1,000ml
大きめのもの2個
完熟した1,000g
前日に焼いたパン、耳を取り除いてちぎったもの150g
1片
1大さじ
1小さじ
130ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 2個 | 大きめのもの | — | |
| 3 | | 1,000g | 完熟した | — | |
| 4 | | 150g | 前日に焼いたパン、耳を取り除いてちぎったもの | — | |
| 5 | | 1片 | — | — | |
| 6 | | 1大さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
小さな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 1,000 ml
沸騰させます。
穴あきおたまで卵をそっと入れます。
卵 · 2 個
固ゆでになるまで10分間ゆでます。
その間にトマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 1,000 g
完全になめらかになるまで約1分間撹拌します。
パンを加えて、液体の中に押し沈めます。
白パン · 150 gパンが柔らかくなるまで10分間置きます。
にんにくをまな板の上に置きます。
にんにく · 1 片シェリービネガーを加えます。
シェリービネガー · 1 大さじ塩を加えます。
塩 · 1 小さじなめらかになるまで約1分間ブレンドします。
ブレンダーを回しながらオリーブオイルを細く注ぎ、スープが濃厚で淡い色のクリーミーな状態になるまで撹拌します。
エクストラバージンオリーブオイル · 100 mlその間に卵をまな板に軽く打ち付け、転がして殻にひびを入れてからむきます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 小さな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 2 | — | | 沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰した湯 |
| 3 | 2 個 | | 穴あきおたまで卵をそっと入れます。⏱ 15 秒出来上がり熱湯に入れた卵 |
| 4 | — | | 固ゆでになるまで10分間ゆでます。⏱ 10 分出来上がり固ゆで卵 |
| 5 | 固ゆで卵手順4 |  | 卵をミキシングボウルに移し、冷水を入れて冷まします。⏱ 1 分出来上がり固ゆで卵 |
| 6 | 1,000 g | | その間にトマトをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がりプラムトマト |
| 7 | プラムトマト手順6 |  | トマトの芯を取り除いて粗く刻みます。⏱ 3 分出来上がり刻んだトマト |
| 8 | 刻んだトマト手順7 | | ミキサーに入れます。⏱ 20 秒出来上がり刻んだトマト |
| 9 | — | | 完全になめらかになるまで約1分間撹拌します。⏱ 1 分出来上がり撹拌したトマト |
| 10 | 150 g | | パンを加えて、液体の中に押し沈めます。⏱ 20 秒出来上がりトマトとパン |
| 11 | — | | パンが柔らかくなるまで10分間置きます。⏱ 10 分出来上がり水に浸したパン |
| 12 | 1 片 | | にんにくをまな板の上に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 13 | にんにく手順12 | | 包丁の平らな面で軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 14 | 皮をむいたにんにく手順13 |  | 細かくすりおろしてミキサーに入れます。⏱ 20 秒出来上がりにんにく入りトマトのベース |
| 15 | 1 大さじ | | シェリービネガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりビネガー入りトマトのベース |
| 16 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩入りのトマトソースのベース |
| 17 | — | | なめらかになるまで約1分間ブレンドします。⏱ 1 分出来上がりなめらかなトマトのベース |
| 18 | 100 ml | | ブレンダーを回しながらオリーブオイルを細く注ぎ、スープが濃厚で淡い色のクリーミーな状態になるまで撹拌します。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなサルモレホのベース |
| 19 | — | | ブレンダーのジャグを冷蔵庫に入れ、冷たくなるまで1時間冷やします。⏱ 1 時間出来上がり冷やしたサルモレホ手順22で使用 |
| 20 | — | | その間に卵をまな板に軽く打ち付け、転がして殻にひびを入れてからむきます。⏱ 1 分出来上がり殻をむいた卵 |
| 21 | — | | 細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり刻んだゆで卵手順23で使用 |
| 22 | 冷やしたサルモレホ手順19 |   | サルモレホを混ぜてボウルに注ぎます。⏱ 30 秒出来上がりボウルに注いだサルモレホ |
| 合計時間 | 1 時間 20 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
パン、にんにく、シェリービネガー、オリーブオイルをトマトと一緒に撹拌し、刻んだ固ゆで卵をのせる、アンダルシア地方の濃厚な冷製トマトスープです。
作業内容卵を固ゆでにし、熟したトマトをなめらかになるまで撹拌します。パンを加えてふやかし、にんにく、シェリービネガー、塩、オリーブオイルを加えてクリーミーになるまで撹拌します。冷蔵庫で冷やしてから刻んだ卵と追加のオイルをのせて提供します。
