酸味のあるルバーブをバター風味のしょうが入りクランブルで覆い、ロールドオーツとデメララシュガーを散らして焼いたデザートです。バニラとオレンジの皮がルバーブの酸味を損なわずに香りを高めます。食後に温かく提供するのに適した、親しみやすい一品です。
180g
1ひとつまみ
1小さじ
100g
80g
50g
700g
100g
1小さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — |
オーブンを190 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。
大きめのミキシングボウルに薄力粉を入れます。
薄力粉 · 180 g
薄力粉に塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみ薄力粉と塩にジンジャーパウダーを加えます。
ジンジャーパウダー · 1 小さじ薄力粉、塩、しょうがに小さな角切りの冷たい無塩バターを加えます。
無塩バター · 100 g指先でバターを小麦粉の混合物にすり込み、持ち上げて押しながら、大きなバターの塊がなく粗いパン粉状になるまで混ぜます。
クランブル生地にデメララシュガーを加えます。
デメララシュガー · 80 gルバーブをザルに入れます。
ルバーブ · 700 g
冷たい流水でルバーブを十分にすすぎます。
すすいだルバーブを約3 cmの長さに切り、葉の付いた端は捨てます。
耐熱皿のルバーブにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 100 g
刻んだルバーブとグラニュー糖にバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ刻んだルバーブ、グラニュー糖、バニラエッセンスにオレンジの皮のすりおろしを加えます。
オレンジの皮のすりおろし · 1 小さじルバーブ、バニラエッセンス、オレンジの皮、グラニュー糖を全体に均等に絡むまで和えます。
ルバーブのフィリングを耐熱皿の底に均一に広げます。
耐熱皿をオーブンに入れます。
約20 × 25 cmの耐熱皿を使い、果物の深さを約4 cmにして、トッピングが濃い黄金色になり、ルバーブの果汁が縁で泡立つまで焼きます。
オーブンミトンを使って耐熱皿をオーブンから取り出します。
フィリングが少し落ち着くよう、提供前にクランブルを5分間休ませます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 180 g | | 大きめのミキシングボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 3 | 1 ひとつまみ | | 薄力粉に塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉と塩 |
| 4 | 1 小さじ | | 薄力粉と塩にジンジャーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、塩、ジンジャーパウダー |
| 5 | 100 g | | 薄力粉、塩、しょうがに小さな角切りの冷たい無塩バターを加えます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉、塩、ジンジャーパウダー、無塩バター |
| 6 | — | | 指先でバターを小麦粉の混合物にすり込み、持ち上げて押しながら、大きなバターの塊がなく粗いパン粉状になるまで混ぜます。⏱ 2 分出来上がりクランブルの混合物 |
| 7 | 80 g | | クランブル生地にデメララシュガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクランブルの混合物とデメララシュガー |
| 8 | 50 g | | クランブルの混合物とデメララシュガーにロールドオーツを加えます。⏱ 5 秒出来上がりクランブルの混合物、デメララシュガー、ロールドオーツ手順18で使用 |
| 9 | 700 g | | ルバーブをザルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりルバーブ |
| 10 | — | | 冷たい流水でルバーブを十分にすすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだルバーブ |
| 11 | — | | すすいだルバーブを約3 cmの長さに切り、葉の付いた端は捨てます。⏱ 1 分出来上がり刻んだルバーブ |
| 12 | 刻んだルバーブ手順11 | | 刻んだルバーブを耐熱皿に移します。⏱ 15 秒出来上がり刻んだルバーブ |
| 13 | 100 g | | 耐熱皿のルバーブにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだルバーブとグラニュー糖 |
| 14 | 1 小さじ | | 刻んだルバーブとグラニュー糖にバニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだルバーブ、グラニュー糖、バニラエッセンス |
| 15 | 1 小さじ | | 刻んだルバーブ、グラニュー糖、バニラエッセンスにオレンジの皮のすりおろしを加えます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだルバーブ、グラニュー糖、バニラエッセンス、オレンジの皮 |
| 16 | — | | ルバーブ、バニラエッセンス、オレンジの皮、グラニュー糖を全体に均等に絡むまで和えます。⏱ 20 秒出来上がりルバーブのフィリング |
| 17 | — | | ルバーブのフィリングを耐熱皿の底に均一に広げます。⏱ 15 秒出来上がり均一に広げたルバーブのフィリング |
| 18 | クランブルの混合物、デメララシュガー、ロールドオーツ手順8 | | 広げたルバーブの上にクランブルを均等にのせ、縁まで完全に覆います。⏱ 20 秒出来上がり組み立てたクランブル |
| 19 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり組み立てたクランブル |
| 20 | — | | 約20 × 25 cmの耐熱皿を使い、果物の深さを約4 cmにして、トッピングが濃い黄金色になり、ルバーブの果汁が縁で泡立つまで焼きます。⏱ 38 分出来上がり焼いたクランブル |
| 21 | — | | オーブンミトンを使って耐熱皿をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼いたクランブル |
| 22 | — | | フィリングが少し落ち着くよう、提供前にクランブルを5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませたクランブル |
| 合計時間 | 49 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
酸味のあるルバーブをバター風味のしょうが入りクランブルで覆い、ロールドオーツとデメララシュガーを散らして焼いたデザートです。バニラとオレンジの皮がルバーブの酸味を損なわずに香りを高めます。食後に温かく提供するのに適した、親しみやすい一品です。
作業内容バターを小麦粉、塩、しょうがにすり込み、デメララシュガーとオーツを混ぜてトッピングを作ります。すすいで刻んだルバーブに耐熱皿で甘みを付け、クランブルで覆って焼きます。
