円形に伸ばします。これ以上薄くすると膨らまないので注意してください。
天板をすぐにオーブンへ滑り込ませます。
ピタパンが大きく膨らみ、縁に色が付き始めるまで3〜4分間焼きます。3分が経過する前にオーブンの扉を開けないでください。
オーブン用手袋を使って天板をオーブンから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 大きめのボウルに小麦粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がりパン用強力粉 |
| 2 | 1 小さじ | | 小麦粉にインスタントイーストを加えます。⏱ 5 秒出来上がり強力粉とインスタントドライイースト |
| 3 | 1 小さじ | | 塩を小麦粉の混合物に加え、ボウルの中でイーストとは反対側に置きます。⏱ 5 秒出来上がり強力粉、インスタントドライイースト、細かい塩 |
| 4 | 1 小さじ | | 砂糖をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり強力粉、インスタントドライイースト、細かい塩、砂糖 |
| 5 | 2 大さじ | | オリーブオイルをボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり強力粉、インスタントイースト、細塩、砂糖、エクストラバージンオリーブオイル |
| 6 | 185 ml | | ぬるま湯を注ぎます。手首で心地よく温かく感じる程度にし、熱くしないでください。⏱ 10 秒出来上がり強力粉、インスタントイースト、細塩、砂糖、エクストラバージンオリーブオイル、水 |
| 7 | — | | 乾いた小麦粉が残らず、粗くぼそぼそした生地になるまで、手で全体を混ぜます。⏱ 2 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 8 | — | | 粗い生地をボウルから取り出し、粉を振っていない清潔な作業台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 9 | — | | 手の付け根で生地を押し出して折り戻す動きを繰り返し、なめらかで弾力があり、指で押すと戻るまで約8分間しっかりこねます。⏱ 8 分出来上がりなめらかなピタパン生地 |
| 10 | — | | 生地をミキシングボウルに戻します。⏱ 10 秒出来上がりなめらかなピタパン生地 |
| 11 | — | | ボウルをラップでしっかり覆います。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 温かい室温で1時間、または生地が二倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵したピタパン生地 |
| 13 | — | | オーブンを250 °Cに熱します。⏱ 10 分 |
| 14 | — | | 発酵した生地を作業台に出し、4等分に切り分けます。⏱ 30 秒出来上がり4等分した生地 |
| 15 | — | | それぞれの生地を手のひらの下で包み込み、作業台の上で小さく円を描くように転がして、表面がなめらかで張りのあるボールにします。⏱ 1 分出来上がり4個のなめらかな生地玉 |
| 16 | — | | 一つずつ作業し、生地玉を厚さ約5 mmの楕円形に伸ばします。これ以上薄くすると膨らまないので注意してください。⏱ 2 分出来上がり4枚の伸ばしたピタパン |
| 17 | 4枚の伸ばしたピタパン手順16 | | 伸ばしたピタパンを手早く一層にして天板に並べます。⏱ 30 秒出来上がり4枚の伸ばしたピタパン |
| 18 | — | | 天板をすぐにオーブンへ滑り込ませます。⏱ 15 秒出来上がり4枚の伸ばしたピタパン |
| 19 | — | | ピタパンが大きく膨らみ、縁に色が付き始めるまで3〜4分間焼きます。3分が経過する前にオーブンの扉を開けないでください。⏱ 4 分出来上がり膨らんで焼き上がったピタパン |
| 20 | — | | オーブン用手袋を使って天板をオーブンから取り出します。⏱ 15 秒出来上がり膨らんで焼き上がったピタパン |
| 合計時間 | 1 時間 23 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 4個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 341kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 56g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 586mg |
強力粉で作る、柔らかくふっくらしたピタパンです。具を詰めたり、ディップをすくったりするのに適したポケットができます。
作業内容小麦粉、イースト、塩、砂糖、油、ぬるま湯を混ぜて生地にし、なめらかで弾力が出るまで8分間こねます。約一時間発酵させて二倍に膨らませたら、四つに分けてそれぞれ丸め、薄い楕円形に伸ばします。高温のオーブンで3〜4分間焼くと、大きく膨らみます。
