ブラウンマッシュルームをバターとオリーブオイルで濃い黄金色になるまで炒め、にんにく、タイム、レモン果汁、パセリで仕上げるシンプルな副菜です。きのこの中心は柔らかく、縁にはしっかりキャラメリゼした焼き色が付きます。バター風味の肉汁に香味材料がなじみ、温かい付け合わせとして幅広く使えます。
3片
4枝
30g
1大さじ
300g
0.5小さじ
0.25小さじ
1小さじ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3片 | — | — | |
| 2 | | 4枝 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1大さじ | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
にんにくの皮をむき、まな板に並べます。
にんにく · 3 片
タイムの枝をまな板に置きます。
生のタイム · 4 枝広いフライパン（直径約28 cm、きのこを一層に並べられるもの）にバターを加えます。
無塩バター · 30 g
バターの入ったフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 1 大さじ中強火にかけ、バターが溶けて泡立つまで熱します。きのこを入れる前に茶色くならないよう、一、二回フライパンを回します。
マッシュルームをザルに入れます。
ブラウンマッシュルーム · 300 g
冷たい流水でマッシュルームを手短にすすぎます。
すすいだマッシュルームをザルからまな板に移します。
蒸されずに焼き付けられるよう、キッチンペーパーできのこの水分を拭き取ります。
きのこを軸を通して半分に切ります。
半分に切ったきのこを切り口を下にして、泡立つバターとオイルに一層に並べます。
きのこを軽く押さえ、動かさずに切り口に濃い黄金色の焼き目を付けます。
きのこを返し、ときどき混ぜながら全面に濃い黄金色の焼き目が付くまで炒めます。
焼き色の付いたきのこに薄切りにんにくとタイムの葉を加え、フライパン全体に散らします。
にんにくの香りが立ち、縁が少し黄金色になり始めるまで約一分間混ぜながら加熱します。
塩を加え、均等に混ぜ込みます。
塩 · 0.5 小さじ黒こしょうを加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ熱いフライパンにレモン果汁を絞り、ジュッと音を立てさせます。
レモン汁 · 1 小さじ肉汁がきのこに均等に絡むよう、全体を和えます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 片 | | にんにくの皮をむき、まな板に並べます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 2 | 皮をむいたにんにく手順1 | | 皮をむいたにんにくを薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りのにんにく |
| 3 | 薄切りのにんにく手順2 |  | 薄切りにんにくを小さなボウルに移し、別に取っておきます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りのにんにく |
| 4 | 4 枝 | | タイムの枝をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりフレッシュタイム |
| 5 | フレッシュタイム手順4 | | タイムの茎を指でなぞって葉を外します。⏱ 30 秒出来上がりタイムの葉 |
| 6 | タイムの葉手順5 | | タイムの葉を薄切りにんにくの入った小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり薄切りにんにくとタイムの葉手順18で使用 |
| 7 | 30 g | | 広いフライパン（直径約28 cm、きのこを一層に並べられるもの）にバターを加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 8 | 1 大さじ | | バターの入ったフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターと軽いオリーブオイル |
| 9 | — | | 中強火にかけ、バターが溶けて泡立つまで熱します。きのこを入れる前に茶色くならないよう、一、二回フライパンを回します。⏱ 2 分出来上がり溶けたバターと油 |
| 10 | 300 g | | マッシュルームをザルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりブラウンマッシュルーム |
| 11 | — | | 冷たい流水でマッシュルームを手短にすすぎます。⏱ 30 秒出来上がり洗ったブラウンマッシュルーム |
| 12 | — | | すすいだマッシュルームをザルからまな板に移します。⏱ 5 秒出来上がり洗ったブラウンマッシュルーム |
| 13 | — | | 蒸されずに焼き付けられるよう、キッチンペーパーできのこの水分を拭き取ります。⏱ 30 秒出来上がり水分を拭き取ったマッシュルーム |
| 14 | — | | きのこを軸を通して半分に切ります。⏱ 45 秒出来上がり半分に切ったマッシュルーム |
| 15 | 半分に切ったマッシュルーム手順14 | | 半分に切ったきのこを切り口を下にして、泡立つバターとオイルに一層に並べます。⏱ 10 秒出来上がり溶けたバター、オイル、半分に切ったマッシュルーム |
| 16 | — | | きのこを軽く押さえ、動かさずに切り口に濃い黄金色の焼き目を付けます。⏱ 2 分出来上がり焼き色の付いたマッシュルーム |
| 17 | — | | きのこを返し、ときどき混ぜながら全面に濃い黄金色の焼き目が付くまで炒めます。⏱ 2 分出来上がりきつね色のマッシュルーム |
| 18 | 薄切りにんにくとタイムの葉手順6 | | 焼き色の付いたきのこに薄切りにんにくとタイムの葉を加え、フライパン全体に散らします。⏱ 10 秒出来上がり黄金色のマッシュルーム、薄切りにんにく、タイムの葉 |
| 19 | — | | にんにくの香りが立ち、縁が少し黄金色になり始めるまで約一分間混ぜながら加熱します。⏱ 1 分出来上がり香り高いマッシュルーム |
| 20 | 0.5 小さじ | | 塩を加え、均等に混ぜ込みます。⏱ 5 秒出来上がり香り高いマッシュルームと塩 |
| 21 | 0.25 小さじ | | 黒こしょうを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり香り高いマッシュルーム、塩、挽いた黒こしょう |
| 22 | 1 小さじ | | 熱いフライパンにレモン果汁を絞り、ジュッと音を立てさせます。⏱ 5 秒出来上がり香り高いマッシュルーム、塩、挽いた黒こしょう、レモン果汁 |
| 23 | — | | 肉汁がきのこに均等に絡むよう、全体を和えます。⏱ 15 秒出来上がりレモンとパセリで和えたマッシュルーム |
| 合計時間 | 12 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
ブラウンマッシュルームをバターとオリーブオイルで濃い黄金色になるまで炒め、にんにく、タイム、レモン果汁、パセリで仕上げるシンプルな副菜です。きのこの中心は柔らかく、縁にはしっかりキャラメリゼした焼き色が付きます。バター風味の肉汁に香味材料がなじみ、温かい付け合わせとして幅広く使えます。
作業内容バターとオリーブオイルを泡立つまで熱し、ブラウンマッシュルームを濃い黄金色になるまで炒めます。最後に薄切りにんにくとタイムを加え、味付けしてパセリで仕上げます。
