300g
7g
6g
200ml
60ml
2枝
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2枝 | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
中力粉 · 300 g
ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。
インスタントドライイースト · 7 g
イーストから離れた反対側に塩を加えます。
コーシャーソルト · 6 gぬるま湯を注ぎます。
温水 · 200 mlオリーブオイルを大さじ1加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。
ボウルの中で約10分間こね、なめらかで弾力のある生地にします。
生地の上にオイルを小さじ一杯回しかけ、返して全体に絡めます。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 mlボウルを食品用ラップで覆います。
オーブンを240 °Cに設定し、十分に熱します。
天板にオイルを小さじ2杯塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 10 ml
指先で生地を約30 × 25 cm、厚さ1 cmの楕円形に伸ばします。生地が縮む場合は5分間休ませてから、もう一度伸ばします。
残りのオイルを大さじで上面に回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 mlローズマリーをまな板に置きます。
生のローズマリー · 2 枝
海塩を振りかけます。
粗粒海塩 · 1 小さじ天板をオーブンに入れます。
表面が黄金色になり気泡ができるまで12〜15分間焼きます。スパチュラで角を持ち上げ、底面がカリッと焼き色が付いているか確認します。
オーブン用ミトンを使い、天板を取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり中力粉 |
| 2 | 7 g | | ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉とイースト |
| 3 | 6 g | | イーストから離れた反対側に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉っぽい混ぜ始めの生地 |
| 4 | 200 ml | | ぬるま湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉とぬるま湯 |
| 5 | 15 ml | | オリーブオイルを大さじ1加えます。⏱ 5 秒出来上がりピザ生地の材料 |
| 6 | — | | 粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 7 | — | | ボウルの中で約10分間こね、なめらかで弾力のある生地にします。⏱ 10 分出来上がりなめらかなフォカッチャ生地 |
| 8 | 5 ml | | 生地の上にオイルを小さじ一杯回しかけ、返して全体に絡めます。⏱ 10 秒出来上がり油を絡めた生地 |
| 9 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 10 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵して膨らんだ生地手順13で使用 |
| 11 | — | | オーブンを240 °Cに設定し、十分に熱します。⏱ 15 分 |
| 12 | 10 ml | | 天板にオイルを小さじ2杯塗ります。⏱ 15 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 13 | 発酵して膨らんだ生地手順10 | | ラップをはがし、生地を天板に移します。⏱ 15 秒出来上がりオイルを塗った発酵生地 |
| 14 | — | | 指先で生地を約30 × 25 cm、厚さ1 cmの楕円形に伸ばします。生地が縮む場合は5分間休ませてから、もう一度伸ばします。⏱ 2 分出来上がり伸ばした生地 |
| 15 | 30 ml | | 残りのオイルを大さじで上面に回しかけます。⏱ 10 秒出来上がりオイルを塗って伸ばした生地 |
| 16 | 2 枝 | | ローズマリーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生ローズマリー |
| 17 | 生ローズマリー手順16 | | ローズマリーの茎から葉をしごき取ります。⏱ 30 秒出来上がり茎から外したローズマリーの葉 |
| 18 | 茎から外したローズマリーの葉手順17 | | ローズマリーを生地の上に散らします。⏱ 10 秒出来上がりローズマリーを加えた生地 |
| 19 | 1 小さじ | | 海塩を振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり焼く準備ができたピッツァ・ビアンカ |
| 20 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができたピッツァ・ビアンカ |
| 21 | — | | 表面が黄金色になり気泡ができるまで12〜15分間焼きます。スパチュラで角を持ち上げ、底面がカリッと焼き色が付いているか確認します。⏱ 13 分出来上がり焼いたピッツァ・ビアンカ |
| 22 | — | | オーブン用ミトンを使い、天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたピッツァ・ビアンカ |
| 合計時間 | 1 時間 32 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0.2g | |
| 3g | |
| 1,166mg |
焼く前にオリーブオイルとフレッシュローズマリーを塗った、ローマ風のピザ生地です。
作業内容小麦粉、イースト、塩、水、オリーブオイルを混ぜて生地にし、こねて発酵させます。油を塗った天板の上で30 × 25 cm、厚さ約1 cmの楕円形に伸ばします。オイルを回しかけ、ローズマリーと粗塩を散らし、非常に高温のオーブンで表面に気泡ができ底がカリッとするまで焼き、細長く切ります。
