さまざまな根菜を縁が深くキャラメリゼするまでローストし、はちみつのグレーズとフレッシュなイタリアンパセリで仕上げる彩り豊かな一品です。ビーツはほかの野菜に色が移らないよう、ホイルに包んで別に火を通します。
2個
4大さじ
4片
1束
300g
300g
300g
0.5小さじ
6個
2個
300g
1大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 4大さじ | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 1束 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1小さじ | — | — | ||
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 6個 | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1大さじ | — | — |
オーブンを200 °Cに予熱します。
赤玉ねぎの薄皮をむきます。
赤玉ねぎ · 2 個
大きめのボウルにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 4 大さじ
空いたまな板ににんにくを置きます。
にんにく片 · 4 片イタリアンパセリをまな板の上で粗く刻みます。
イタリアンパセリ · 1 束にんじんを冷たい流水で洗います。
にんじん · 300 g
洗ったにんじんをざるからまな板に移します。
洗ったにんじんの皮をむいて捨てます。
皮をむいたにんじんを均等な拍子木切りにします。
パースニップを冷たい流水ですすぎます。
パースニップ · 300 gすすいだパースニップをザルからまな板に移します。
すすいだパースニップの皮をむき、皮は捨てます。
皮をむいたパースニップを縦に四つ割りにします。
パースニップの四つ割りをにんじんの入ったボウルに加えます。
スウェードを冷たい流水ですすぎます。
ルタバガ（西洋かぶ） · 300 gすすいだスウェードをザルからまな板に移します。
すすいだスウェードの皮をむいて捨てます。
皮をむいたスウェードを均等な角切りにします。
スウェードの角切りをにんじんの入ったボウルに加えます。
つぶしたにんにくをにんじんの入ったボウルに加えます。
フレーク状の海塩をにんじんの入ったボウルに加えます。
黒こしょうをにんじんの入ったボウルに加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじボウルの中身を十分に和え、野菜全体に油と調味料を均等に絡めます。
フレッシュタイムの枝を、油と調味料を絡めた野菜に加えます。
生のタイム（小枝） · 6 個フレッシュローズマリーの枝をにんじんの入ったボウルに加えます。
生のローズマリー（小枝） · 2 個ビーツを冷たい流水ですすぎます。
ビーツ · 300 gすすいだビーツをザルからまな板に移します。
すすいだビーツの皮をむき、皮は捨てます。
皮をむいたビーツを均等なくし形に切ります。
ハーブで味付けした野菜をボウルからロースト用天板に移し、その横にビーツのホイル包みを置きます。
ロースト用の型をオーブンに入れます。
野菜を35分間ローストします。
オーブンミトンを使い、ロースト用天板を慎重にオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。
ホイルの縁を慎重に折り返して包みを開き、中の火を通したビーツを露出させます。
ビーツを加えた野菜にはちみつを回しかけます。
さらっとしたはちみつ · 1 大さじ野菜全体にはちみつが均等に絡むよう、やさしく和えます。
ロースト用天板を再びオーブンに入れます。
さらに12分間、野菜が深くキャラメリゼし、はちみつのグレーズが粘りを帯びるまで焼きます。スウェードとビーツは芯まで柔らかくなっている必要があります。硬ければさらに数分間焼きます。
オーブンミトンを使って型をオーブンから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 個 | | 赤玉ねぎの薄皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順2 | | 皮をむいた赤玉ねぎをそれぞれくし形に切ります。⏱ 1 分出来上がりくし形切りの赤玉ねぎ手順5で使用 |
| 4 | 4 大さじ | | 大きめのボウルにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり軽いオリーブオイル |
| 5 | くし形切りの赤玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎのくし形切りをボウルのオリーブオイルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりライトオリーブオイルとくし形切りの赤玉ねぎ |
| 6 | 4 片 | | 空いたまな板ににんにくを置きます。⏱ 10 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 7 | にんにくひとかけ手順6 | | まな板の上のにんにくを包丁の腹でしっかり押し、軽くつぶします。⏱ 1 分出来上がりつぶしたにんにく |
| 8 | つぶしたにんにく手順7 |  | つぶしたにんにくを小皿に移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がりつぶしたにんにく手順26で使用 |
| 9 | 1 束 | | イタリアンパセリをまな板の上で粗く刻みます。⏱ 2 分出来上がり刻んだパセリ |
| 10 | 刻んだパセリ手順9 |  | 刻んだパセリを小さなボウルに入れ、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだパセリ手順50で使用 |
| 11 | 300 g | | にんじんを冷たい流水で洗います。⏱ 30 秒出来上がり洗ったにんじん |
| 12 | — | | 洗ったにんじんをざるからまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がり洗ったにんじん |
| 13 | — | | 洗ったにんじんの皮をむいて捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんじん |
| 14 | — | | 皮をむいたにんじんを均等な拍子木切りにします。⏱ 1 分出来上がり拍子木切りにしたにんじん |
| 15 | 拍子木切りにしたにんじん手順14 | | にんじんの拍子木切りを玉ねぎの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がり拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ |
| 16 | 300 g | | パースニップを冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだパースニップ |
| 17 | — | | すすいだパースニップをザルからまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がりすすいだパースニップ |
| 18 | — | | すすいだパースニップの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたパースニップ |
| 19 | — | | 皮をむいたパースニップを縦に四つ割りにします。⏱ 1 分出来上がり四つ割りのパースニップ |
| 20 | 四つ割りのパースニップ手順19 | | パースニップの四つ割りをにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がり四つ割りのパースニップ、拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ |
| 21 | 300 g | | スウェードを冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだスウェード |
| 22 | — | | すすいだスウェードをザルからまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がりすすいだスウェード |
| 23 | — | | すすいだスウェードの皮をむいて捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたスウェード |
| 24 | — | | 皮をむいたスウェードを均等な角切りにします。⏱ 1 分出来上がり角切りのスウェード |
| 25 | 角切りのスウェード手順24 | | スウェードの角切りをにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がり四つ割りのパースニップ、拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ、角切りのスウェード |
| 26 | つぶしたにんにく手順8 | | つぶしたにんにくをにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりつぶしたにんにく、四つ割りのパースニップ、拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ、角切りのスウェード |
| 27 | 1 小さじ | | フレーク状の海塩をにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりつぶしたにんにく、四つ割りのパースニップ、拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ、角切りのスウェード、フレーク状の海塩 |
| 28 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうをにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりつぶしたにんにく、四つ割りのパースニップ、拍子木切りのにんじん、ライトオリーブオイル、くし形切りの赤玉ねぎ、角切りのスウェード、フレーク状の海塩、挽いた黒こしょう |
| 29 | — | | ボウルの中身を十分に和え、野菜全体に油と調味料を均等に絡めます。⏱ 1 分出来上がり油と調味料を絡めた野菜 |
| 30 | 6 個 | | フレッシュタイムの枝を、油と調味料を絡めた野菜に加えます。⏱ 20 秒出来上がり油と調味料を絡めた野菜、フレッシュタイムの枝 |
| 31 | 2 個 | | フレッシュローズマリーの枝をにんじんの入ったボウルに加えます。⏱ 20 秒出来上がり油と調味料を絡めた野菜、フレッシュタイムの枝、フレッシュローズマリーの枝手順38で使用 |
| 32 | 300 g | | ビーツを冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がりすすいだビーツ |
| 33 | — | | すすいだビーツをザルからまな板に移します。⏱ 10 秒出来上がりすすいだビーツ |
| 34 | — | | すすいだビーツの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたビーツ |
| 35 | — | | 皮をむいたビーツを均等なくし形に切ります。⏱ 1 分出来上がりくし形に切ったビーツ |
| 36 | くし形に切ったビーツ手順35 |  | 天板にアルミホイルを敷き、中央にビーツのくし形切りを置きます。⏱ 1 分出来上がりくし形に切ったビーツ |
| 37 | — | | ホイルを折り上げ、縁をしっかり折り込んで密閉し、ビーツを包みます。⏱ 1 分出来上がりホイルで包んだビーツ手順43で使用 |
| 38 | 油と調味料を絡めた野菜、フレッシュタイムの枝、フレッシュローズマリーの枝手順31 | | ハーブで味付けした野菜をボウルからロースト用天板に移し、その横にビーツのホイル包みを置きます。⏱ 1 分出来上がり油と調味料を絡めた野菜、フレッシュタイムの枝、フレッシュローズマリーの枝 |
| 39 | — | | ロースト用の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりハーブで味付けした野菜 |
| 40 | — | | 野菜を35分間ローストします。⏱ 35 分出来上がり途中までローストした根菜 |
| 41 | — | | オーブンミトンを使い、ロースト用天板を慎重にオーブンから取り出し、耐熱面に置きます。⏱ 1 分出来上がり途中までローストした根菜 |
| 42 | — | | ホイルの縁を慎重に折り返して包みを開き、中の火を通したビーツを露出させます。⏱ 1 分出来上がりホイルから取り出した火の通ったビーツ |
| 43 | ホイルで包んだビーツ手順37 | | ホイルの包みから火を通したビーツをほかの野菜の入ったロースト用天板に移します。⏱ 1 分出来上がりローストした野菜とビーツ |
| 44 | 1 大さじ | | ビーツを加えた野菜にはちみつを回しかけます。⏱ 20 秒出来上がりローストした野菜、ビーツ、はちみつ |
| 45 | — | | 野菜全体にはちみつが均等に絡むよう、やさしく和えます。⏱ 1 分出来上がりはちみつでつやを付けた野菜とビーツ |
| 46 | — | | ロースト用天板を再びオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりビーツを分けた状態のはちみつでつやを付けた野菜 |
| 47 | — | | さらに12分間、野菜が深くキャラメリゼし、はちみつのグレーズが粘りを帯びるまで焼きます。スウェードとビーツは芯まで柔らかくなっている必要があります。硬ければさらに数分間焼きます。⏱ 12 分出来上がりローストした根菜の盛り合わせ |
| 48 | — | | オーブンミトンを使って型をオーブンから取り出します。⏱ 20 秒出来上がりローストした根菜の盛り合わせ |
| 合計時間 | 1 時間 7 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
さまざまな根菜を縁が深くキャラメリゼするまでローストし、はちみつのグレーズとフレッシュなイタリアンパセリで仕上げる彩り豊かな一品です。ビーツはほかの野菜に色が移らないよう、ホイルに包んで別に火を通します。
作業内容六種類の野菜をそれぞれ下ごしらえし、ビーツをほかの野菜と分けて、油、調味料、ハーブを絡めて二段階でローストします。ビーツは汁がほかの野菜を染めないようホイルにしっかり包んでオーブンに入れます。35分後に包みを開いてほかの野菜に合わせ、はちみつを加えてさらに12分間焼きます。最後にはちみつが粘りのあるグレーズ状にキャラメリゼし、食卓でフレッシュパセリを散らして仕上げます。
