丸ごとのポートベローマッシュルームをオリーブオイル、バルサミコ酢、にんにく、タイム、スモークパプリカでマリネし、柔らかくなるまでグリルして溶かしたプロヴォローネをのせた、食べ応えのあるベジタリアンバーガーです。トーストしたブリオッシュバンズにディジョンマヨネーズ、シャキッとしたレタス、大玉トマト、赤玉ねぎとともに挟みます。深い旨味と食感の対比が楽しめます。
4大さじ
2片
1大さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
4大さじ
2小さじ
4個
1個
½個
4個
4枚
4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大さじ | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 1大さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 4大さじ | — | — | |
| 9 | | 2小さじ | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 1個 | — | — | |
| 12 | | ½個 | — | — | |
| 13 | | 4個 | — | — | |
| 14 | | 4枚 | — | — | |
| 15 | | 4個 | — | — |
小さなボウルにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 4 大さじ
にんにくを一片ずつ包丁の腹で軽くつぶし、皮をむきます。
にんにく片 · 2 片
みじん切りにんにくとオリーブオイルにバルサミコ酢を加えます。
バルサミコ酢 · 1 大さじにんにく入りビネグレットに乾燥タイムを加えます。
乾燥タイム · 1 小さじハーブ入りビネグレットにスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 0.5 小さじスパイスを加えたハーブ入りビネグレットに塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ味付けしたハーブ入りビネグレットに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじマヨネーズを中くらいのボウルに入れます。
マヨネーズ · 4 大さじ
マヨネーズにディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 2 小さじオーブンを180 °Cに予熱します。
ブリオッシュのバーガーバンズを切り口を下にしてグリルパンに置きます。
ブリオッシュのバーガーバンズ · 4 個
大玉トマトを厚さ約5 mmの輪切りにします。
大玉トマト · 1 個赤玉ねぎを半分に切り、薄い外皮をむきます。
赤玉ねぎ · ½ 個トーストしたブリオッシュバンズの切り口それぞれに、ディジョンマヨネーズをたっぷり塗ります。
大きく平たいポートベローマッシュルーム（バンズに合う直径約10 cm）を冷たい流水で手早くすすぎ、水気を拭き取ります。
ポートベローマッシュルーム · 4 個
ハーブ入りビネグレットのマリネ液をマッシュルームにかけ、裏返して全体に絡めます。
両面にマリネ液が染み込むよう、途中で一度返しながら10分間漬けます。
マリネしたマッシュルームを皿から取り出し、ひだのある面を上にして熱いグリドルパンに並べます。
中強火で約4〜5分間、マッシュルームが柔らかくなり始め、焼き目が付くまでグリルします。
スパチュラでグリルしたマッシュルームを裏返します。
さらに3〜4分間、中まで柔らかくなるまでグリルします。
グリルしたマッシュルームそれぞれの上にプロヴォローネチーズを一枚ずつのせます。
プロヴォローネチーズ · 4 枚グリドルパンにふたをし、チーズがマッシュルームの上で溶けるまで1分間置きます。
レタスの葉を冷たい流水ですすぎ、余分な水を振り落とします。
レタスの葉 · 4 個マヨネーズを塗ったトースト済みバンズの下半分それぞれに、すすいだレタスを一枚置きます。
それぞれのバーガーのレタスの上に、トマトのスライスを並べます。
溶けたチーズをのせたグリルマッシュルームを、組み立てたバンズの下半分それぞれにのせます。
溶けたチーズの上に、薄切り赤玉ねぎを散らします。
トーストしたバンズの上半分をかぶせ、サービングプレートに移します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 大さじ | | 小さなボウルにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり軽いオリーブオイル |
| 2 | 2 片 | | にんにくを一片ずつ包丁の腹で軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順2 | | 皮をむいたにんにくを細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく |
| 4 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順3 | | 刻んだにんにくをオリーブオイルの入ったボウルに移します。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにくとライトオリーブオイル |
| 5 | 1 大さじ | | みじん切りにんにくとオリーブオイルにバルサミコ酢を加えます。⏱ 15 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにく、ライトオリーブオイル、バルサミコ酢 |
| 6 | 1 小さじ | | にんにく入りビネグレットに乾燥タイムを加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにく、ライトオリーブオイル、バルサミコ酢、乾燥タイム |
| 7 | 0.5 小さじ | | ハーブ入りビネグレットにスモークパプリカを加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにく、ライトオリーブオイル、バルサミコ酢、乾燥タイム、スモークパプリカ |
| 8 | 0.5 小さじ | | スパイスを加えたハーブ入りビネグレットに塩を加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにく、ライトオリーブオイル、バルサミコ酢、乾燥タイム、スモークパプリカ、塩 |
| 9 | 0.5 小さじ | | 味付けしたハーブ入りビネグレットに黒こしょうを加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りの皮むきにんにく、ライトオリーブオイル、バルサミコ酢、乾燥タイム、スモークパプリカ、塩、挽いた黒こしょう |
| 10 | — |  | すべてを泡立て器でよく混ぜ、ハーブ入りビネグレットのマリネ液にします。⏱ 1 分出来上がりバルサミコ酢とタイムのマリネ液手順25で使用 |
| 11 | 4 大さじ | | マヨネーズを中くらいのボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がりマヨネーズ |
| 12 | 2 小さじ | | マヨネーズにディジョンマスタードを加えます。⏱ 10 秒出来上がりマヨネーズとディジョンマスタード |
| 13 | — |  | マヨネーズとディジョンマスタードをなめらかになるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がりディジョンマヨネーズ手順22で使用 |
| 14 | — | | オーブンを180 °Cに予熱します。⏱ 2 分 |
| 15 | 4 個 | | ブリオッシュのバーガーバンズを切り口を下にしてグリルパンに置きます。⏱ 30 秒出来上がりブリオッシュバーガーバンズ |
| 16 | — | | 中火で切り口が黄金色になりトーストされるまで焼き、皿に移します。⏱ 1 分 30 秒出来上がりトーストしたブリオッシュバンズ手順22で使用 |
| 17 | 1 個 | | 大玉トマトを厚さ約5 mmの輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり輪切りの大玉トマト |
| 18 | 輪切りの大玉トマト手順17 |  | スライスした大玉トマトを小皿に移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり輪切りの大玉トマト手順35で使用 |
| 19 | ½ 個 | | 赤玉ねぎを半分に切り、薄い外皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 20 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順19 | | 赤玉ねぎをできるだけ薄い輪切りにします。⏱ 2 分出来上がり薄切りの赤玉ねぎ |
| 21 | 薄切りの赤玉ねぎ手順20 |  | 薄切り赤玉ねぎを小皿に移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの赤玉ねぎ手順37で使用 |
| 22 | ディジョンマヨネーズ手順13 | | トーストしたブリオッシュバンズの切り口それぞれに、ディジョンマヨネーズをたっぷり塗ります。⏱ 1 分出来上がりマヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズ |
| トーストしたブリオッシュバンズ手順16 | |||
| 23 | 4 個 | | 大きく平たいポートベローマッシュルーム（バンズに合う直径約10 cm）を冷たい流水で手早くすすぎ、水気を拭き取ります。⏱ 30 秒出来上がり洗ったポートベロマッシュルーム |
| 24 | 洗ったポートベロマッシュルーム手順23 | | すすいだポートベローマッシュルームを、ひだのある面を上にして大きく浅い皿に並べます。⏱ 30 秒出来上がり洗ったポートベロマッシュルーム |
| 25 | バルサミコ酢とタイムのマリネ液手順10 | | ハーブ入りビネグレットのマリネ液をマッシュルームにかけ、裏返して全体に絡めます。⏱ 1 分出来上がりすすいだポートベローマッシュルームとバルサミコ酢・タイムのマリネ液 |
| 26 | — | | 両面にマリネ液が染み込むよう、途中で一度返しながら10分間漬けます。⏱ 10 分出来上がりマリネしたポートベローマッシュルーム |
| 27 | マリネしたポートベローマッシュルーム手順26 | | マリネしたマッシュルームを皿から取り出し、ひだのある面を上にして熱いグリドルパンに並べます。⏱ 30 秒出来上がりマリネしたポートベローマッシュルーム |
| 28 | — | | 中強火で約4〜5分間、マッシュルームが柔らかくなり始め、焼き目が付くまでグリルします。⏱ 4 分 30 秒出来上がりグリルしたポートベローマッシュルーム |
| 29 | — | | スパチュラでグリルしたマッシュルームを裏返します。⏱ 30 秒出来上がり一度裏返したポートベローマッシュルーム |
| 30 | — | | さらに3〜4分間、中まで柔らかくなるまでグリルします。⏱ 3 分 30 秒出来上がり中までグリルしたポートベローマッシュルーム |
| 31 | 4 枚 | | グリルしたマッシュルームそれぞれの上にプロヴォローネチーズを一枚ずつのせます。⏱ 30 秒出来上がり中までグリルしたポートベローマッシュルームとプロヴォローネチーズ手順36で使用 |
| 32 | — | | グリドルパンにふたをし、チーズがマッシュルームの上で溶けるまで1分間置きます。⏱ 1 分 |
| 33 | 4 個 | | レタスの葉を冷たい流水ですすぎ、余分な水を振り落とします。⏱ 30 秒出来上がり洗ったレタスの葉 |
| 34 | 洗ったレタスの葉手順33 | | マヨネーズを塗ったトースト済みバンズの下半分それぞれに、すすいだレタスを一枚置きます。⏱ 1 分出来上がりマヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズとすすいだレタスの葉 |
| 35 | 輪切りの大玉トマト手順18 | | それぞれのバーガーのレタスの上に、トマトのスライスを並べます。⏱ 1 分出来上がり大玉トマトのスライス、マヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズ、すすいだレタスの葉 |
| 36 | 中までグリルしたポートベローマッシュルームとプロヴォローネチーズ手順31 | | 溶けたチーズをのせたグリルマッシュルームを、組み立てたバンズの下半分それぞれにのせます。⏱ 1 分出来上がり大玉トマトのスライス、マヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズ、すすいだレタスの葉、中までグリルしたポートベローマッシュルーム、プロヴォローネチーズ |
| 37 | 薄切りの赤玉ねぎ手順21 | | 溶けたチーズの上に、薄切り赤玉ねぎを散らします。⏱ 1 分出来上がり薄切り赤玉ねぎ、大玉トマトのスライス、マヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズ、すすいだレタスの葉、中までグリルしたポートベローマッシュルーム、プロヴォローネチーズ |
| 38 | 薄切り赤玉ねぎ、大玉トマトのスライス、マヨネーズを塗ったトースト済みブリオッシュバンズ、すすいだレタスの葉、中までグリルしたポートベローマッシュルーム、プロヴォローネチーズ手順37 | | トーストしたバンズの上半分をかぶせ、サービングプレートに移します。⏱ 1 分出来上がりポートベローマッシュルームバーガー |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 708mg |
丸ごとのポートベローマッシュルームをオリーブオイル、バルサミコ酢、にんにく、タイム、スモークパプリカでマリネし、柔らかくなるまでグリルして溶かしたプロヴォローネをのせた、食べ応えのあるベジタリアンバーガーです。トーストしたブリオッシュバンズにディジョンマヨネーズ、シャキッとしたレタス、大玉トマト、赤玉ねぎとともに挟みます。深い旨味と食感の対比が楽しめます。
作業内容にんにく、バルサミコ酢、タイム、スモークパプリカのビネグレットを泡立てて作り、ポートベローマッシュルームを丸ごと漬け込みます。柔らかくジューシーになるまで焼き、マヨネーズと野菜を添えたトースト済みバンズに挟みます。
