2,000ml
パスタのゆで湯用; サーモン用16.25ml
皮なしの切り身2枚240g
1大さじ
200g
200ml
½個
10g
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 16.25ml | パスタのゆで湯用; サーモン用 | — | |
| 3 | | 240g | 皮なしの切り身2枚 | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½個 | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — |
大きな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2,000 ml
強火で沸騰させます。
塩を加えます。
塩 · 1 大さじサーモンを大きな皿に置きます。
サーモンの切り身 · 240 g大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 1 大さじ
中強火で約1分、油がきらめくまで熱します。
スパチュラで一度裏返しながら片面約4分ずつ焼き、身が簡単にほぐれるまで加熱します。最も厚い部分が温度計で63 °Cに達したら安全に食べられます。
ペンネを沸騰した湯に加えます。
ペンネ・リガーテ · 200 gその間にフライパンを弱火にし、生クリームを注ぎ、混ぜながら約2分間静かに煮込みます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 200 mlサーモンを焼いた油 · 手順10
まな板に半分に切ったレモンを置きます。
レモン · ½ 個
ディルをまな板に置きます。
生のディル · 10 gこしょうを少量挽きかけます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 大きな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり水 |
| 2 | — | | 強火で沸騰させます。⏱ 10 分出来上がり沸騰した湯 |
| 3 | 1 大さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 4 | 240 g | サーモンを大きな皿に置きます。⏱ 10 秒出来上がりサーモンの切り身 | |
| 5 | 0.25 小さじ | 両面に塩を振ります。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたサーモン手順8で使用 | |
| 6 | 1 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 7 | — | | 中強火で約1分、油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり温めたオリーブオイル |
| 8 | 味付けしたサーモン手順5 |  | トングでサーモンをフライパンに入れます。⏱ 15 秒出来上がり焼いているサーモン |
| 9 | — | | スパチュラで一度裏返しながら片面約4分ずつ焼き、身が簡単にほぐれるまで加熱します。最も厚い部分が温度計で63 °Cに達したら安全に食べられます。⏱ 8 分出来上がり焼き上がったサーモン |
| 10 | 焼き上がったサーモン手順9 |  | サーモンを清潔な皿に移し、油はフライパンに残します。⏱ 15 秒出来上がりサーモンを焼いた油手順13で使用 |
| 11 | 200 g | | ペンネを沸騰した湯に加えます。⏱ 15 秒出来上がりゆでる前のペンネ |
| 12 | — | | ときどき混ぜながら約11分間ゆで、ちょうど柔らかくなるまで加熱します。⏱ 11 分出来上がりゆでたペンネ手順19で使用 |
| 13 | 200 ml | | その間にフライパンを弱火にし、生クリームを注ぎ、混ぜながら約2分間静かに煮込みます。⏱ 2 分出来上がりサーモンクリーム |
| サーモンを焼いた油手順10 | |||
| 14 | ½ 個 | | まな板に半分に切ったレモンを置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 15 | レモン手順14 |  | フライパンを火から外し、果汁を絞り入れます。⏱ 20 秒出来上がりレモンクリームソース |
| 16 | 10 g | | ディルをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のディル |
| 17 | 生のディル手順16 |  | 細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだディル |
| 18 | 刻んだディル手順17 | | ソースに混ぜ込みます。⏱ 10 秒出来上がりディル入りクリームソース |
| 19 | ゆでたペンネ手順12 |  | ペンネをザルにあけて湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり湯を切ったペンネ |
| 20 | 湯を切ったペンネ手順19 | | ペンネをソースに加え、フライパンを弱火にかけて約1分間混ぜ、全体に絡めながら温めます。⏱ 1 分出来上がりディルクリームを絡めたペンネ |
| 21 | ほぐす前のサーモン手順10 |  | 皿のサーモンをフォークで大きくほぐし、つぶさないようやさしく混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりサーモンパスタ |
| 22 | 1 ひとつまみ | | こしょうを少量挽きかけます。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを振ったサーモンパスタ |
| 合計時間 | 26 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
サーモンのソテーを大きくほぐして加えた、レモン風味のディル入りクリームソースで和えたペンネです。
作業内容サーモンの切り身をフライパンで焼き、同じフライパンでレモンとディルのクリームソースを作ります。ペンネを和え、ほぐしたサーモンをやさしく混ぜ込みます。
