サワードウトーストの上に柔らかくつやのあるスクランブルエッグをたっぷりのせた料理です。朝食、ブランチ、手軽な夕食にも向きます。バターで卵がようやく固まるまでやさしく加熱し、チャイブを散らして仕上げます。クリーミーな卵とカリッとしたトーストの対比が魅力です。
4個
2大さじ
0.38小さじ
0.38小さじ
1小さじ
2枚
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 0.38小さじ | — | — | |
| 4 | | 0.38小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 2枚 | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
卵を割ってミキシングボウルに入れ、殻を捨てます。
卵 · 4 個
割った卵の入ったボウルに全乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 2 大さじ卵と牛乳に塩をひとつまみ加えます。
塩 · 0.25 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ中火で一度返しながら、両面が濃い黄金色でカリッとするまでトーストします。
フッ素樹脂加工のフライパンにバターを入れ、弱火にかけます。
無塩バター · 20 g
フライパンを回しながら、バターに色が付く前の泡立った状態までやさしく溶かします。
スパチュラで卵を縁から中央に向かって大きくゆっくりと折りたたみながら動かします。熱くなりすぎたら数秒間火から下ろします。卵は余熱でも固まるため、柔らかくつやがあり少し生っぽい状態で完全に火から下ろします。
卵に塩をもう少し加えて味付けします。
塩 · 数滴卵に黒こしょうをもう少し振り、折り混ぜます。
黒こしょう（粉） · ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 個 | | 卵を割ってミキシングボウルに入れ、殻を捨てます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 2 | 2 大さじ | | 割った卵の入ったボウルに全乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり泡立て器で混ぜた牛乳と卵 |
| 3 | 0.25 小さじ | | 卵と牛乳に塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり泡立てた牛乳、卵、塩 |
| 4 | 0.25 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり泡立てた牛乳、卵、塩、挽いた黒こしょう |
| 5 | — |  | 卵、牛乳、塩、こしょうを、黄身と白身が完全に混ざって少し泡立つまで泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり卵の混合物手順13で使用 |
| 6 | 1 小さじ |   | チャイブを小さな束にまとめて細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだチャイブ手順8で使用 |
| 7 | 2 枚 |  | サワードウのパンをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり切ったサワードウブレッド手順18で使用 |
| 8 | 刻んだチャイブ手順6 | | サワードウのパンをスライスし、乾いたフライパンに平らに並べます。⏱ 5 秒出来上がり刻んだチャイブ |
| 9 | — | | 中火で一度返しながら、両面が濃い黄金色でカリッとするまでトーストします。⏱ 4 分出来上がりきつね色のトースト |
| 10 | きつね色のトースト手順9 |  | 焼いたトーストを皿に取り出し、卵を調理する間取り分けます。⏱ 10 秒出来上がりきつね色のトースト |
| 11 | 20 g | | フッ素樹脂加工のフライパンにバターを入れ、弱火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 12 | — | | フライパンを回しながら、バターに色が付く前の泡立った状態までやさしく溶かします。⏱ 1 分出来上がり泡立つバター |
| 13 | 卵の混合物手順5 | | 泡立つバターの入ったフライパンに卵液を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり泡立つバターと卵液 |
| 14 | — | | スパチュラで卵を縁から中央に向かって大きくゆっくりと折りたたみながら動かします。熱くなりすぎたら数秒間火から下ろします。卵は余熱でも固まるため、柔らかくつやがあり少し生っぽい状態で完全に火から下ろします。⏱ 3 分出来上がりスクランブルエッグ |
| 15 | 数滴 | | 卵に塩をもう少し加えて味付けします。⏱ 5 秒出来上がりスクランブルエッグと塩 |
| 16 | ひとつまみ | | 卵に黒こしょうをもう少し振り、折り混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたスクランブルエッグ |
| 合計時間 | 7 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
サワードウトーストの上に柔らかくつやのあるスクランブルエッグをたっぷりのせた料理です。朝食、ブランチ、手軽な夕食にも向きます。バターで卵がようやく固まるまでやさしく加熱し、チャイブを散らして仕上げます。クリーミーな卵とカリッとしたトーストの対比が魅力です。
作業内容卵を牛乳と調味料で泡立て器で混ぜ、サワードウのパンをトーストします。バターで卵を弱火にかけ、ゆっくり混ぜて柔らかな塊にし、チャイブとともにトーストの上に盛ります。
