400g
1,230ml
60ml
2大さじ
1小さじ
200g
1個
2個
8個
4個
2個
2大さじ
2大さじ
4大さじ
60ml
2大さじ
10g
2片
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 2大さじ | — | — | |
| 13 | | 2大さじ | — | — | |
| 14 | | 4大さじ | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2大さじ | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2片 | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2個 | — | — |
米をざるに入れます。
すし飯用の米 · 400 g
水を注ぎます。
水 · 480 ml
しっかり沸騰させてから、火を最弱にします。
ふたをします。
ふたを開けずに18分間炊きます。
小さめのボウルに米酢を注ぎます。
米酢 · 60 ml
砂糖を加えます。
砂糖 · 2 大さじ枝豆を小さな片手鍋に入れます。
枝豆 · 200 g
冷水750 mlを注ぎ、卵が浸るようにします。
水 · 750 ml沸騰させ、ちょうど柔らかくなるまで3分間ゆでます。
きゅうりをまな板に置きます。
きゅうり · 1 個
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 2 個ラディッシュをまな板に置きます。
ラディッシュ · 8 個青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 4 個はさみで海苔を細い短冊状に切り、ボウルの上に落とします。
焼きのり · 2 個
ごまを小さなフライパンに入れます。
ごま · 2 大さじ
中火でフライパンを回しながら約2分間炒り、黄金色にします。
シラチャーを三つ目の小さなボウルに入れます。
シラチャーソース · 2 大さじしょうゆを中くらいのボウルに注ぎます。
しょうゆ · 60 ml
ごま油を加えます。
ごま油 · 2 大さじしょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 10 gにんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 2 片マグロをまな板に置きます。これまで冷蔵庫で保管していた、生食用として販売されているマグロを使います。
全体にマリネ液が絡むまでやさしく返します。
ボウルを食品用ラップで覆います。
冷蔵庫に入れます。
15分間マリネします。
アボカドを皿に置きます。
アボカド · 2 個
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 米をざるに入れます。⏱ 5 秒出来上がりすし用米 |
| 2 | すし用米手順1 | | 冷たい流水で、動かしながら水がほぼ透明になるまですすぎます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり洗ったすし用米 |
| 3 | 洗ったすし用米手順2 | | それをよく振り、中くらいの片手鍋に移します。⏱ 10 秒出来上がり洗ったすし用米 |
| 4 | 480 ml | | 水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水に入れた米 |
| 5 | — | | しっかり沸騰させてから、火を最弱にします。⏱ 5 分出来上がり沸騰する米 |
| 6 | — | | ふたをします。⏱ 5 秒 |
| 7 | — | | ふたを開けずに18分間炊きます。⏱ 18 分出来上がり炊いたすし飯 |
| 8 | — | | 火から下ろし、ふたをしたまま少なくとも10分蒸らします。⏱ 10 分出来上がり炊いたすし用米手順12で使用 |
| 9 | 60 ml | | 小さめのボウルに米酢を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり米酢 |
| 10 | 2 大さじ | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり酢と砂糖 |
| 11 | 1 小さじ | | 塩を加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりすし飯用調味料手順13で使用 |
| 12 | 炊いたすし用米手順8 |   | ふたを取り、ご飯を大きなミキシングボウルに移します。⏱ 20 秒出来上がり炊いたすし用米 |
| 13 | すし飯用調味料手順11 | | 調味液を上から注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりご飯と調味液 |
| 14 | — | | ご飯をつぶさないよう切る動きで折り混ぜ、広げて室温まで冷まします。約20分間置きます。⏱ 21 分出来上がり味付けしたすし飯手順58で使用 |
| 15 | 200 g | | 枝豆を小さな片手鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がり枝豆 |
| 16 | 750 ml | | 冷水750 mlを注ぎ、卵が浸るようにします。⏱ 10 秒出来上がり水に入れた枝豆 |
| 17 | — | | 沸騰させ、ちょうど柔らかくなるまで3分間ゆでます。⏱ 7 分出来上がりゆでた枝豆 |
| 18 | ゆでた枝豆手順17 |  | 枝豆をザルで水切りし、冷たい流水ですすいで加熱を止めます。⏱ 15 秒出来上がり湯を切った枝豆手順20で使用 |
| 19 | 下ゆでの湯手順18 | | 野菜をゆでた湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 20 | 湯を切った枝豆手順18 | それらをトレイの上に山にして置きます。⏱ 10 秒出来上がり湯を切った枝豆 | |
| 21 | 1 個 | | きゅうりをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりきゅうり |
| 22 | きゅうり手順21 |  | 端を切り落とし、縦半分にして厚さ5 mmの半月切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りきゅうり |
| 23 | 薄切りきゅうり手順22 | それをトレイの別の場所に山にして加えます。⏱ 5 秒出来上がり枝豆ときゅうり | |
| 24 | 2 個 | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 25 | にんじん手順24 |  | にんじんの皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 26 | 皮をむいたにんじん手順25 | | それらを長さ5 cmの細い拍子木切りにします。⏱ 2 分 30 秒出来上がり千切りにんじん |
| 27 | 千切りにんじん手順26 | それらを天板に加えます。⏱ 5 秒出来上がり三種類のトッピング | |
| 28 | 8 個 | | ラディッシュをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりラディッシュ |
| 29 | ラディッシュ手順28 | | それらの端を切り落とし、薄い輪切りにします。⏱ 1 分出来上がりスライスしたラディッシュ |
| 30 | スライスしたラディッシュ手順29 | それらを天板に加えます。⏱ 5 秒出来上がり四種類のトッピング手順62で使用 | |
| 31 | 4 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 32 | 青ねぎ手順31 | | 根元などを切り落とし、斜め薄切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 33 | 薄切りにした青ねぎ手順32 | | 二つ目の小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 34 | 2 個 | | はさみで海苔を細い短冊状に切り、ボウルの上に落とします。⏱ 1 分出来上がり青ねぎと海苔 |
| 35 | 2 大さじ | | ごまを小さなフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり白ごま |
| 36 | — | | 中火でフライパンを回しながら約2分間炒り、黄金色にします。⏱ 2 分出来上がり炒りごま |
| 37 | 炒りごま手順36 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりボウルの薬味手順63で使用 |
| 38 | 2 大さじ | | シラチャーを三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりシラチャー |
| 39 | 4 大さじ | | マヨネーズを加え、なめらかになるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりシラチャーマヨ手順64で使用 |
| 40 | 60 ml | | しょうゆを中くらいのボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆ |
| 41 | 2 大さじ | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆとごま |
| 42 | 10 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 43 | 生しょうが手順42 | | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 44 | 皮をむいた生しょうが手順43 |  | それをボウルにすりおろします。⏱ 20 秒出来上がりしょうゆ、ごま、しょうが |
| 45 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 46 | にんにくひとかけ手順45 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 47 | 皮をむいたにんにく手順46 | | それらをボウルにすりおろして混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりポケ用マリネ液 |
| 48 | 600 g | | マグロをまな板に置きます。これまで冷蔵庫で保管していた、生食用として販売されているマグロを使います。⏱ 5 秒出来上がり刺身用キハダマグロ |
| 49 | 刺身用キハダマグロ手順48 | | 清潔な包丁で2 cm角に切ります。⏱ 2 分出来上がりマグロの角切り |
| 50 | マグロの角切り手順49 | | それをマリネ液に加えます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液の中のマグロ |
| 51 | — | | 全体にマリネ液が絡むまでやさしく返します。⏱ 30 秒出来上がりマリネ液を絡めたマグロ |
| 52 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 53 | — | | 冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液を絡めたマグロ |
| 54 | — | | 15分間マリネします。⏱ 15 分出来上がりマリネしたマグロ |
| 55 | 2 個 | | アボカドを皿に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアボカド |
| 合計時間 | 1 時間 3 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,958mg |
シラチャーとにんにくでマリネした刺身用キハダマグロに、シャキッとしたきゅうり、青ねぎ、クリーミーなマヨネーズを合わせ、ご飯の上に盛った料理です。
作業内容すし飯を炊いて酢の調味液を混ぜ、室温まで冷まします。その間に、刺身用マグロを角切りにして、しょうゆ、ごま、しょうがのソースで冷蔵庫に少なくとも15分間漬けます。マグロを漬けている間に、アボカド、きゅうり、ラディッシュ、青ねぎをスライスし、枝豆を下ゆでして冷やし、にんじんを細切りにし、ごまを炒ります。シラチャーとマヨネーズを混ぜます。最後に、冷ましたご飯を四つのボウルに分け、マリネしたマグロと野菜を区画ごとに並べ、青ねぎ、海苔、ごま、シラチャーマヨをのせます。
