1個
2個
1個
4個
15g
2片
3大さじ
3大さじ
2大さじ
2大さじ
1大さじ
0.5小さじ
3大さじ
2大さじ
3,000ml
150g
300g
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 2片 | — | — | |
| 7 | | 3大さじ | — | — | |
| 8 | | 3大さじ | — | — | |
| 9 | | 2大さじ | — | — | |
| 10 | | 2大さじ | — | — | |
| 11 | | 1大さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 3大さじ | — | — | |
| 14 | | 2大さじ | — | — | |
| 15 | | 3,000ml | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
きゅうりをまな板に置きます。
きゅうり · 1 個
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 2 個赤のパプリカをまな板に置きます。
赤ピーマン · 1 個青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 4 個しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 15 gにんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 2 片タヒニを加えます。
タヒニ（練りごま） · 3 大さじ
しょうゆを加えます。
しょうゆ · 3 大さじ米酢を加えます。
米酢 · 2 大さじごま油を加えます。
焙煎ごま油 · 2 大さじはちみつを加えます。
はちみつ · 1 大さじ唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじぬるま湯を加えます。
温水 · 3 大さじごまを小さなフライパンに入れます。
ごま · 2 大さじ
中火で約2分間、混ぜながら黄金色になるまで炒ります。
中くらいの片手鍋に水を入れます。
水 · 1,000 ml
沸騰させます。
枝豆を加えます。
冷凍枝豆 · 150 g3分間ゆでます。
冷たい流水ですすいで冷まします。
寸胴鍋に水を入れます。
水 · 2,000 ml
しっかり沸騰させます。
そばを加え、トングで麺をほぐします。
そば · 300 g
柔らかくなりすぎないよう約4分間ゆでます。
冷たい流水ですすぎながら、麺をやさしくこすり、完全に冷まします。
よく振って水を切ります。
すべてにドレッシングが絡むまで和えます。
パクチーをまな板に置きます。
パクチーの葉 · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | きゅうりをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりきゅうり |
| 2 | きゅうり手順1 |  | 縦半分に切ります。⏱ 15 秒出来上がり半分に切ったきゅうり |
| 3 | 半分に切ったきゅうり手順2 |  | スプーンで種をこそげ取ります。⏱ 40 秒出来上がり種を取ったきゅうりの半割り |
| 4 | 種を取ったきゅうりの半割り手順3 | | 斜めに薄切りにします。⏱ 1 分出来上がりきゅうりの拍子木切り |
| 5 | きゅうりの拍子木切り手順4 | | 大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりきゅうりの拍子木切り |
| 6 | 2 個 | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 7 | にんじん手順6 |  | にんじんの皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 8 | 皮をむいたにんじん手順7 | | 細いマッチ棒状に切ります。⏱ 3 分出来上がり千切りにんじん |
| 9 | 千切りにんじん手順8 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりきゅうりとにんじん |
| 10 | 1 個 | | 赤のパプリカをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカ |
| 11 | 赤パプリカ手順10 | | 半分に切り、芯、種、白いワタを取り除きます。⏱ 40 秒出来上がり半分に切った赤パプリカ |
| 12 | 半分に切った赤パプリカ手順11 | | 薄い細切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切り赤パプリカ |
| 13 | 薄切り赤パプリカ手順12 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりサラダ用野菜 |
| 14 | 4 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 15 | 青ねぎ手順14 | | 根元と傷んだ葉先を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 16 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順15 | | 斜めに薄く切ります。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 17 | 薄切りにした青ねぎ手順16 | | ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりシャキッとした野菜 |
| 18 | 15 g | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 19 | 生しょうが手順18 | | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 20 | 皮をむいた生しょうが手順19 |  | 中くらいのボウルに細かくすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりすりおろしたしょうが |
| 21 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 22 | にんにくひとかけ手順21 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 23 | 皮をむいたにんにく手順22 | | すりおろしてボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がりしょうがとにんにく |
| 24 | 3 大さじ | | タヒニを加えます。⏱ 10 秒出来上がり香味材料とタヒニ |
| 25 | 3 大さじ | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニとしょうゆ |
| 26 | 2 大さじ | | 米酢を加えます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニ、しょうゆ、米酢 |
| 27 | 2 大さじ | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりごま油入りドレッシング |
| 28 | 1 大さじ | | はちみつを加えます。⏱ 10 秒出来上がり甘みを付けたドレッシング |
| 29 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイス入りドレッシング |
| 30 | 3 大さじ | | ぬるま湯を加えます。⏱ 5 秒出来上がりドレッシングの材料 |
| 31 | — |  | なめらかで注げる濃度になるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりごまドレッシング手順52で使用 |
| 32 | 2 大さじ | | ごまを小さなフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり白ごま |
| 33 | — | | 中火で約2分間、混ぜながら黄金色になるまで炒ります。⏱ 2 分出来上がり炒りごま |
| 34 | 炒りごま手順33 |  | 加熱が進まないように、小さなボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり炒りごま手順55で使用 |
| 35 | 1,000 ml | | 中くらいの片手鍋に水を入れます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 36 | — | | 沸騰させます。⏱ 6 分出来上がり沸騰した湯 |
| 37 | 150 g | | 枝豆を加えます。⏱ 10 秒出来上がり水に入れた枝豆 |
| 38 | — | | 3分間ゆでます。⏱ 3 分出来上がりゆでた枝豆 |
| 39 | ゆでた枝豆手順38 | | ざるにあげて湯を切ります。⏱ 15 秒出来上がり湯を切った枝豆 |
| 40 | 湯を切った枝豆手順39 | | 湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 41 | — | | 冷たい流水ですすいで冷まします。⏱ 30 秒出来上がり冷ました枝豆 |
| 42 | 冷ました枝豆手順41 | | 野菜に加えます。⏱ 10 秒出来上がり野菜と枝豆 |
| 43 | 2,000 ml | | 寸胴鍋に水を入れます。⏱ 20 秒出来上がり水 |
| 44 | — | | しっかり沸騰させます。⏱ 10 分出来上がり沸騰した湯 |
| 45 | 300 g | | そばを加え、トングで麺をほぐします。⏱ 20 秒出来上がり湯に入れたそば |
| 46 | — | | 柔らかくなりすぎないよう約4分間ゆでます。⏱ 4 分出来上がりゆでたそば |
| 47 | ゆでたそば手順46 | | 二つ目のザルで湯を切ります。⏱ 15 秒出来上がり水切りしたそば |
| 48 | そばのゆで湯手順47 | | 湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 49 | — | | 冷たい流水ですすぎながら、麺をやさしくこすり、完全に冷まします。⏱ 1 分出来上がり冷たいそば |
| 50 | — | | よく振って水を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水切りした冷たいそば |
| 51 | 水切りした冷たいそば手順50 | | 麺をボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり麺と野菜 |
| 52 | ごまドレッシング手順31 |  | ドレッシングをこそげ入れます。⏱ 15 秒出来上がりドレッシングで和えた麺 |
| 53 | — | | すべてにドレッシングが絡むまで和えます。⏱ 1 分出来上がりごまそばサラダ |
| 54 | ごまそばサラダ手順53 |  | サービングボウルに山高に盛ります。⏱ 20 秒出来上がりごまそばサラダ |
| 55 | 炒りごま手順34 | | ごまを散らします。⏱ 10 秒出来上がりごまを散らしたサラダ |
| 56 | 15 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパクチーの葉 |
| 57 | パクチーの葉手順56 | | 粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 合計時間 | 37 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 506kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 73g | |
| 10g | |
| 11g | |
| 724mg |
冷たいそばをクリーミーなタヒニごまドレッシングとシャキッとした野菜、枝豆で和えた、色鮮やかなサラダです。室温で提供します。
作業内容きゅうり、にんじん、赤パプリカ、青ねぎを薄切りにし、タヒニ、しょうゆ、米酢、ごま油、はちみつ、唐辛子、しょうが、にんにくを混ぜてドレッシングを作ります。ごまを炒り、枝豆とそばを別々にゆでて冷水で冷やします。麺、野菜、枝豆をドレッシングで和え、ごまとパクチーで仕上げます。
