芽キャベツを半分に切り、薄切りにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょうと和えて、高温でキャラメリゼし柔らかくなるまでローストします。仕上げにフレッシュレモン果汁を絞り、くし形切りを添えます。切り口は少しカリッとし、中心は柔らかく、旨味の豊かなシンプルで力強い副菜です。
3個
500g
3大さじ
0.75小さじ
0.5小さじ
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 3大さじ | — | — | |
| 4 | | 0.75小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — |
オーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。
にんにくをまな板に平らに置き、包丁の腹でしっかり押して薄皮をむき、捨てます。
にんにく片 · 3 個
芽キャベツをザルに入れます。
芽キャベツ · 500 g
冷たい流水で芽キャベツをすすぎます。
すすいだ芽キャベツをまな板に移します。
芽キャベツの硬い根元を切り落とし、緩んだ葉や黄ばんだ外葉を取り除きます。
芽キャベツを根元を通して半分に切り、平らな切り口を作ります。
芽キャベツとにんにくにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 3 大さじ
ボウルの中身に塩を均等に振ります。
塩 · 0.75 小さじ挽いた黒こしょうをボウル全体に均等に振ります。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじトングで芽キャベツとにんにくにオイル、塩、こしょうが均等に絡むまで和えます。
味付けした芽キャベツをロースト用天板に切り口を下にして一層に広げ、にんにくは焦げないよう芽キャベツの下に差し込みます。
ロースト用の型をオーブンに入れます。
切り口が濃くキャラメリゼし、ナイフを刺したとき中心が柔らかくなるまでローストします。
オーブンミトンで天板を取り出し、カウンターに置きます。
レモンをザルに入れます。
レモン · 1 個レモンを冷たい流水ですすぎます。
すすいだレモンをまな板に移します。
すすいだレモンを中央で横半分に切ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 3 個 | | にんにくをまな板に平らに置き、包丁の腹でしっかり押して薄皮をむき、捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 3 | 皮をむいたにんにく手順2 | | 皮をむいたにんにくを横方向に薄い輪切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りにした皮むきにんにく |
| 4 | 薄切りにした皮むきにんにく手順3 | | スライスしたにんにくを大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした皮むきにんにく |
| 5 | 500 g | | 芽キャベツをザルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり芽キャベツ |
| 6 | — | | 冷たい流水で芽キャベツをすすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだ芽キャベツ |
| 7 | — | | すすいだ芽キャベツをまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がりすすいだ芽キャベツ |
| 8 | — | | 芽キャベツの硬い根元を切り落とし、緩んだ葉や黄ばんだ外葉を取り除きます。⏱ 3 分出来上がり下処理した芽キャベツ |
| 9 | — | | 芽キャベツを根元を通して半分に切り、平らな切り口を作ります。⏱ 2 分出来上がり半分に切った芽キャベツ |
| 10 | 半分に切った芽キャベツ手順9 | | 半分に切った芽キャベツを大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにんにくと半分に切った芽キャベツ |
| 11 | 3 大さじ | | 芽キャベツとにんにくにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにんにく、半分に切った芽キャベツ、ライトオリーブオイル |
| 12 | 0.75 小さじ | | ボウルの中身に塩を均等に振ります。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにんにく、半分に切った芽キャベツ、ライトオリーブオイル、塩 |
| 13 | 0.5 小さじ | | 挽いた黒こしょうをボウル全体に均等に振ります。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにんにく、半分に切った芽キャベツ、ライトオリーブオイル、塩、挽いた黒こしょう |
| 14 | — | | トングで芽キャベツとにんにくにオイル、塩、こしょうが均等に絡むまで和えます。⏱ 1 分出来上がり味付けした芽キャベツ |
| 15 | 味付けした芽キャベツ手順14 | | 味付けした芽キャベツをロースト用天板に切り口を下にして一層に広げ、にんにくは焦げないよう芽キャベツの下に差し込みます。⏱ 1 分出来上がり盛り付けた芽キャベツ |
| 16 | — | | ロースト用の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり盛り付けた芽キャベツ |
| 17 | — | | 切り口が濃くキャラメリゼし、ナイフを刺したとき中心が柔らかくなるまでローストします。⏱ 22 分出来上がりローストした芽キャベツ |
| 18 | — | | オーブンミトンで天板を取り出し、カウンターに置きます。⏱ 10 秒出来上がりローストした芽キャベツ |
| 19 | ローストした芽キャベツ手順18 |  | トングで焼いた芽キャベツをサービング皿に移します。⏱ 1 分出来上がりローストした芽キャベツ |
| 20 | 1 個 | | レモンをザルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりレモン |
| 21 | — | | レモンを冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がり洗ったレモン |
| 22 | — | | すすいだレモンをまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がり洗ったレモン |
| 23 | — | | すすいだレモンを中央で横半分に切ります。⏱ 15 秒出来上がりレモンのくし切り |
| 合計時間 | 36 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 145kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 517mg |
芽キャベツを半分に切り、薄切りにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょうと和えて、高温でキャラメリゼし柔らかくなるまでローストします。仕上げにフレッシュレモン果汁を絞り、くし形切りを添えます。切り口は少しカリッとし、中心は柔らかく、旨味の豊かなシンプルで力強い副菜です。
作業内容芽キャベツの根元を切り落として半分にし、薄切りにんにく、オリーブオイル、塩、こしょうと和えます。天板に切り口を下にして広げ、高温でローストします。
