1個
45ml
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
2片
80g
2個
60ml
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 2片 | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
オーブンを220 °Cに予熱します。
カリフラワーをまな板に置きます。
カリフラワー · 1 個
小房にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 45 ml
ボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 0.75 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじトングでしっかり和え、小房全体に油とスパイスを均等に絡めます。
天板をオーブンに入れます。
途中でスパチュラで一度返しながら、縁が濃い黄金色で焦げ、中まで柔らかくなるまで約25分間ローストします。
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 2 片小さなボウルにタヒニをスプーンで入れます。
タヒニ（練りごま） · 80 g
レモンをまな板の上で半分に切り、果汁を絞る準備をします。
レモン · 2 個レモン二個の果汁をシトラスジューサーで直接ボウルに絞り、種は取り除きます。
タヒニの混合物に塩をひとつまみ加えます。
塩 · 0.25 小さじタヒニ、にんにく、レモン果汁、塩を泡立て器で混ぜます。混合物が一度固まり、色が淡く濃厚になります。
冷水をボウルに少しずつ加えます。
水 · 60 mlソースがゆるんで、なめらかでクリーミーな注げる濃度になるまで力強く泡立てます。
ローストした小房をソースの上に重ね、焦げた面が見えるように盛ります。
パセリをまな板に山にして置きます。
イタリアンパセリ · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 1 個 | | カリフラワーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりカリフラワー |
| 3 | カリフラワー手順2 |  | 外葉を取り除き、芯の根元を切りそろえてカリフラワーが安定して立つようにします。⏱ 30 秒出来上がり小房に分けたカリフラワー |
| 4 | 小房に分けたカリフラワー手順3 | | 芯を通して幅約4 cmの大きく均一な小房に切り、天板に接する平らな切り口を作ります。⏱ 1 分出来上がり切ったカリフラワーの小房 |
| 5 | 切ったカリフラワーの小房手順4 | | 小房を大きなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり切ったカリフラワーの小房 |
| 6 | 45 ml | | 小房にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり切ったカリフラワーの小房とエクストラバージンオリーブオイル |
| 7 | 1 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり切ったカリフラワーの小房、エクストラバージンオリーブオイル、クミンパウダー |
| 8 | 0.75 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり切ったカリフラワーの小房、エクストラバージンオリーブオイル、クミンパウダー、塩 |
| 9 | 0.5 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり切ったカリフラワーの小房、エクストラバージンオリーブオイル、クミンパウダー、塩、挽いた黒こしょう |
| 10 | — | | トングでしっかり和え、小房全体に油とスパイスを均等に絡めます。⏱ 20 秒出来上がり味付けしたカリフラワーの小房 |
| 11 | 味付けしたカリフラワーの小房手順10 | | 小房を切り口を下にして天板に一層に広げ、蒸されないよう少し間隔を空けます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたカリフラワーの小房 |
| 12 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたカリフラワーの小房 |
| 13 | — | | 途中でスパチュラで一度返しながら、縁が濃い黄金色で焦げ、中まで柔らかくなるまで約25分間ローストします。⏱ 25 分出来上がりローストしたカリフラワーの小房 |
| 14 | — | | オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出し、作業台に置きます。⏱ 10 秒出来上がりローストしたカリフラワーの小房手順27で使用 |
| 15 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 16 | にんにく手順15 | | にんにくを包丁の腹で軽くつぶして皮を緩め、むきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 17 | 皮をむいたにんにく手順16 | | 皮をむいたにんにくを包丁で何度も前後に刻み、細かいペースト状にします。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順19で使用 |
| 18 | 80 g | | 小さなボウルにタヒニをスプーンで入れます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニ |
| 19 | みじん切りのにんにく手順17 | | みじん切りのにんにくをタヒニに加えます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニとみじん切りにんにく |
| 20 | 2 個 | | レモンをまな板の上で半分に切り、果汁を絞る準備をします。⏱ 5 秒 |
| 21 | — | | レモン二個の果汁をシトラスジューサーで直接ボウルに絞り、種は取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり搾りたてのレモン汁 |
| 22 | 0.25 小さじ | | タヒニの混合物に塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁と塩 |
| 23 | — | | タヒニ、にんにく、レモン果汁、塩を泡立て器で混ぜます。混合物が一度固まり、色が淡く濃厚になります。⏱ 20 秒出来上がり濃厚になったタヒニソース |
| 24 | 60 ml | | 冷水をボウルに少しずつ加えます。⏱ 5 秒出来上がり濃厚になったタヒニソースと水 |
| 25 | — | | ソースがゆるんで、なめらかでクリーミーな注げる濃度になるまで力強く泡立てます。⏱ 20 秒出来上がりなめらかなタヒニソース |
| 26 | なめらかなタヒニソース手順25 | | サービングプラッターにタヒニソースをのせ、スプーンの背で広く広げます。⏱ 15 秒出来上がりなめらかなタヒニソース |
| 27 | ローストしたカリフラワーの小房手順14 | ローストした小房をソースの上に重ね、焦げた面が見えるように盛ります。⏱ 20 秒出来上がりローストしたカリフラワーの小房となめらかなタヒニソース | |
| 28 | 15 g | | パセリをまな板に山にして置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 29 | イタリアンパセリ手順28 | | パセリの葉と柔らかな茎を粗く刻みます。⏱ 20 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
カリフラワーの小房をローストし、にんにく、レモン、温かみのあるクミンを使ったクリーミーなタヒニソースをかけ、フレッシュパセリで仕上げます。
作業内容カリフラワーを大きな小房に切ってオイルとスパイスを絡め、濃い黄金色で縁が焦げるまでローストします。その間に、つぶしたにんにく、レモン果汁、タヒニを泡立て器で混ぜ、冷水で濃度を調整します。サービングプラッターにソースを広げ、その上にローストした小房を盛り、パセリを散らします。
