60g
150g
1個
1小さじ
液体の着色料（ジェル状なら小さじ約¼）1大さじ
125g
1大さじ
1ひとつまみ
120ml
1小さじ
0.5小さじ
150g
100g
60ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | 液体の着色料（ジェル状なら小さじ約¼） | — | |
| 6 | | 125g | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — |
オーブンを175 °Cに設定し、十分に予熱します。
サンドイッチ型に少量のバターを入れます。
無塩バター · 5 g
刷毛を使い、型の内側全体にバターを均一に塗ります。
型の底に丸く切ったオーブンシートを敷き、押さえます。
バターを大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 55 g
バターにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 150 gバターと砂糖を中強速で泡立て、明らかに色が淡くなり、軽くふんわりするまで混ぜます。
卵をボウルに割り入れ、殻は捨てます。
卵 · 1 個バニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ中速で卵が完全になじみ、なめらかになるまで泡立てます。
ボウルに赤い食用色素を加えます。
赤色の食用色素 · 1 大さじ色が均一に混ざるまでかき混ぜます。
中くらいのボウルに薄力粉を量り入れます。
薄力粉 · 125 g
薄力粉にココアパウダーを加えます。
ココアパウダー · 1 大さじ塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみバターミルクを小さなボウルに量り入れます。
バターミルク · 120 ml
バターミルクに白ワインビネガーを加えます。
白ワインビネガー · 1 小さじ重曹を加え、泡立ち始める様子を確認します。
重曹 · 0.5 小さじ粉類を赤く色付けしたベースに加え、まとまり始めるまでやさしく折り混ぜます。泡立てないでください。
型をオーブンに入れます。
中央に竹串を刺しても生地が付かず、ケーキが型の側面から少し離れ始めるまで焼きます。
オーブン用手袋で型を取り出し、網の上に置きます。
ケーキを型に入れたまま10分間置き、形を落ち着かせてから取り出します。
パレットナイフを型の縁に沿わせ、ワイヤーラックの上で型を逆さにして外し、オーブンシートを剥がします。
ミキシングボウルにクリームチーズをスプーンで入れます。
全脂クリームチーズ · 150 g
クリームチーズの上に粉砂糖をふるい入れます。
粉砂糖 · 100 g生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 60 mlフロスティングをケーキの上にのせ、パレットナイフで大きな曲線を描くように表面全体にたっぷり塗り広げます。残ったものは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを175 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 5 g | | サンドイッチ型に少量のバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 3 | — | | 刷毛を使い、型の内側全体にバターを均一に塗ります。⏱ 20 秒出来上がりバターを塗ったケーキ型 |
| 4 | — | | 型の底に丸く切ったオーブンシートを敷き、押さえます。⏱ 30 秒 |
| 5 | 55 g | | バターを大きめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 6 | 150 g | | バターにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 7 | — | | バターと砂糖を中強速で泡立て、明らかに色が淡くなり、軽くふんわりするまで混ぜます。⏱ 4 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 8 | 1 個 | | 卵をボウルに割り入れ、殻は捨てます。⏱ 10 秒出来上がり白っぽくすり混ぜたバター、砂糖、卵 |
| 9 | 1 小さじ | | バニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり白っぽく泡立てたバター、砂糖、卵、バニラエッセンス |
| 10 | — | | 中速で卵が完全になじみ、なめらかになるまで泡立てます。⏱ 1 分出来上がり卵を混ぜ込んだケーキのベース |
| 11 | 1 大さじ | | ボウルに赤い食用色素を加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵を混ぜ込んだケーキのベースと赤い食用色素 |
| 12 | — | | 色が均一に混ざるまでかき混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり赤く色付けしたケーキのベース |
| 13 | 125 g | | 中くらいのボウルに薄力粉を量り入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉 |
| 14 | 1 大さじ | | 薄力粉にココアパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とココアパウダー |
| 15 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、ココアパウダー、塩 |
| 16 | — | | 小麦粉、ココア、塩を泡立て器で均一に混ぜ合わせます。⏱ 20 秒出来上がりケーキ用の粉類手順21で使用 |
| 17 | 120 ml | | バターミルクを小さなボウルに量り入れます。⏱ 5 秒出来上がりバターミルク |
| 18 | 1 小さじ | | バターミルクに白ワインビネガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりバターミルクと白ワインビネガー |
| 19 | 0.5 小さじ | | 重曹を加え、泡立ち始める様子を確認します。⏱ 5 秒出来上がりバターミルク、白ワインビネガー、重曹 |
| 20 | — |  | 手短に混ぜ合わせます。混合物が泡立ちます。⏱ 15 秒出来上がり活性化したバターミルク混合物手順22で使用 |
| 21 | ケーキ用の粉類手順16 | | 粉類を赤く色付けしたベースに加え、まとまり始めるまでやさしく折り混ぜます。泡立てないでください。⏱ 30 秒出来上がり一部混ぜ合わせたレッドベルベットの生地 |
| 22 | 活性化したバターミルク混合物手順20 | | 泡立ったバターミルクの混合物を注ぎ、なめらかで均一な生地になるまで全体を折り混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりレッドベルベットケーキの生地 |
| 23 | レッドベルベットケーキの生地手順22 | | 敷き紙をした型に生地を注ぎ、スプーンの背で表面をやさしく平らにします。⏱ 15 秒出来上がりバターを塗ったケーキ型とレッドベルベットの生地 |
| 24 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりバターを塗ったケーキ型とレッドベルベットの生地 |
| 25 | — | | 中央に竹串を刺しても生地が付かず、ケーキが型の側面から少し離れ始めるまで焼きます。⏱ 25 分出来上がり焼き上がったレッドベルベットケーキ |
| 26 | — | | オーブン用手袋で型を取り出し、網の上に置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったレッドベルベットケーキ |
| 27 | — | | ケーキを型に入れたまま10分間置き、形を落ち着かせてから取り出します。⏱ 10 分出来上がり一部冷ましたレッドベルベットケーキ |
| 28 | 一部冷ましたレッドベルベットケーキ手順27 | | パレットナイフを型の縁に沿わせ、ワイヤーラックの上で型を逆さにして外し、オーブンシートを剥がします。⏱ 20 秒出来上がり一部冷ましたレッドベルベットケーキ |
| 29 | — | | フロスティングを塗る前にケーキをラックの上で完全に冷まします。少しでも温かいとフロスティングが溶けます。⏱ 1 時間出来上がり冷ましたレッドベルベットケーキ手順34で使用 |
| 30 | 150 g | | ミキシングボウルにクリームチーズをスプーンで入れます。⏱ 5 秒出来上がり全脂肪タイプのクリームチーズ |
| 31 | 100 g | | クリームチーズの上に粉砂糖をふるい入れます。⏱ 5 秒出来上がり全脂肪クリームチーズと粉砂糖 |
| 32 | 60 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）をボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり全脂肪クリームチーズ、粉砂糖、生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 33 | — | | 中速でなめらかで濃厚になり、形を保てるまで泡立てます。⏱ 2 分出来上がりクリームチーズフロスティング手順35で使用 |
| 34 | 冷ましたレッドベルベットケーキ手順29 | | 冷ましたケーキを慎重にケーキスタンドに移します。⏱ 10 秒出来上がり冷ましたレッドベルベットケーキ |
| 35 | クリームチーズフロスティング手順33 | | フロスティングをケーキの上にのせ、パレットナイフで大きな曲線を描くように表面全体にたっぷり塗り広げます。残ったものは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ります。⏱ 1 分出来上がりレッドベルベットケーキ |
| 合計時間 | 1 時間 47 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約4人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 707kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 20g | |
| 92g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 223mg |
バターミルクとクリームチーズフロスティングを使ったレッドベルベットケーキです。ココアと重曹を加えることで、きめ細かく柔らかな生地に仕上げます。
作業内容バターと砂糖をふんわりするまで混ぜ、赤く色付けした生地に小麦粉とココアを折り混ぜます。泡立つバターミルクの混合物を加えて生地を仕上げます。竹串を刺して何も付かなくなるまで焼き、完全に冷ましてから表面にクリームチーズのフロスティングを塗ります。
