4個
2大さじ
3枝
0.5小さじ
75g
75ml
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 3枝 | — | — | |
| 4 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 5 | | 75g | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 2大さじ | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
赤玉ねぎ · 4 個
中くらいの片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
中火で1分間温めます。
タイムの枝を差し込みます。
生のタイム · 3 枝塩を加えて混ぜます。
塩 · 0.5 小さじ
弱火で約20分間、ときどき混ぜながら、焼き色を付けず、完全に柔らかくしんなりするまで炒めます。
砂糖を加えて混ぜます。
ライトブラウンシュガー · 75 g赤ワインビネガーを加えます。
赤ワインビネガー · 75 mlバルサミコ酢を加えます。
バルサミコ酢 · 2 大さじ弱火で約25分間煮込み、終盤は混ぜる回数を増やします。濃い色で粘りのあるジャム状になり、スプーンで鍋底をなぞるとはっきり跡が残るまで加熱します。
鍋を火から下ろし、タイムの茎を取り除いて20分間冷まします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤玉ねぎ |
| 2 | 赤玉ねぎ手順1 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 2 分出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順2 | | 薄切りにします。⏱ 6 分出来上がり薄切りの赤玉ねぎ手順6で使用 |
| 4 | 2 大さじ | | 中くらいの片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 5 | — | | 中火で1分間温めます。⏱ 1 分出来上がり温めたオリーブオイル |
| 6 | 薄切りの赤玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 15 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 7 | 3 枝 | | タイムの枝を差し込みます。⏱ 10 秒出来上がりタイム入りの玉ねぎ |
| 8 | 0.5 小さじ | | 塩を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり塩を加えた玉ねぎ |
| 9 | — | | 弱火で約20分間、ときどき混ぜながら、焼き色を付けず、完全に柔らかくしんなりするまで炒めます。⏱ 20 分出来上がり柔らかくなった玉ねぎ |
| 10 | 75 g | | 砂糖を加えて混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり砂糖入りの玉ねぎ |
| 11 | 75 ml | | 赤ワインビネガーを加えます。⏱ 10 秒出来上がりビネガー入りの玉ねぎ |
| 12 | 2 大さじ | | バルサミコ酢を加えます。⏱ 10 秒出来上がり煮詰める玉ねぎ |
| 13 | — | | 弱火で約25分間煮込み、終盤は混ぜる回数を増やします。濃い色で粘りのあるジャム状になり、スプーンで鍋底をなぞるとはっきり跡が残るまで加熱します。⏱ 25 分出来上がり濃厚な玉ねぎのマーマレード |
| 14 | — | | 鍋を火から下ろし、タイムの茎を取り除いて20分間冷まします。⏱ 20 分出来上がり冷ました赤玉ねぎのマーマレード |
| 合計時間 | 1 時間 16 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 92kcal | |
| 0.7g | |
| 4g | |
| 0.5g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 1g | |
| 152mg |
赤玉ねぎをゆっくり炒め、ブラウンシュガー、赤ワインビネガー、バルサミコ酢で煮詰めた、チーズやソーセージに合う濃厚なジャム状のレリッシュです。
作業内容赤玉ねぎのスライスをタイムとオリーブオイルで非常に柔らかくなるまでじっくり炒め、ブラウンシュガー、赤ワインビネガー、バルサミコ酢を加えて濃い色のジャム状になるまで煮込みます。
