1個
2片
45g
300g
1個
1小さじ
1ひとつまみ
600ml
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 600ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
オーブンを180 °Cに予熱します。
玉ねぎの皮をむき、半分に切って根元を切り落とします。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくの皮をむきます。
にんにく · 2 片オーブン対応の厚手の鍋にバターを加えます。
バター · 30 g鍋を中火にかけ、バターを泡立つまで溶かします。
中火で玉ねぎを混ぜながら、焼き色を付けずに柔らかく透き通るまで炒めます。
にんにくを玉ねぎとともに約一分間、香りが立つまで混ぜながら炒めます。
米を鍋に注ぎます。
白い長粒米 · 300 g米を2分間絶えず混ぜ、すべての粒にバターが絡み、ほのかなナッツの香りがするまで炒めます。
ローリエを米の中に差し込みます。
ローリエ · 1 個鍋に塩を加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょう（粉末）をひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみチキンブイヨンを注ぎ、一度混ぜ合わせます。
チキンストック · 600 ml強火でブイヨンを十分に沸騰させてから、鍋をコンロから下ろします。
ホイルを鍋の縁にぴったり押し付け、しっかり密閉します。
覆った鍋をオーブンに移します。
ブイヨンがすべて吸収され米が柔らかくなるまで、動かさずに18分間焼きます。
オーブンミトンで鍋を取り出し、コンロの上に置きます。
熱い蒸気が顔から離れる方向へ逃げるよう、慎重にホイルを剥がします。
ローリエを取り出して捨てます。
熱い米に残りのバターを落とします。
バター · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、半分に切って根元を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ手順8で使用 |
| 4 | 2 片 | | にんにくの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順10で使用 |
| 6 | 30 g | オーブン対応の厚手の鍋にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がりバター | |
| 7 | — | 鍋を中火にかけ、バターを泡立つまで溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター | |
| 8 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順3 | 細かく刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がり溶かしたバターと細かく刻んだ黄玉ねぎ | |
| 9 | — | | 中火で玉ねぎを混ぜながら、焼き色を付けずに柔らかく透き通るまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 10 | 細かく刻んだにんにく手順5 | みじん切りにしたにんにくを鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにくとしんなりした玉ねぎ | |
| 11 | — | | にんにくを玉ねぎとともに約一分間、香りが立つまで混ぜながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎとにんにく |
| 12 | 300 g | 米を鍋に注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり香り高い玉ねぎ、にんにく、長粒白米 | |
| 13 | — | | 米を2分間絶えず混ぜ、すべての粒にバターが絡み、ほのかなナッツの香りがするまで炒めます。⏱ 2 分出来上がり炒った米 |
| 14 | 1 個 | ローリエを米の中に差し込みます。⏱ 5 秒出来上がり炒った米とローリエ | |
| 15 | 1 小さじ | 鍋に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒った米、ローリエ、塩 | |
| 16 | 1 ひとつまみ | 黒こしょう（粉末）をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒った米、ローリエ、塩、挽いた黒こしょう | |
| 17 | 600 ml | | チキンブイヨンを注ぎ、一度混ぜ合わせます。⏱ 10 秒出来上がり炒った米、ローリエ、塩、挽いた黒こしょう、チキンブイヨン |
| 18 | — | 強火でブイヨンを十分に沸騰させてから、鍋をコンロから下ろします。⏱ 3 分出来上がり煮立っている米とブイヨン | |
| 19 | — | | ホイルを鍋の縁にぴったり押し付け、しっかり密閉します。⏱ 10 秒 |
| 20 | — | | 覆った鍋をオーブンに移します。⏱ 10 秒出来上がり煮立っている米とブイヨン |
| 21 | — | | ブイヨンがすべて吸収され米が柔らかくなるまで、動かさずに18分間焼きます。⏱ 18 分出来上がり焼いたピラフ |
| 22 | — | | オーブンミトンで鍋を取り出し、コンロの上に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたピラフ |
| 23 | — | | 熱い蒸気が顔から離れる方向へ逃げるよう、慎重にホイルを剥がします。⏱ 10 秒 |
| 24 | — | ローリエを取り出して捨てます。⏱ 10 秒出来上がり休ませたピラフ | |
| 25 | 15 g | 熱い米に残りのバターを落とします。⏱ 5 秒出来上がり休ませたピラフとバター | |
| 26 | — |  | フォークで軽く持ち上げるように米をほぐし、溶けたバターを米粒に絡めます。⏱ 30 秒出来上がりバターを絡めてほぐしたピラフ手順28で使用 |
| 27 | 10 g | | パセリの葉と柔らかな茎を細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順29で使用 |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 248kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 872mg |
長粒米を炒ってから、キャラメリゼした黄玉ねぎ、にんにく、フレッシュなイタリアンパセリとともに炊き、バターとローリエで仕上げたピラフです。
作業内容細かく刻んだ玉ねぎとにんにくをバターで柔らかく炒め、米を加えてナッツのような香りが出るまで炒ります。ブイヨンを注いで沸騰させ、アルミホイルでしっかり密閉した鍋を予熱したオーブンに移し、18分間そのまま炊きます。ブイヨンが吸収されたらフォークで米をほぐしながらバターを混ぜ込み、フレッシュパセリで仕上げます。
