カリッとしたポテトパンケーキに、スパイス入りのアップルソースを添えた料理です。ほくほくしたじゃがいもをすりおろし、卵と小麦粉でまとめて黄金色になるまでフライパンで焼き、アップルソースを横に添えます。
600g
60ml
40g
1小さじ
1個
1,000g
1個
2個
30g
1.5小さじ
1ひとつまみ
1ひとつまみ
90ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1,000g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 12 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
りんごをまな板の上に置きます。
加熱調理向けのりんご · 600 g
水を加えます。
水 · 60 ml
砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 40 gシナモンを加えます。
シナモンパウダー · 1 小さじレモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個皮をすりおろしたレモンを半分に切ります。
レモンの果汁を鍋に絞り入れ、種は取り除きます。
静かに煮立たせ、ふたをせずにときどき混ぜながら、りんごが煮崩れるまで約15分間煮ます。
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 1,000 g玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 1 個じゃがいもと玉ねぎをシンクの上のこし器に移します。
スプーンの背で強く押さえ、できるだけ多くの水分を絞り出します。
混合物をボウルに戻します。
卵を割り入れます。
卵 · 2 個小麦粉を加えます。
薄力粉 · 30 g塩を加えます。
塩 · 1 小さじこしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみナツメグをひとつまみ加えます。
ナツメグパウダー · 1 ひとつまみ大きなフライパンに油を注ぎます。
ひまわり油 · 30 ml
中強火で油がゆらめくまで熱します。
動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。
一枚ずつ返し、軽く押さえます。
さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。
フライパンに油を少量追加します。
ひまわり油 · 30 ml中強火で油がゆらめくまで熱します。
動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。
一枚ずつ返し、軽く押さえます。
さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。
フライパンに油を少量追加します。
ひまわり油 · 30 ml中強火で油がゆらめくまで熱します。
動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。
一枚ずつ返し、軽く押さえます。
さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。
塩を少量振ります。
塩 · 0.5 小さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | りんごをまな板の上に置きます。⏱ 5 秒出来上がり調理用りんご |
| 2 | 調理用りんご手順1 |  | 調理用りんごの皮をむきます。⏱ 2 分出来上がり皮をむいた調理用りんご |
| 3 | 皮をむいた調理用りんご手順2 | | 四等分にし、芯を取り除きます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり芯を取ったりんごの四等分 |
| 4 | 芯を取ったりんごの四等分手順3 | | りんごを小さな塊に切ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだりんご |
| 5 | 刻んだりんご手順4 | | 刻んだりんごを中くらいの片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだりんご |
| 6 | 60 ml | | 水を加えます。⏱ 5 秒出来上がりりんごと水 |
| 7 | 40 g | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘みを付けたりんご |
| 8 | 1 小さじ | | シナモンを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入りりんご |
| 9 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 10 | レモン手順9 |  | レモンの皮を鍋に直接細かくすりおろします。⏱ 40 秒出来上がりレモンの皮入りのりんご |
| 11 | — | | 皮をすりおろしたレモンを半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり皮をすりおろして半分に切ったレモン |
| 12 | — | | レモンの果汁を鍋に絞り入れ、種は取り除きます。⏱ 30 秒出来上がりレモン入りのりんご |
| 13 | — | | 静かに煮立たせ、ふたをせずにときどき混ぜながら、りんごが煮崩れるまで約15分間煮ます。⏱ 15 分出来上がり煮崩れたりんご |
| 14 | — |  | 火から下ろし、フォークでつぶして濃厚なソースにします。⏱ 1 分出来上がりアップルソース手順53で使用 |
| 15 | 1,000 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 16 | 粉質のじゃがいも手順15 | | ほくほくしたじゃがいもの皮をむきます。⏱ 4 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 17 | 皮をむいたじゃがいも手順16 |  | それらを粗くすりおろして大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 4 分出来上がり生のすりおろしたじゃがいも |
| 18 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 19 | 黄玉ねぎ手順18 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 20 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順19 | | それをじゃがいもの中に粗くすりおろします。⏱ 1 分出来上がりじゃがいもと玉ねぎ |
| 21 | — | | じゃがいもと玉ねぎをシンクの上のこし器に移します。⏱ 20 秒出来上がりじゃがいもと玉ねぎ |
| 22 | — | | スプーンの背で強く押さえ、できるだけ多くの水分を絞り出します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり水気を絞ったじゃがいもと玉ねぎ |
| 23 | — | | 混合物をボウルに戻します。⏱ 15 秒出来上がり水気を絞ったじゃがいもと玉ねぎ |
| 24 | 2 個 | | 卵を割り入れます。⏱ 15 秒出来上がりじゃがいも、玉ねぎ、卵 |
| 25 | 30 g | | 小麦粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉入りのじゃがいもの混合物 |
| 26 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えたじゃがいもの混合物 |
| 27 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを加えたじゃがいもの混合物 |
| 28 | 1 ひとつまみ | | ナツメグをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたじゃがいもの混合物 |
| 29 | — | | 木べらで十分に混ぜ、均一に合わせます。⏱ 1 分出来上がりポテトパンケーキの生地手順32で使用 |
| 30 | 30 ml | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりひまわり油 |
| 31 | — | | 中強火で油がゆらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 32 | ポテトパンケーキの生地手順29 | | 生地を山盛りのスプーンですくって間隔を空けて入れ、それぞれ厚さ約1 cmに平らに押さえます。⏱ 40 秒出来上がり最初に焼いたパンケーキ手順39で使用 |
| 33 | — | | 動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり最初のパンケーキの黄金色になった下面 |
| 34 | — | | 一枚ずつ返し、軽く押さえます。⏱ 30 秒出来上がり最初のパンケーキを裏返した状態 |
| 35 | — | | さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり最初に焼いたパンケーキ |
| 36 | 最初に焼いたパンケーキ手順35 |  | スパチュラで持ち上げ、キッチンペーパーを敷いた天板に移します。⏱ 20 秒出来上がり最初に焼いたパンケーキ |
| 37 | 30 ml | | フライパンに油を少量追加します。⏱ 5 秒出来上がりひまわり油 |
| 38 | — | | 中強火で油がゆらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 39 | 最初に焼いたパンケーキ手順32 | | 次の生地をスプーンで落とし、同様に平らにします。⏱ 40 秒出来上がり二回目に焼いたパンケーキ手順46で使用 |
| 熱した油手順38 | |||
| 40 | — | | 動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり二回目のパンケーキの黄金色になった下面 |
| 41 | — | | 一枚ずつ返し、軽く押さえます。⏱ 30 秒出来上がり二回目のパンケーキを裏返した状態 |
| 42 | — | | さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり二回目に焼いたパンケーキ |
| 43 | 二回目に焼いたパンケーキ手順42 | | それらを天板に加えます。⏱ 20 秒出来上がり最初に焼いたパンケーキと二回目に焼いたパンケーキ |
| 44 | 30 ml | | フライパンに油を少量追加します。⏱ 5 秒出来上がりひまわり油 |
| 45 | — | | 中強火で油がゆらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 46 | 二回目に焼いたパンケーキ手順39 | | 最後の生地をスプーンで落とし、同様に平らにします。⏱ 40 秒出来上がり三回目に焼いたパンケーキ |
| 熱した油手順45 | |||
| 47 | — | | 動かさずに3〜4分間、下面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり三回目のパンケーキの黄金色になった下面 |
| 48 | — | | 一枚ずつ返し、軽く押さえます。⏱ 30 秒出来上がり三回目のパンケーキを裏返した状態 |
| 49 | — | | さらに3〜4分間、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます。⏱ 3 分 30 秒出来上がり三回目に焼いたパンケーキ |
| 50 | 三回目に焼いたパンケーキ手順49 | | それらを天板に加えます。⏱ 20 秒出来上がりポテトパンケーキ |
| 51 | 0.5 小さじ | 塩を少量振ります。⏱ 5 秒出来上がり塩を振ったポテトパンケーキ | |
| 合計時間 | 50 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
カリッとしたポテトパンケーキに、スパイス入りのアップルソースを添えた料理です。ほくほくしたじゃがいもをすりおろし、卵と小麦粉でまとめて黄金色になるまでフライパンで焼き、アップルソースを横に添えます。
作業内容最初にりんごを砂糖、シナモン、レモンとともに煮崩れるまで加熱し、つぶしてなめらかなソースを作ります。それを冷ましている間にじゃがいもと玉ねぎをすりおろし、水分を絞り、卵、小麦粉、スパイスと混ぜて生地にします。生地を三回に分け、スプーンですくって平らに押さえながら両面を黄金色でカリッとするまで焼き、アップルソースを添えます。
