1個
4片
2個
3大さじ
1小さじ
1小さじ
1ひとつまみ
800g
1小さじ
1ひとつまみ
8個
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4片 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 3大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 11 | | 8個 | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — |
玉ねぎの薄い外皮を剥がして、きれいに皮をむきます。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくを包丁の腹で軽く押して割り、皮をむきます。
にんにく · 4 片パプリカを二個ともヘタから底まで縦半分に切ります。
赤いパプリカ · 2 個大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 3 大さじ
フライパンを傾けたとき油が滑らかに動き、きらめくまで熱します。
玉ねぎを定期的に混ぜながら、全体が柔らかく透き通り、縁が黄金色になるまで約7分間炒めます。
パプリカと玉ねぎをときどき混ぜながら約5分間炒め、パプリカが柔らかく崩れ始めるまで加熱します。
野菜の上にクミンパウダーを振ります。
クミンパウダー · 1 小さじ甘口パプリカパウダーを鍋に加えます。
甘口パプリカパウダー · 1 小さじカイエンペッパーを加えます。
カイエンペッパー · 1 ひとつまみ全体を混ぜ、にんにくとスパイスが香り立って野菜に絡むまで1分間炒めます。
缶詰のトマトを注ぎ、スプーンで各トマトをフライパンの側面に押し当てて粗くつぶします。
皮むきホールトマト（缶詰） · 800 g
ソースに塩を加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみときどき混ぜながら約15分間、ソースが濃い赤色になりとろみが付き、表面に油が少し浮くまで一定の火加減で煮込みます。
スプーンの背を使い、ソースの表面に浅いくぼみを8個、均等に作ります。
各くぼみに卵を一個ずつ割り入れ、すべての卵が同時に火にかかるよう手早く作業します。
卵 · 8 個ふたをして弱火にかけ、白身が完全に固まり、黄身は柔らかくとろりとしたままになるまで約6〜8分間加熱します。とろりとした黄身にする場合は殺菌済み卵を使うか、さらに3分間加熱して固めます。
パセリの葉を集め、粗く刻みます。
イタリアンパセリ · 15 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの薄い外皮を剥がして、きれいに皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを根元を通るように半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切った玉ねぎ |
| 3 | 半分に切った玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎの両半分を小さく均一なみじん切りにします。⏱ 45 秒出来上がり細かく刻んだ玉ねぎ |
| 4 | 細かく刻んだ玉ねぎ手順3 |  | 刻んだ玉ねぎを小さなボウルに集め、使うまで取り分けます。⏱ 5 秒出来上がり量った玉ねぎ手順14で使用 |
| 5 | 4 片 | | にんにくを包丁の腹で軽く押して割り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくを細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 7 | 細かく刻んだにんにく手順6 | | 刻んだにんにくを別の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順18で使用 |
| 8 | 2 個 | | パプリカを二個ともヘタから底まで縦半分に切ります。⏱ 15 秒出来上がり半分に切った赤いパプリカ |
| 9 | 半分に切った赤いパプリカ手順8 | | 各パプリカの芯と種を切り取って捨てます。⏱ 20 秒出来上がり種とワタを取り除いた赤パプリカの半割り |
| 10 | 種とワタを取り除いた赤パプリカの半割り手順9 | | パプリカを縦に細切りにし、横に切って一辺約1 cmの角切りにします。⏱ 40 秒出来上がり赤パプリカの細切り |
| 11 | 赤パプリカの細切り手順10 |  | 角切りのパプリカを中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり赤パプリカの細切り手順16で使用 |
| 12 | 3 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり計量した油 |
| 13 | — | | フライパンを傾けたとき油が滑らかに動き、きらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 14 | 量った玉ねぎ手順4 | | 熱い油に刻んだ玉ねぎを加えます。⏱ 5 秒出来上がり油を絡めた玉ねぎ |
| 15 | — | | 玉ねぎを定期的に混ぜながら、全体が柔らかく透き通り、縁が黄金色になるまで約7分間炒めます。⏱ 7 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 16 | 赤パプリカの細切り手順11 | | 角切りの赤パプリカをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとパプリカ |
| 17 | — | | パプリカと玉ねぎをときどき混ぜながら約5分間炒め、パプリカが柔らかく崩れ始めるまで加熱します。⏱ 5 分出来上がり柔らかくしたパプリカと玉ねぎ |
| 18 | 細かく刻んだにんにく手順7 | | 刻んだにんにくをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイスを加えた野菜のベース |
| 19 | 1 小さじ | | 野菜の上にクミンパウダーを振ります。⏱ 5 秒出来上がりクミン入り野菜ベース |
| 20 | 1 小さじ | | 甘口パプリカパウダーを鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がりパプリカパウダー入り野菜ベース |
| 21 | 1 ひとつまみ | | カイエンペッパーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりカイエンペッパー入り野菜ベース |
| 22 | — | | 全体を混ぜ、にんにくとスパイスが香り立って野菜に絡むまで1分間炒めます。⏱ 1 分出来上がりスパイスの香りが立った野菜ベース |
| 23 | 800 g | | 缶詰のトマトを注ぎ、スプーンで各トマトをフライパンの側面に押し当てて粗くつぶします。⏱ 10 秒出来上がりトマト入りスパイスベース |
| 24 | 1 小さじ | | ソースに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり下味を付けたトマトソースのベース |
| 25 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり下味を付けたトマトソースのベース |
| 26 | — | | ときどき混ぜながら約15分間、ソースが濃い赤色になりとろみが付き、表面に油が少し浮くまで一定の火加減で煮込みます。⏱ 15 分出来上がり濃厚なトマトソース |
| 27 | — | | スプーンの背を使い、ソースの表面に浅いくぼみを8個、均等に作ります。⏱ 30 秒出来上がりくぼみを作った濃厚なトマトソース |
| 28 | 8 個 | | 各くぼみに卵を一個ずつ割り入れ、すべての卵が同時に火にかかるよう手早く作業します。⏱ 30 秒出来上がり卵を入れたトマトソース |
| 29 | — | | ふたをして弱火にかけ、白身が完全に固まり、黄身は柔らかくとろりとしたままになるまで約6〜8分間加熱します。とろりとした黄身にする場合は殺菌済み卵を使うか、さらに3分間加熱して固めます。⏱ 8 分出来上がり卵が固まったシャクシュカ |
| 30 | 15 g | | パセリの葉を集め、粗く刻みます。⏱ 20 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 31 | 粗く刻んだパセリ手順30 | | 刻んだパセリを卵の上に散らし、フライパンをそのまま食卓へ運んで提供します。⏱ 5 秒出来上がりシャクシュカ |
| 合計時間 | 43 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 294kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,494mg |
クミンとパプリカを効かせたトマトソースで卵をポーチし、フレッシュパセリを散らして仕上げます。
作業内容玉ねぎ、にんにく、パプリカを角切りにし、オリーブオイルで柔らかく炒めます。クミン、パプリカ、カイエンペッパーを加えたトマトソースを作り、とろみが付いて表面に油が浮いてきたら、浅いくぼみに卵を割り入れます。ふたをして弱火で静かに加熱し、黄身はとろりとしたまま白身が固まるまで蒸し煮にします。
