軸が付いた、硬めの4個
500ml
250ml
120g
1個
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | 軸が付いた、硬めの | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 250ml | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — |
洋梨をまな板に並べます。
梨 · 4 個
ワインを注ぎます。
辛口赤ワイン · 500 ml
水を注ぎます。
水 · 250 ml砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 120 gシナモンスティックを加えます。
シナモンスティック · 1 個八角を加えます。
八角 · 2 個洋梨の周囲をやさしく混ぜながら煮立たせ、砂糖が溶けるまで加熱します。
ふたを少しずらして載せ、ナイフがすっと入るまで約25分間やさしく煮込みます。その間、ときどきスプーンで洋梨を返します。
シナモンとスターアニスは鍋に残したまま、シロップを洋梨にかけます。温かく、または冷たくして提供し、お好みでクレームフレーシュを添えます。シナモンスティックとスターアニスは風味付け用なので食べません。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 洋梨をまな板に並べます。⏱ 5 秒出来上がり洋梨 |
| 2 | 洋梨手順1 |  | 洋梨の皮をむき、軸は残します。⏱ 3 分出来上がり皮をむいた梨 |
| 3 | 皮をむいた梨手順2 |  | それぞれの底を薄く切り落とし、まっすぐ立つようにします。⏱ 40 秒出来上がりポーチ用の洋梨 |
| 4 | ポーチ用の洋梨手順3 | | 洋梨を中くらいの片手鍋に立てて入れます。⏱ 15 秒出来上がりポーチ用の洋梨 |
| 5 | 500 ml | | ワインを注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり洋梨とワイン |
| 6 | 250 ml | | 水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり洋梨、ワイン、水 |
| 7 | 120 g | | 砂糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり甘みを付けたポーチ用ワイン |
| 8 | 1 個 | | シナモンスティックを加えます。⏱ 5 秒出来上がりシナモン入りのポーチ用ワイン |
| 9 | 2 個 | | 八角を加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入りポーチ用ワイン |
| 10 | — | | 洋梨の周囲をやさしく混ぜながら煮立たせ、砂糖が溶けるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がりスパイス入りワインを煮立たせたもの |
| 11 | — | | ふたを少しずらして載せ、ナイフがすっと入るまで約25分間やさしく煮込みます。その間、ときどきスプーンで洋梨を返します。⏱ 25 分出来上がりポーチした洋梨 |
| 12 | ポーチした洋梨手順11 |  | 穴あきおたまで洋梨をサービング皿に移します。⏱ 30 秒出来上がり提供用の洋梨 |
| 13 | 赤ワインシロップ手順12 | | 液体を強火で約10分間、薄いシロップ状に煮詰めます。⏱ 10 分出来上がり煮詰めた赤ワインシロップ |
| 14 | 煮詰めた赤ワインシロップ手順13 | | シナモンとスターアニスは鍋に残したまま、シロップを洋梨にかけます。温かく、または冷たくして提供し、お好みでクレームフレーシュを添えます。シナモンスティックとスターアニスは風味付け用なので食べません。⏱ 20 秒出来上がり赤ワインのポーチドペア |
| 合計時間 | 47 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 222kcal | |
| 0.3g | |
| 0.1g | |
| 34g | |
| 32g | |
| 12mg |
シナモンとスターアニスを加えた赤ワインで、洋梨を丸ごと柔らかくなるまでポーチし、煮詰めたシロップをかけて提供します。
作業内容洋梨の皮をむき、砂糖、シナモン、スターアニスを加えた赤ワインで柔らかくなるまでポーチします。その後、液体を煮詰めてシロップにし、洋梨にスプーンでかけます。
