4l
20g
60g
500g
80g
12個
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12個 | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — |
寸胴鍋に水を注ぎます。
水 · 4 l
塩を加えます。
塩 · 20 g強火で勢いよく沸騰させます。
パルメザンチーズをまな板に置きます。
パルメザンチーズ · 60 g
沸騰した湯にスパゲッティを加えます。
スパゲッティ · 500 gバターを小さく切って大きなフライパンに入れます。
無塩バター · 80 g
中火で溶かします。
バターにセージの葉を並べます。
生のセージの葉 · 12 個葉がカリッとし、バターがヘーゼルナッツ色になって香りが立つまで約2分間炒め、火から下ろします。
弱火で約45秒間、バターとゆで汁がスパゲッティに絡むまで和え、火から下ろします。
火から下ろしたまま、チーズが溶けて塊のないゆるくつややかな衣になるまで和えます。
黒こしょうをひいて振ります。
黒こしょう（粒） · 0.5 小さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | 寸胴鍋に水を注ぎます。⏱ 20 秒出来上がり水 |
| 2 | 20 g | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた水 |
| 3 | — | | 強火で勢いよく沸騰させます。⏱ 10 分出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 4 | 60 g | | パルメザンチーズをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパルメザン |
| 5 | パルメザン手順4 |   | パルメザンを細かくすりおろして小さなボウルに入れます。⏱ 1 分 30 秒出来上がりすりおろしたパルメザン手順18で使用 |
| 6 | 500 g | | 沸騰した湯にスパゲッティを加えます。⏱ 15 秒出来上がり熱湯に入れたスパゲッティ |
| 7 | — | | トングでときどき混ぜながら約9分間、アルデンテになるまでゆでます。⏱ 9 分出来上がり湯の中でゆでたスパゲッティ手順12で使用 |
| 8 | 80 g | | バターを小さく切って大きなフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 9 | — | | 中火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 10 | 12 個 | | バターにセージの葉を並べます。⏱ 10 秒出来上がりバターとセージの葉 |
| 11 | — | | 葉がカリッとし、バターがヘーゼルナッツ色になって香りが立つまで約2分間炒め、火から下ろします。⏱ 2 分出来上がりカリッとしたセージ入り焦がしバター |
| 12 | 湯の中でゆでたスパゲッティ手順7 |   | パスタの茹で汁を約200 ml取り、耐熱ジャグに入れます。⏱ 15 秒出来上がりゆで汁に入ったスパゲッティ手順16で使用 |
| 13 | ゆで汁に入ったスパゲッティ手順12 |  | スパゲッティをシンクのザルにあけ、湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり湯を切ったスパゲッティ手順15で使用 |
| 14 | パスタのゆで湯手順13 | | 残りの茹で汁を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 15 | 湯を切ったスパゲッティ手順13 | | スパゲッティをフライパンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりソースを絡めたスパゲッティ |
| 16 | 取っておいたパスタの茹で汁手順12 | | 取り分けておいたパスタのゆで汁の半量を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりスパゲッティ、セージバター、ゆで汁手順19で使用 |
| 17 | — | | 弱火で約45秒間、バターとゆで汁がスパゲッティに絡むまで和え、火から下ろします。⏱ 45 秒出来上がりセージバターを絡めたスパゲッティ |
| 18 | すりおろしたパルメザン手順5 | | パルメザンをひとつかみずつ散らします。⏱ 10 秒出来上がりセージ入りスパゲッティとパルメザン |
| 19 | 残りのパスタのゆで汁手順16 | | 残りのパスタのゆで汁を加えます。⏱ 5 秒出来上がりセージ入りスパゲッティ、パルメザン、ゆで汁 |
| セージ入りスパゲッティとパルメザン手順18 | |||
| 20 | — | | 火から下ろしたまま、チーズが溶けて塊のないゆるくつややかな衣になるまで和えます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなセージスパゲッティ |
| 21 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうをひいて振ります。⏱ 10 秒出来上がりこしょう入りセージスパゲッティ |
| 合計時間 | 26 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0.4g | |
| 5g | |
| 337mg |
ナッツ風味の焦がしバター、カリッとしたセージの葉、パルメザンチーズを絡めたスパゲッティです。
作業内容スパゲッティをゆでる間に、フライパンでバターを溶かし、セージの葉がカリッとしてバターがヘーゼルナッツ色になるまで炒めます。パスタのゆで汁を少量取り分け、スパゲッティをセージバターに直接水切りして移し、ゆで汁の半量で和えます。火から下ろし、パルメザンと残りのゆで汁を加えて混ぜ、黒こしょうで仕上げます。バターのタイミングが重要で、焦げる前にナッツの香りが立ったらすぐに火から下ろします。
