バターとパルメザンを加えた、柔らかくクリーミーなポレンタです。伝統的な細挽きポレンタ粉を使い、インスタントではありません。濃厚なおかゆとゆるいマッシュの中間のような、なめらかで柔らかな食感です。チーズの旨味とミルキーな深み、黒こしょうの穏やかな温かみがあります。
1,000ml
1小さじ
200g
40g
80g
0.25小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0.25小さじ | — | — |
大きめの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 1,000 ml
鍋を強火にかけ、水を勢いよく沸騰させます。
沸騰した湯に塩を加え、軽く混ぜます。
塩 · 1 小さじ
ダマにならないよう木べらで絶えず混ぜながら、塩入りの沸騰した湯にポレンタ粉を細く一定の流れで注ぎます。
細びきポレンタ · 200 g火を弱火に落とし、頻繁に混ぜながら、ポレンタが濃厚でなめらかになり、ざらつきがなくなって鍋肌から離れるまで調理します。伝統的なポレンタは約22分間、インスタントは5分間です。
炊き上がったポレンタにバターを加え、完全に溶け込むまで力強く混ぜます。
無塩バター · 40 gパルメザンチーズを細かくすりおろして小さなボウルに入れます。
パルメザンチーズ · 80 g
挽いた黒こしょうをポレンタに振り入れ、混ぜ込みます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 大きめの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり計量した水 |
| 2 | — | | 鍋を強火にかけ、水を勢いよく沸騰させます。⏱ 8 分出来上がり沸騰した湯 |
| 3 | 1 小さじ | | 沸騰した湯に塩を加え、軽く混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり沸騰した湯と塩 |
| 4 | 200 g | | ダマにならないよう木べらで絶えず混ぜながら、塩入りの沸騰した湯にポレンタ粉を細く一定の流れで注ぎます。⏱ 2 分出来上がりポレンタの混合物 |
| 5 | — | | 火を弱火に落とし、頻繁に混ぜながら、ポレンタが濃厚でなめらかになり、ざらつきがなくなって鍋肌から離れるまで調理します。伝統的なポレンタは約22分間、インスタントは5分間です。⏱ 22 分出来上がり炊いたポレンタ |
| 6 | 40 g | | 炊き上がったポレンタにバターを加え、完全に溶け込むまで力強く混ぜます。⏱ 1 分出来上がりバター入りポレンタ |
| 7 | 80 g | | パルメザンチーズを細かくすりおろして小さなボウルに入れます。⏱ 1 分出来上がりすりおろしたパルメザン |
| 8 | すりおろしたパルメザン手順7 | | すりおろしたパルメザンを片手鍋に入れ、完全に溶けて全体がなめらかでクリーミーになるまで混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりパルメザン入りポレンタ |
| 9 | 0.25 小さじ | | 挽いた黒こしょうをポレンタに振り入れ、混ぜ込みます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたパルメザン入りポレンタ |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 4g | |
| 830mg |
バターとパルメザンを加えた、柔らかくクリーミーなポレンタです。伝統的な細挽きポレンタ粉を使い、インスタントではありません。濃厚なおかゆとゆるいマッシュの中間のような、なめらかで柔らかな食感です。チーズの旨味とミルキーな深み、黒こしょうの穏やかな温かみがあります。
作業内容塩を加えた湯を勢いよく沸騰させ、ダマにならないよう絶えず混ぜながらポレンタ粉を細く一定の流れで注ぎます。火を弱め、頻繁に混ぜながら、濃くなって鍋肌から離れるまでゆっくり煮込みます。バターと細かくすりおろしたパルメザンを混ぜ、なめらかでクリーミーに仕上げてから、黒こしょうで味を調え、温めたボウルにすぐに盛ります。
