600g
2個
4片
2個
1個
500g
80ml
6枝
2小さじ
0.5小さじ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6枝 | — | — | |
| 10 | 2個 | — | — | ||
| 11 | | 2小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
オーブンを160 °C（コンベクションオーブンなら140 °C）に設定します。
プラムトマト6個（約600 g）をまな板に並べます。
プラムトマト · 600 g
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 2 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 4 片赤いパプリカをまな板に置きます。
赤ピーマン · 2 個黄色いパプリカをまな板に置きます。
黄色いピーマン · 1 個なす2本（約500 g）をまな板に置きます。
なす · 500 gズッキーニ2本（約400 g）をまな板に置きます。
直火にかけられる大きな厚手の鍋（ココット）にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
中火にかけ、表面がきらめくまで温めます。
ときどき混ぜながら約8分、焼き色を付けず柔らかくなるまで炒めます。
柔らかくなるまで約5分間炒めます。
さらに油20 mlを鍋の縁から回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 20 ml
混ぜながら約5分間、柔らかくなり始めるまで炒めます。
残りの油を回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 mlタイムの枝を差し込みます。
生のタイム · 6 枝ローリエを加えます。
塩を散らします。
塩 · 2 小さじ黒こしょうを加え、全体を混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじオーブンミトンを使い、鍋をオーブンに入れます。
ふたをせず約1¼時間焼き、野菜が完全に柔らかくなり、煮汁が煮詰まるまで加熱します。
オーブンミトンを使い、鍋を取り出します。
ローリエは捨てます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを160 °C（コンベクションオーブンなら140 °C）に設定します。⏱ 15 分 |
| 2 | 600 g | | プラムトマト6個（約600 g）をまな板に並べます。⏱ 10 秒出来上がりプラムトマト |
| 3 | プラムトマト手順2 |  | 芯を通して四等分に切ります。⏱ 1 分出来上がり四等分したプラムトマト |
| 4 | 四等分したプラムトマト手順3 | | 包丁の先で種と水っぽい果汁をこそげ取ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がり種を取り除いたプラムトマト |
| 5 | 種を取り除いたプラムトマト手順4 | | 果肉を2 cmの大きさに刻みます。⏱ 1 分出来上がり粗く刻んだトマト |
| 6 | 粗く刻んだトマト手順5 |  | 大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだトマト手順37で使用 |
| 7 | 2 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 8 | 黄玉ねぎ手順7 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 9 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順8 | | 細かく刻みます。⏱ 3 分出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 10 | 刻んだ玉ねぎ手順9 |  | 玉ねぎを中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 11 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 12 | にんにくひとかけ手順11 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 13 | 皮をむいたにんにく手順12 | | にんにくを細かく刻みます。⏱ 45 秒出来上がり刻んだにんにく |
| 14 | 刻んだにんにく手順13 | | 玉ねぎににんにくを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとにんにく手順29で使用 |
| 15 | 2 個 | | 赤いパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカ |
| 16 | 赤パプリカ手順15 | | それらを半分に切り、芯、種、白い筋を取り出して2 cm角に切ります。⏱ 2 分 30 秒出来上がり角切り赤パプリカ |
| 17 | 角切り赤パプリカ手順16 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切り赤パプリカ |
| 18 | 1 個 | | 黄色いパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄パプリカ |
| 19 | 黄パプリカ手順18 | | 同じ方法で下ごしらえします。⏱ 1 分 20 秒出来上がり角切り黄パプリカ |
| 20 | 角切り黄パプリカ手順19 | | 赤いパプリカに加えます。⏱ 5 秒出来上がり角切りパプリカ手順31で使用 |
| 21 | 500 g | | なす2本（約500 g）をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりなす |
| 22 | なす手順21 | | ヘタを切り落とし、2 cm角に切ります。⏱ 2 分 30 秒出来上がり角切りなす |
| 23 | 角切りなす手順22 | | 二つ目の小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りなす手順34で使用 |
| 24 | 400 g | | ズッキーニ2本（約400 g）をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりズッキーニ |
| 25 | ズッキーニ手順24 | | 両端を切り落とし、2 cmの塊に切ります。⏱ 2 分出来上がり角切りのズッキーニ |
| 26 | 角切りのズッキーニ手順25 | | 三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りのズッキーニ手順36で使用 |
| 27 | 30 ml | | 直火にかけられる大きな厚手の鍋（ココット）にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 28 | — | | 中火にかけ、表面がきらめくまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 29 | 玉ねぎとにんにく手順14 | | 玉ねぎとにんにくを加えます。⏱ 10 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 30 | — | | ときどき混ぜながら約8分、焼き色を付けず柔らかくなるまで炒めます。⏱ 8 分出来上がりSoftened onion |
| 31 | 角切りパプリカ手順20 | | パプリカを加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとパプリカ |
| 32 | — | | 柔らかくなるまで約5分間炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかくなったパプリカ |
| 33 | 20 ml | | さらに油20 mlを鍋の縁から回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりさらに油を加えた野菜 |
| 34 | 角切りなす手順23 | | なすを加えます。⏱ 10 秒出来上がり野菜となす |
| 35 | — | | 混ぜながら約5分間、柔らかくなり始めるまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかくなり始めたなす |
| 36 | 角切りのズッキーニ手順26 | | ズッキーニを加えます。⏱ 10 秒出来上がり野菜とズッキーニ |
| 37 | 粗く刻んだトマト手順6 | | トマトを加えます。⏱ 10 秒出来上がり野菜とトマト |
| 38 | 30 ml | | 残りの油を回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり油を絡めたラタトゥイユ |
| 39 | 6 枝 | | タイムの枝を差し込みます。⏱ 5 秒出来上がりタイム入りラタトゥイユ |
| 40 | 2 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がりハーブ入りラタトゥイユ |
| 41 | 2 小さじ | | 塩を散らします。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えたラタトゥイユ |
| 42 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加え、全体を混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり焼く前のラタトゥイユ |
| 43 | — | | オーブンミトンを使い、鍋をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く前のラタトゥイユ |
| 44 | — | | ふたをせず約1¼時間焼き、野菜が完全に柔らかくなり、煮汁が煮詰まるまで加熱します。⏱ 1 時間 15 分出来上がり焼いたラタトゥイユ |
| 45 | — | | オーブンミトンを使い、鍋を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたラタトゥイユ |
| 46 | 焼いたラタトゥイユ手順45 | | タイムの茎とローリエを取り出し、小皿に移します。⏱ 40 秒出来上がりできあがったラタトゥイユ手順48で使用 |
| 47 | — | | ローリエは捨てます。⏱ 5 秒 |
| 48 | できあがったラタトゥイユ手順46 | | 10分間置いて落ち着かせます。⏱ 10 分出来上がり休ませたラタトゥイユ |
| 合計時間 | 1 時間 55 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1,182mg |
玉ねぎ、パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトをハーブとともにじっくり煮込み、フレッシュバジルで仕上げるプロヴァンス風の野菜料理です。
作業内容玉ねぎ、にんにく、パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトをそれぞれ約2 cmに切って準備します。玉ねぎとにんにくを柔らかく炒め、パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトを順に加えてハーブと調味料で味を付けます。鍋を中温のオーブンに入れ、野菜が柔らかくなり、煮汁が濃厚なソースになるまで約1¼時間煮込みます。ハーブを取り除き、少し休ませてフレッシュバジルで仕上げます。
