打ち粉用235g
25g
55g
1個
150ml
150ml
120g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | 打ち粉用 | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
オーブンを220 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。
天板にオーブンシートを敷きます。
セルフレイジングフラワーを大きなミキシングボウルに入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 225 g
ボウルにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 25 g薄力粉と砂糖を泡立て器で手短に混ぜ、均等に合わせます。
小さな角切りの冷たいバターを粉類に加えます。
無塩バター · 55 g指先でバターを小麦粉にすり込み、持ち上げて空気を含ませながら、大きなバターの塊が残らない均一な細かいパン粉状になるまで混ぜます。
小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 1 個
卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 150 ml卵と牛乳をフォークで完全に混ざるまで溶きます。
木べらで手早く切るように混ぜ、粗いかたまりになったらすぐ止めます。こねすぎないでください。
粗くまとまった生地を軽く打ち粉をした作業台に出します。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 10 g
生地を手でやさしく厚さ約2.5 cmの均一な円形に押し広げます。軽く仕上げるため扱いすぎないでください。
直径6 cmの側面がまっすぐな丸型をひねらず真下に押し込み、8個の丸形を抜きます。残った生地は一度だけ集めて押し直し、残りを抜きます。
丸く抜いた生地をオーブンシートを敷いた天板に移し、軽く触れ合う間隔で並べます。まっすぐ膨らみやすくなります。
取っておいた卵と牛乳の混合物を各スコーンの上面だけに薄く刷毛で塗ります。均等に膨らむよう切り口には付けません。
天板をオーブンに入れます。
スコーンがよく膨らみ、上面が黄金色になり、底をたたくと空洞のような音がするまで約12分間焼きます。
オーブンミトンを着けて天板を取り出します。
半分に割る前に、スコーンを網の上で温かい程度まで冷まします。
冷やした中くらいのボウルに生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml
冷ましたスコーンを網からまな板に移し、半分に割る準備をします。
パン切り包丁で各スコーンを横半分に切り、上半分を脇に置きます。
いちごジャムをスプーンですくえるよう小さなボウルに入れます。
いちごジャム · 120 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに設定し、焼く前に十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 20 秒 |
| 3 | 225 g | | セルフレイジングフラワーを大きなミキシングボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりセルフレイジングフラワー |
| 4 | 25 g | | ボウルにグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がりセルフレイジングフラワーとグラニュー糖 |
| 5 | — | | 薄力粉と砂糖を泡立て器で手短に混ぜ、均等に合わせます。⏱ 15 秒出来上がりスコーン用の粉類 |
| 6 | 55 g | | 小さな角切りの冷たいバターを粉類に加えます。⏱ 5 秒出来上がりスコーン用の粉類と無塩バター |
| 7 | — | | 指先でバターを小麦粉にすり込み、持ち上げて空気を含ませながら、大きなバターの塊が残らない均一な細かいパン粉状になるまで混ぜます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり砂状に混ぜたスコーンの生地 |
| 8 | 1 個 | | 小さなボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 9 | 150 ml | | 卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり卵と牛乳 |
| 10 | — | | 卵と牛乳をフォークで完全に混ざるまで溶きます。⏱ 15 秒出来上がり卵と牛乳の混合物 |
| 11 | 卵と牛乳の混合物手順10 | | 卵と牛乳の混合物を大さじ約一杯分だけ照り出し用に残し、ほぼ全量を砂状の生地に注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり砂状に混ぜたスコーンの生地と卵・牛乳の混合物 |
| 12 | — | | 木べらで手早く切るように混ぜ、粗いかたまりになったらすぐ止めます。こねすぎないでください。⏱ 30 秒出来上がり粗くまとまったスコーン生地 |
| 13 | 10 g | | 粗くまとまった生地を軽く打ち粉をした作業台に出します。⏱ 5 秒出来上がり粗くまとまったスコーン生地 |
| 14 | — | | 生地を手でやさしく厚さ約2.5 cmの均一な円形に押し広げます。軽く仕上げるため扱いすぎないでください。⏱ 20 秒出来上がり丸く伸ばしたスコーン生地 |
| 15 | — | | 直径6 cmの側面がまっすぐな丸型をひねらず真下に押し込み、8個の丸形を抜きます。残った生地は一度だけ集めて押し直し、残りを抜きます。 → Into 8 equal portions⏱ 1 分出来上がり丸く抜いたスコーン生地 |
| 16 | 丸く抜いたスコーン生地手順15 | | 丸く抜いた生地をオーブンシートを敷いた天板に移し、軽く触れ合う間隔で並べます。まっすぐ膨らみやすくなります。⏱ 20 秒出来上がり丸く抜いたスコーン生地 |
| 17 | — | | 取っておいた卵と牛乳の混合物を各スコーンの上面だけに薄く刷毛で塗ります。均等に膨らむよう切り口には付けません。⏱ 20 秒出来上がり卵液を塗ったスコーンの丸形 |
| 18 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり卵液を塗ったスコーンの丸形 |
| 19 | — | | スコーンがよく膨らみ、上面が黄金色になり、底をたたくと空洞のような音がするまで約12分間焼きます。⏱ 12 分出来上がり焼き上がったスコーン |
| 20 | — | | オーブンミトンを着けて天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったスコーン |
| 21 | 焼き上がったスコーン手順20 | | スコーンを天板から網の上に移します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったスコーン |
| 22 | — | | 半分に割る前に、スコーンを網の上で温かい程度まで冷まします。⏱ 15 分出来上がり冷ましたスコーン |
| 23 | 150 ml | | 冷やした中くらいのボウルに生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 24 | — | | バルーン泡立て器でクリームを柔らかくふんわりした角が立つまで泡立てます。硬くなる前に止めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり柔らかく泡立てた生クリーム手順30で使用 |
| 25 | — | | 冷ましたスコーンを網からまな板に移し、半分に割る準備をします。⏱ 10 秒出来上がり冷ましたスコーン |
| 26 | — | | パン切り包丁で各スコーンを横半分に切り、上半分を脇に置きます。⏱ 1 分出来上がり半分に割ったスコーン |
| 27 | 半分に割ったスコーン手順26 |  | スコーンの半割りを大きなサービング皿に並べます。⏱ 20 秒出来上がり半分に割ったスコーン |
| 28 | 120 g | | いちごジャムをスプーンですくえるよう小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりいちごジャム |
| 合計時間 | 38 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 8個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
いちごジャムと泡立てた生クリーム（乳脂肪分高め）を添えた柔らかいスコーンです。軽くバター風味に焼き上げ、温かいうちに英国伝統の付け合わせとともに提供します。
作業内容薄力粉、バター、卵、牛乳で軽い生地を作り、丸く抜いて黄金色になるまで焼きます。底をたたくと空洞のような音がすれば完成です。冷ます間に冷たいクリームを柔らかな角が立つまで泡立てます。温かい程度に冷ましたスコーンを半分に割り、それぞれにジャムとクリームを重ねてすぐに提供します。
