アメリカ風の味付けの濃いひき肉の具を、トーストしたハンバーガーバンズにたっぷり挟んだ料理です。燻製の香りとほのかな甘み、唐辛子フレークの軽い辛さがあります。牛ひき肉はパッサータ、ウスターソース、スモークパプリカ、マスタードパウダー入りの濃厚なトマトソースの中で柔らかく仕上がります。気取らない平日の夕食に向いています。
1個
3片
2大さじ
500g
1個
2大さじ
200ml
2大さじ
1大さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.5小さじ
4個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3片 | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 2大さじ | — | — | |
| 9 | | 1大さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 1小さじ | — | — | |
| 14 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 15 | | 4個 | — | — |
玉ねぎの皮をむいて捨てます。
白玉ねぎ · 1 個
にんにくを包丁の腹で一片ずつつぶし、皮をむきます。
にんにく片 · 3 片大きなフライパンに植物油を注ぎ、強火にかけます。
植物油 · 2 大さじ
牛ひき肉を油の入ったフライパンに加え、粗い塊にほぐします。直径30 cmのフライパンなら十分に焼き色が付きます。
牛ひき肉 · 500 g強火でひき肉をフライパンに押し付け、色が付くにつれてほぐしながら、全体が濃い褐色になるまで炒めます。
緑パプリカをザルに入れ、冷たい流水ですすぎます。
緑のピーマン · 1 個
中火で定期的に混ぜながら、玉ねぎとパプリカが柔らかくなるまで一緒に炒めます。
柔らかくしたひき肉、玉ねぎ、パプリカにみじん切りにんにくを加えます。
にんにくの香りが立つまでさらに一分間、絶えず混ぜながら炒めます。
ひき肉の混合物にトマトピューレを加えて混ぜます。
トマトピューレ · 2 大さじ頻繁に混ぜながら、トマトピューレが色濃くなり、フライパンの底でキャラメリゼし始めるまで炒めます。
ひき肉と色を濃くしたトマトピューレにパッサータを注ぎます。
パッサータ（裏ごしトマト） · 200 mlウスターソースをフライパンに加えて混ぜます。
ウスターソース · 2 大さじブラウンシュガーを加え、ソースに混ぜます。
ブラウンシュガー · 1 大さじマスタードパウダーを加え、スパイス入りの牛肉ソースに混ぜます。
マスタードパウダー · 1 小さじスモークパプリカを加え、スパイス入りの牛肉ソースに混ぜます。
スモークパプリカ · 1 小さじ唐辛子フレークを加えてソースに混ぜます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじ細塩を加え、スパイス入り牛肉ソースに混ぜます。
細粒塩 · 1 小さじ黒こしょうを加え、スパイス入り牛肉ソースに混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじすべてのスパイス、塩、こしょうがソース全体に均等に混ざるよう、十分に混ぜます。
弱火でときどき混ぜながら、ソースが濃くなり肉に絡むまで煮込みます。
乾いた大きなフライパンを中火にかけ、ハンバーガーバンズの切り口を下にして並べます。
バーガーバンズ · 4 個バンズを軽く押しながら、切り口が黄金色で香ばしくなるまで焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを、まな板の上で小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 3 | 角切りの玉ねぎ手順2 |  | 角切り玉ねぎを小さなボウルに移し、まな板を空けます。⏱ 10 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順13で使用 |
| 4 | 3 片 | | にんにくを包丁の腹で一片ずつつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを、まな板の上でできるだけ細かくみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく |
| 6 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順5 |  | みじん切りにんにくを中くらいのボウルに集め、まな板を空けます。⏱ 10 秒出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順16で使用 |
| 7 | 2 大さじ | | 大きなフライパンに植物油を注ぎ、強火にかけます。⏱ 1 分出来上がり植物油 |
| 8 | 500 g | | 牛ひき肉を油の入ったフライパンに加え、粗い塊にほぐします。直径30 cmのフライパンなら十分に焼き色が付きます。⏱ 1 分出来上がり植物油と牛ひき肉 |
| 9 | — | | 強火でひき肉をフライパンに押し付け、色が付くにつれてほぐしながら、全体が濃い褐色になるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり焼き色の付いた牛ひき肉 |
| 10 | 焼き色の付いた牛ひき肉手順9 | | 焼き色の付いた牛ひき肉をザルにあけて余分な脂を切り、フライパンに戻します。⏱ 1 分出来上がり水切りした焼き色付き牛ひき肉 |
| 11 | 1 個 | | 緑パプリカをザルに入れ、冷たい流水ですすぎます。⏱ 30 秒出来上がり洗った青ピーマン |
| 12 | — | | すすいだ緑パプリカをまな板で小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りの青ピーマン手順14で使用 |
| 13 | 角切りの玉ねぎ手順3 | | 焼き色の付いた牛ひき肉のフライパンに角切り玉ねぎを加えます。⏱ 1 分出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 14 | 角切りの青ピーマン手順12 | | 牛ひき肉と玉ねぎのフライパンに角切り緑パプリカを加えます。⏱ 1 分出来上がり角切り玉ねぎと緑パプリカ |
| 15 | — | | 中火で定期的に混ぜながら、玉ねぎとパプリカが柔らかくなるまで一緒に炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかくした牛ひき肉、玉ねぎ、パプリカ |
| 16 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順6 | | 柔らかくしたひき肉、玉ねぎ、パプリカにみじん切りにんにくを加えます。⏱ 1 分出来上がりみじん切りにんにくと柔らかくした牛ひき肉、玉ねぎ、パプリカ |
| 17 | — | | にんにくの香りが立つまでさらに一分間、絶えず混ぜながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり香り高い牛ひき肉とにんにく |
| 18 | 2 大さじ | | ひき肉の混合物にトマトピューレを加えて混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香り高い牛ひき肉、にんにく、トマトピューレ |
| 19 | — | | 頻繁に混ぜながら、トマトピューレが色濃くなり、フライパンの底でキャラメリゼし始めるまで炒めます。⏱ 2 分出来上がりトマト入り牛肉ベース |
| 20 | 200 ml | | ひき肉と色を濃くしたトマトピューレにパッサータを注ぎます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベースとパッサータ |
| 21 | 2 大さじ | | ウスターソースをフライパンに加えて混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース |
| 22 | 1 大さじ | | ブラウンシュガーを加え、ソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー |
| 23 | 1 小さじ | | マスタードパウダーを加え、スパイス入りの牛肉ソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー、マスタードパウダー |
| 24 | 1 小さじ | | スモークパプリカを加え、スパイス入りの牛肉ソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、スモークパプリカ |
| 25 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えてソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、スモークパプリカ、唐辛子フレーク |
| 26 | 1 小さじ | | 細塩を加え、スパイス入り牛肉ソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、スモークパプリカ、唐辛子フレーク、細塩 |
| 27 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加え、スパイス入り牛肉ソースに混ぜます。⏱ 1 分出来上がりトマト入り牛肉ベース、パッサータ、ウスターソース、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、スモークパプリカ、唐辛子フレーク、細塩、挽いた黒こしょう |
| 28 | — | | すべてのスパイス、塩、こしょうがソース全体に均等に混ざるよう、十分に混ぜます。⏱ 1 分出来上がり味付けしたスロッピージョーソース |
| 29 | — | | 弱火でときどき混ぜながら、ソースが濃くなり肉に絡むまで煮込みます。⏱ 10 分出来上がりスロッピージョーの具 |
| 30 | 4 個 | | 乾いた大きなフライパンを中火にかけ、ハンバーガーバンズの切り口を下にして並べます。⏱ 1 分出来上がりスロッピージョーの具とハンバーガーバンズ |
| 31 | — | | バンズを軽く押しながら、切り口が黄金色で香ばしくなるまで焼きます。⏱ 2 分出来上がりトーストしたバンズ |
| 合計時間 | 52 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 440kcal | |
| 31g | |
| 29g | |
| 10g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 793mg |
アメリカ風の味付けの濃いひき肉の具を、トーストしたハンバーガーバンズにたっぷり挟んだ料理です。燻製の香りとほのかな甘み、唐辛子フレークの軽い辛さがあります。牛ひき肉はパッサータ、ウスターソース、スモークパプリカ、マスタードパウダー入りの濃厚なトマトソースの中で柔らかく仕上がります。気取らない平日の夕食に向いています。
作業内容牛ひき肉を熱いフライパンでしっかり焼き色が付くまで炒め、玉ねぎとにんにくを加え、燻製の香りと甘みがあるトマトソース、唐辛子フレークとともに煮込みます。とろみの付いた具をトーストしたバンズにたっぷりのせます。
